俗话说“少喝果汁,多菜少肉,营养均衡,不要太瘦!”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家,自有历史记载以来,这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。我们如何去进行健康食疗呢?以下由小编为大家精心整理的“白扒口蘑”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
口蘑450克,白果(干)15克,陈皮6克,植物油15克,大葱3克,姜3克,盐2克,味精1克,香油1克
白扒口蘑的做法步骤:
1.将口蘑打梳子花刀,白果去皮涨发好,陈皮泡后切成小丁,葱姜切末。
2.锅内加少许底油,用葱末、姜末烹锅,倒入口蘑、白果、陈皮,加盐、味精、香油颠翻均匀即可。
小贴士:
1. 补气健脾,止咳化痰。2. 适用于咳吐白痰、口干、咳嗽痰少。食之可利气润肺。白果(干):白果忌与鳗鱼同食。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
97msw.com精选阅读
白扒鱼肚
食材明细:
鱼肚200克,火腿30克,冬笋30克,香菇(鲜)15克,猪油(炼制)15克,酱油20克,植物油50克,盐5克,豌豆15克,味精2克,姜汁5克,料酒15克
白扒鱼肚的做法步骤:
1. 将氽好的鱼肚截成3 厘米宽的条;
2. 将锅放在火上,添入植物油,油温,将鱼肚下入炸制;
2. 到油大热,将锅端离火口,至鱼肚发软捞出,放案板上,用刀一切两半;
3. 再放油锅内炸,油凉时将锅端在火上,油五六成热时,再端锅离火,反复三次,见鱼肚发泡均匀,用勺托住很轻,即出锅放在温水中;
4. 鱼肚在温水内泡透,捞出片成6 厘米长的坡刀大片,再放盆内;
5. 鱼肚内加入碱面2.5 克,用手搓揉一会,兑水一勺,再用手揉;
6. 待余油出净,放在开水锅内氽透,捞在盆内,加入开水,用盘扣住,胀发3 小时;
7. 见鱼肚暄软光滑,没有油腻、碱味时,下开汤锅氽透捞出;
8. 将锅垫放在扒盘上,火腿片在锅垫上搭成三个夹角。香菇挖成十字形,里面朝外,摆在夹角上,冬笋片尖朝外,摆在三个夹角里,将鱼肚片伸展,呈圆形排在火腿片上,用盘扣住;
9. 锅内下入猪油,加入白汤500毫升,用手托住锅垫放入汤内,大火顶开,小火扒制,约20 分钟;
10. 见汁乳白发浓时,加入味精、料酒、盐、姜汁、酱油,再稍扒片刻;
11. 去掉拼盘,用漏勺托出锅垫合在扒盘内;
12. 随将豌豆下锅,用勺搅匀,勾入小流水芡,尝好味道,浇在鱼肚上,即成。
小贴士:
1. 因有油发鱼肚过程,需准备植物油1000克;2. 锅放火上添油(油要超过鱼肚的4~5 倍),用中火把油加热到50℃~60℃,将鱼肚放入,使油温下降至30℃~40℃,将鱼肚用温油浸泡回软,捞出逐个切开,放油锅内,用勺压住,使油温逐渐上升到50℃~60℃浸炸。见鱼肚表面起泡时翻身继续浸炸,如油温升高,将锅端离火口,待油温下降后再端上,如此反复顿火,将鱼肚炸透。炸透的标准是:鱼肚捞出用勺拍断,断面处呈蜂窝海绵状。将炸好的鱼肚放一盆内,先用重物压住,再倒入开水(水要超过鱼肚)使其涨发回软,反复3~4 次换开水,使鱼肚全部回软后,捞出挤去水分,根据菜品需要,切或片成不同形状,再放开水中氽2~3 次,将油质漂去,用开水浸泡,每天换开水两次。烹制时用头汤氽一下,即可使用。
绿叶口蘑
食材明细:
口蘑200克,油菜100克,味精2克,盐4克,料酒5克,姜4克,花生油40克
