中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？以下由小编收集整理的《菠萝鸡块(1)》，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
童子鸡500克，菠萝300克，料酒15克，大葱15克，淀粉(玉米)15克，胡椒粉1克，生抽10克，植物油25克
菠萝鸡块的做法步骤：
1. 鸡洗净，切块，用生抽、胡椒粉腌15分钟；
2. 菠萝切成小块备用；
3. 鸡块倒入沸水中煮2分钟，捞出洗净；
4. 烧红锅，下油，爆香葱，放入鸡块爆透，点酒，加入少量清水，加盖烧5分钟；
5. 然后加入菠萝，兜炒几下加盐、味精，用生粉勾芡即可上盘。
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粉蒸鸡块(1)
食材明细：
鸡肉400克，糯米粉50克，江米酒25克，姜5克，大葱15克，酱油15克，盐4克，胡椒粉1克，味精1克
粉蒸鸡块的做法步骤：
1. 将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块；
2. 葱、姜切碎细；
3. 鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味；
4. 取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块（连汁）放入，再加入高汤（200克）拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时；
5. 蒸至酥熟，取出即可。
莲藕焖鸡块(1)
食材明细：
主料：：鸡腿两个，莲藕一段，红椒一个，香菇十朵，香菜一小把，姜适量，葱适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，糖适量，胡椒粉适量，烹调油适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，
莲藕焖鸡块的做法步骤：
1.材料图。
2.鸡腿去骨，去骨时用厨房剪刀帮助，很容易就去掉了。
3.鸡腿去骨后切小块，莲藕去皮切小块，葱切段，姜切片，红椒切块，香菇洗净泡发。
4.准备香料和水性调料，生抽老抽和一点儿醋。
5.炒锅倒油，炒香葱段和姜片，将香料也下锅爆一下，以葱段微糊为度。
6.下鸡翅翻炒倒变色。淋入水性调料和盐糖胡椒粉。
7.炒好后的鸡块，同莲藕块和香菇一起放入电压力锅中，启动一个鸡肉程序。
8.程序结束后，开锅放上红椒块，拌均匀就好了。
9.出锅放上香菜碎。
小贴士：
1、鸡块的处理方法是灵活的，斩块也可以，但个人觉得去骨吃起来更美些。
2、这一类的焖菜，老抽主要用来上色，适度就好。
3、如果不用压力锅，需要加水焖炖，最后再收汁。
茄汁鸡块(1)
食材明细：
主料：：西红柿一个，鸡胸肉半只，土豆一个，
辅料：：葱花适量，
配料：：番茄酱一勺半，蚝油半勺，糖适量，盐两勺，生抽两勺，料酒一勺，鸡精适量，水八勺，
茄汁鸡块的做法步骤：
1.西红柿，土豆，鸡肉全部切块。鸡肉用一勺料酒和一勺盐腌十分钟。
2.将剩余调料调成汁，(不包括鸡精)备用
3.锅内做油烧热放入葱花炒香，放入鸡块，土豆，西红柿和调好的酱汁和水煮五分钟，出锅前撒上鸡精炒匀
炸鸡块(1)
食材明细：
鸡胸肉(或鸡腿肉)，1斤，蛋(打散)，3个，面粉，1杯，面包粉，1杯，盐，白胡椒粉，少许，蕃茄酱，少许，保洁膜(或塑胶袋)，2张，盐，少许，白胡椒粉，少许，蛋，1个(打散)，面粉，1大匙。
炸鸡块的做法步骤：
(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，捲成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。
(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
咖喱鸡块(1)
食材明细：
鸡肉750克，洋葱(白皮)100克，盐2克，料酒5克，白砂糖25克，味精3克，咖喱25克，大葱15克，姜15克，植物油100克
咖喱鸡块的做法步骤：
1. 将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块；
2. 元葱切成三角块；
3. 葱切段；
4. 姜切片；
5. 勺内加入油，烧至四五成热时，把鸡块放入，用油滑至七八成熟时捞出；
6. 勺内加底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下；
7. 再放入鸡汤、料酒、盐、白糖、味精、鸡肉，用小火烧；
8. 待鸡肉酥烂时，挑去葱、姜，将元葱加入另1个炒勺内，用油煸炒一下；
9. 倒入鸡肉进锅内，待汁收浓（或收尽）时出勺即成。
小贴士：
本品有滑油过程，需备植物油约1000克。
红烧板栗鸡块(1)
食材明细：
主料：：鸡肉1000G，
辅料：：板栗250G，
配料：：生姜适量，花椒适量，干红椒适量，大料适量，料酒适量，白糖适量，酱油适量，
红烧板栗鸡块的做法步骤：
1.板栗洗净。
2.放入清水锅内。
3.水沸腾后煮五分钟。
4.剥去外皮。
5.剥好的板栗备用。
6.鸡肉切块。
7.焯水后备用。
8.油锅烧热，下入鸡块。
9.翻炒片刻，加入料酒和适量的酱油。
10.炒均匀后，加入适量的水。适量的糖，生姜片，干红椒，花椒，大料。
11.慢火煮半小时后，倒入板栗。
12.小水慢炖，至鸡肉软烂，加入适量的盐，大火收汁即可。
照烧鸡块(1)
食材明细：
主料：：鸡胸脯500g，
辅料：：土豆3个，蘑菇10个，盐1勺，烤肉酱1勺，水淀粉4勺，蚝油2勺，
照烧鸡块的做法步骤：
1.准备材料:土豆切块，鸡肉脯，蘑菇焯水
2.准备配料:烤肉酱半袋，水淀粉半碗，耗油加糖
3.蒜姜爆锅
4.土豆不容易熟，先煎一下
5.把鸡肉和蘑菇下到锅里
6.放半碗水烧一下。
7.烧20分钟左右，把配料放进去，耗油，水淀粉，烤肉酱在煮5分钟左右，就可以盛出来了，ps : 照烧汁的调法:耗油，水淀粉，米醋一点，糖
8.乘出来，装盘
9.味道真的很鲜很美味噢！
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