生活好的重要标志就是吃得好,地方因美食不一样,而给人留下深刻的印象。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食,而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。哪些地方美食让你至今难忘?经过收集,小编为您献上茄汁鹌鹑蛋(2),欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
鹌鹑蛋若干个,番茄一只,瘦肉一两油,盐,鸡精,酱油,蒜米,葱花,米酒,白糖。
茄汁鹌鹑蛋的做法步骤:
1,将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后,去壳;番茄去皮剁成酱;猪肉绞碎.
2,在锅中放油烧热后将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮泛金黄.
3,将锅中的油倒出后,留一点油爆香蒜米,接着加入碎肉,番茄酱用中火炒,炒的过程中依次放入盐,酱油,白糖和一点米酒,炒出香味后,加入半碗水煮开.
4,锅中的番茄肉汁渐浓后,放入炸好的鹌鹑蛋,改成小火盖上锅盖焖至2-3分钟后加入鸡精,洒上葱花,装盘即可.
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鹌鹑蛋菠菜汤
食材明细:
主料: 菠菜 200g, 鹌鹑蛋 200g, 鸡蛋 2个,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量,
鹌鹑蛋菠菜汤的做法步骤:
1.白蛤洗净放入锅中,不添水直接大火煮
2.煮熟后的白蛤会析出汤汁,白蛤盛出,汤汁备用
3.白蛤汤汁放置一会儿,澄清
4.菠菜洗净切断
5.鹌鹑蛋去皮
6.锅内放水,倒入白蛤汤,倒入鹌鹑蛋,煮开
7.两个鸡蛋打散
8.倒入煮开的水中
9.放入菠菜,调入一点点盐和鸡精即可出锅
鹌鹑蛋红薯丸烧烤麸
食材明细:
主料: 鹌鹑蛋 200g, 烤麸 200g,
调料: 食盐 适量, 酱油 5g, 鸡精 3g, 葱 10g, 水淀粉 适量, 调和油 适量, 鸡汤 适量, 白糖 2g,
鹌鹑蛋红薯丸烧烤麸的做法步骤:
1.材料,红薯丸 鹌鹑蛋 烤麸 小葱 鸡精 鸡汤 酱油 油盐 水淀粉 姜 白糖
2.用冷水将鹌鹑蛋煮熟
3.剥皮后待用
4.姜,小葱切末备用;
5.烤麸用温水泡30分钟,水里加少许盐
6.清洗后捞出挤出水份,切小块
7.热锅凉油,加姜末鸡汤酱油白糖盐大火烧开
8.加红薯丸,鹌鹑蛋 烤麸大火烧开,转小火烧一会入味
9.再翻炒使每一个丸子鹌鹑蛋都入味,
10.加水淀粉勾芡,大火收汁
11.待汤汁浓稠后撒入葱花,起锅装盘。
茄汁鸡
食材明细:
主料: 鸡胸脯肉 200克,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 酱油 适量, 味精 适量, 葱 适量, 姜 适量, 料酒 适量, 生抽 适量, 淀粉 适量, 番茄酱 适量, 白糖 适量, 芝麻 1撮,
茄汁鸡的做法步骤:
1.将鸡胸肉切成片。用盐、味精、生抽酱油、料酒、淀粉、油腌制20分钟。盐、味精、生抽酱油、料酒腌制鸡肉可以使鸡肉更美味。淀粉可以使鸡肉更鲜嫩。油可以避免裹了淀粉的鸡肉入锅时粘锅
2.用盐、味精、白糖、淀粉加水勾兑成汁
3.炒锅放油加热,鸡片入锅煸炒过油。待鸡片煸炒至白色后盛出
4.炒锅放油加热,葱姜入锅煸香后加番茄酱翻炒
5.将勾兑好的汁入锅搅拌均匀
6.将过过油的鸡片入锅翻炒
7.轻轻翻炒,让鸡片均匀裹上茄汁
8.出锅装盘,撒些黑芝麻即可食用
小贴士:
切鸡片时鸡肉不要完全解冻,这样好切些。天气热,腌制鸡肉时可以将鸡肉放在冰箱冷藏室里。 这是以鸡胸肉为食材,用番茄酱调味的家常菜。女儿偏爱鸡肉,喜欢番茄口味,这道茄汁鸡片满足了她的两大喜好。这次做这道菜,对肉的加工做了些改进。以前做这类的菜,都是先将肉裹上面糊用油炸,感觉油太大,不利于健康,也麻烦。此次,没有用很多的油炸鸡肉,虽然用油量少了,步骤相对简单了,但此菜还是一如既往的美味。
茄汁鸡肉
食材明细:
嫩鸡肉300克,番茄酱50克,绍酒20克酱油20克,白糖l0克,小苏打5克水淀粉20克,胡椒粉,l克,葱姜片20克,姜末2克花生油500克,黄酒味精少许。
茄汁鸡肉的做法步骤:
①将鸡肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油,l0克、胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,l00克,浸,l0分钟后加入花生油,腌,l小时;
②炒锅上火,油烧至六成热,放入牛肉片,拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油;
③炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤,用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可。
茄汁猪肝
食材明细:
猪肝400克,虾仁15克,淀粉(蚕豆)13克,盐3克,白砂糖15克,番茄酱25克,味精2克,[口急]汁(粤语)25克,胡椒粉2克,香油10克,苏打粉1克,料酒15克,姜5克,小葱5克,花生油40克
茄汁猪肝的做法步骤:
1. 猪肝除净筋络,斜切成厚片;
2. 将猪肝片洗干净,控去水分;
3. 猪肝片内放盐、小苏打、姜葱腌1 小时;
4. 腌入味后去掉姜葱,加干淀粉拌匀,用开水焯过;
5. 把番茄酱、[口急]汁、盐、白糖、味精、胡椒面、香油、湿淀粉兑成芡汁;
6. 炒锅上火,下入花生油,烧至七成热,放入虾片炸脆,捞出,控去油;
7. 猪肝用五成热油过油成断生,倾入笊篱,控去油;
8. 再放入锅内煎熟,调入芡汁,盖盖,收干汁液;
9. 再加包尾油(明油)炒匀上盘,用炸虾片围边即成。
小贴士:
1. 猪肝先腌渍入味,过油断生,再入锅稍煎,使表面焦香,调入芡汁,以文火芡之,收干汁液,加包尾油出锅;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
茄汁芦笋
食材明细:
芦笋400克,油面筋50克,盐2克,花生油30克,白砂糖2克,味精2克,料酒2克,淀粉(豌豆)5克,番茄酱30克,香油10克
茄汁芦笋的做法步骤:
1. 芦笋开罐沥去水分,每条芦笋切成三段,再切斜刀片;
2. 油面筋切成小方块;
3. 炒锅中下熟花生油30克,烧至六成热放入番茄酱煸炒;
4. 加鲜汤150克、油面筋、料酒、芦笋、白糖、精盐、味精,烧滚后用湿淀粉勾芡,淋香油,起锅装盘即成。
小贴士:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
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