绿叶口蘑的做法步骤:
1.口蘑拣去杂质,洗净泥沙沥干,切去蒂头,在口蘑面上片3--4片。
2.用有盖炖盅一只,放入泡口蘑的汤,鲜汤,再投入口蘑片,熟花生油,精盐,姜片,料酒,味精,蒸约半小时后,投入熟绿叶菜(油菜),然后倒入大汤碗内。
蚝油口蘑
食材明细:
主料::口蘑300克,
辅料::蚝油适量,生抽适量,食用油适量,
蚝油口蘑的做法步骤:
1.原料;口蘑、李锦记蚝油、天成一味鲜酱油。
2.口蘑洗净,切成大厚片。
3.一大勺蚝油用一勺生抽调开
4.口蘑放沸水中焯水。
5.炒锅放少许底油烧热,放入炒好水的口蘑,大火煸一下口蘑中的水汽。
6.放入调开的蚝油汁。
7.快速翻炒,蚝油汁均匀裹在口蘑上即可。
8.口蘑细嫩鲜香。
鸡肉口蘑豆腐
食材明细:
主料::鸡腿肉适量,口蘑适量,千叶豆腐适量,
辅料::青蒜适量,姜片适量,红辣椒适量,料酒适量,蚝油适量,生抽适量,淀粉适量,油盐适量,
鸡肉口蘑豆腐的做法步骤:
1. 准备好原材料;
2. 小块鸡腿肉加入盐、姜片、料酒和少量淀粉, 抓匀后腌制十分钟;
3. 烧热锅, 放少许油, 下入鸡腿肉煸炒;
4.炒到鸡腿肉表面微微发黄时, 下入豆腐块;
5. 加入生抽、蚝油和适量的水;
6. 加盖后焖煮三分钟;
7. 再加入口蘑片一起煮上三分钟;
8. 加入盐和胡椒粉等调味料;
9. 最后加入青蒜和红辣椒一起翻炒均匀即可;
10.盛入小钵中, 再在上面放点青蒜。
小贴士:
1. 鸡腿肉先切成小块后,加入点盐、料酒、姜片和淀粉抓匀后腌制一下;煸炒鸡肉时一定要将鸡皮中的油脂微微煸炒出来,也就是表皮微微焦黄;
2. 我选用的是千叶豆腐, 煮久不易散; 如同选用其他的豆腐, 最后先煎一下帮助其定型;
3. 放入青蒜是帮助增香, 但为了好看,一半先放入,再留点放在菜品的表面上;吃上拌入到菜中,一下子就能烫熟了。红椒如果没有可以不需要, 主要是用来增色。
口蘑烧排骨
食材明细:
主料::排骨500克,口蘑400克,小白菜250克,
辅料::八角适量,香叶适量,甘草适量,冰糖适量,料酒适量,姜片适量,小葱末适量,油盐适量,
口蘑烧排骨的做法步骤:
1. 烧热锅,放少许油,下入冰糖炒糖色;
2. 当冰糖完全融化,层棕色后下入排骨翻炒;
3. 将排骨水分炒干, 这时排骨也上色后下入大料一起煸炒;
4. 再加入适量的料酒翻炒后加入没过排骨的水;
5. 水烧开后,转为小火,加盖煮上十五分钟;
6.下入洗干净的口蘑,加盖再煮上十分钟;
7. 洗净的小白菜放入加了点油和盐的开水中焯烫;
8. 刚变色后捞出排盘;
9. 揭开盖, 加入盐和胡椒粉调味,大火收汁即可;
10.装入盘中, 撒些小葱末。
小贴士:
1. 排骨提前用水泡上一、二个小时, 中间换次水, 这样能去除排骨中的血沫, 味道更鲜;
2. 炒糖色用冰糖, 这样炒出来的颜色更亮, 注意炒糖的时间不宜过长,糖完全融化后变为棕色后就下入排骨;糖炒过了会发苦;
3. 加水要加入开水, 没过排骨为主; 焯点小白菜为盘, 颜色更好看, 口感也更丰富。
口蘑烧萝卜
食材明细:
口蘑150克,水萝卜200克,青蒜30克,大豆油50克,盐5克,白砂糖5克,酱油20克,大葱1克,姜1克
口蘑烧萝卜的做法步骤:
1. 将水发口蘑洗净,捞出,泡口蘑的原汁澄清过滤后待用;
2. 将水萝卜去头、尾、皮,用清水洗净,切成小块;
3. 炒锅置火上,放入豌豆油烧热;
4. 下葱(切花)、姜(切末)爆香;
5. 放入口蘑、水萝卜块煸透;
6. 加酱油、精盐、白糖,倒入澄清后的口蘑原汁烧沸后,出锅装盆;
7. 撒上青蒜花即成。
小贴士:
水萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
原味烤口蘑
食材明细:
主料::口蘑350克,橄榄油勺,
辅料::海盐1勺,黑胡椒碎少许,
原味烤口蘑的做法步骤:
1.选择大小均匀的口蘑、将蘑菇清洗干净后去掉蘑菇蒂,将蘑菇盅朝上摆放在平底锅里。(如果不计较热量的话可以使用一小块黄油,如果想要热量更低,建议使用橄榄油)
2.在蘑菇上撒海盐、橄榄油、黑胡椒碎。(不建议大家使用普通的黑胡椒粉来做这道菜菜,可以购买黑胡椒碎,也可以将黑胡椒粒料理机打碎来用。如果没有海盐、普通的盐也可以)
3.、将蘑菇放入烤箱,190度烤20分钟左右!食用的时候将蘑菇和蘑菇盅里面的汤一起吃掉,口感十分鲜美!(如果没有烤箱,也可以用平底锅加盖子、小火烧6-8分钟!)
小贴士:
在微信里添加【杜鹃花美食】即可订阅我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦!我是一个85后吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
青蒜鸡蛋炒口蘑
食材明细:
主料::鸡蛋2个,口蘑250克,
辅料::青蒜适量,橄榄油适量,细盐适量,胡椒粉适量,
青蒜鸡蛋炒口蘑的做法步骤:
1.备好所用材料。
2.分别热二个锅,再加入许的油。
3.将改刀的口蘑加至在炒锅里。
4.再将鸡蛋打至在煎锅里。
5.分别将口蘑炒至出香,鸡蛋煎至凝固。
6.将炒好的蛋加至在炒锅里。
7.加适量细盐调味。
8.再将青蒜加入炒至出香。
9.最后再加入适量的胡椒粉提味即可。
10.这样子一份香香的鸡蛋炒口蘑就完成了。
小贴士:
口蘑是易熟的食材,注意炒制的时间及火候。
口蘑卷心菜肉炒饭
食材明细:
主料::熟米饭150克,酱油肉50克,
辅料::蘑菇50克,卷心菜50克,胡萝卜适量,鸡蛋50克,
配料::盐3克,胡椒粉3克,植物油适量,葱花适量,姜末适量,
口蘑卷心菜肉炒饭的做法步骤:
1.准备的材料。
2.酱油肉洗净上锅蒸15分钟切丁。
3.蘑菇放入沸水中焯熟。
4.锅中油热,爆香葱姜末,下入蘑菇、卷心菜、胡萝卜翻炒。
5.加入米饭。
6.淋入鸡蛋液,加盐翻炒均匀。
7.倒入酱油肉翻炒几下即可。
8.出锅装盘。
小贴士:
最好吃鲜蘑。市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质。
鸡肝扒油菜
食材明细:
鲜鸡肝200克,油莱200克,料酒20克,葱姜汁、沙茶酱各10克、酱油5克,精盐3克,味精2克,湿淀粉30克,胡椒粉0.5克,汤40克,油50克。
鸡肝扒油菜的做法步骤:
1、将鸡肝切成片,用料酒10克、精盐1克腌渍人味,再用湿淀粉10克拌匀上浆,油菜从中间顺长剖开。
2、锅内放油25克烧热,下入油菜煸炒,烹入余下的料酒,加入精盐1.5克炒匀至熟,加味精1克,用湿淀粉10克勾芡,出锅摆入盘内。
3、锅内放入余下的油烧热,下入鸡肝略炒,加入酱油、沙茶酱、葱姜汁、汤、胡椒粉和余下的精盐炒匀至熟。
4、加入余下的味精,用余下的湿淀粉勾芡,出锅盛入盘内油菜上即成。
小贴士:
特点
色彩分明,鸡肝香嫩,油菜脆嫩,咸香适口。
操作提示
油菜要用大火速炒。勾芡要薄。
喜欢《白扒口蘑》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了白鲳鱼的做法专题,希望您能喜欢!