中国人历来讲究美食,人们对一个地方的印象常常集中在美食上。旅游中,人们最急迫的是找地方美食,在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。地方美食最吸引你的是什么?或许"本土炸酱鸡"是你正在寻找的内容,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
鸡1只,番茄2粒,葱头仔2汤匙,蒜米1汤匙,羌花1支,香茅2支,生菜几片小辣椒,12条。酱2汤匙半,海鲜酱2汤匙半,辣豆瓜酱2汤匙半,油4汤匙,生粉1汤匙,水2汤匙胡椒粉1茶匙。
本土炸酱鸡的做法步骤:
1.首先将鸡洗净切片,加入1汤匙生粉和1汤匙油,捞匀。压碎葱头仔,蒜米和羌。
2.番茄切粒香茅拍扁,切段。
3.烧热3汤匙油在锅中,爆香葱头仔,蒜米,加入,番茄,香茅和羌花最后,加入调味料,煮1分钟,倒进鸡块,捞匀煮5至8分钟,即可洒上小辣椒,放在生菜上。
97msw.coM精选阅读
天津炸酱面
食材明细:
主料: 面条(生) 适量,
辅料: 猪肉馅 半斤, 香菇 2把,
调料: 葱 适量, 姜 (末)适量, 料酒 适量, 生抽 适量, 老抽 适量, 甜面酱 1包, 黄酱 1包, 植物油 适量, 水 1碗,
天津炸酱面的做法步骤:
1.把油烧热,倒入葱段、姜末、蒜末炒熟到可以闻到香味;
2.炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅,8成熟的时候加入香菇丁翻炒;
3.放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽;(但不要加太多,因为酱也会上色)
4.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水,拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟;
5.等酱做好了就可以下面条了,然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花就好了,拌一拌。
肉丁炸酱面(2)
食材明细:
主料: 猪肉(后臀尖) 300克, 面粉 知, 黄酱 250克,
辅料: 青蒜 少许, 绿豆芽 少许, 黄瓜 适量,
调料: 食盐 适量, 鸡精 少许, 植物油 适量, 白糖 少许, 小葱 少许, 啤酒 适量,
肉丁炸酱面的做法步骤:
1.将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁,黄酱用啤酒调稀,青蒜切成末;
2.坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用;
3.坐锅点火放入油,油热煸炒肉丁,稍微变色倒入调好的黄酱,反复翻炒,放入白糖、鸡精适口味放入盐,待水气全部蒸发掉,放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
肉沫炸酱面
食材明细:
主料: 面条(生) 400g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 调和油 适量,
肉沫炸酱面的做法步骤:
1.精肉切沫备用
2.黄瓜丝、葱花、蒜沫备用
3.甜面酱一袋
4.锅内水开后下入面条
5.面条煮好后用凉水过一下,控水备用
6.锅内加油
7.待油热后加入肉沫
8.加入葱花翻炒
9.加入花椒面
10.加入甜面酱
11.翻炒均匀后加入适量水,煮个大约5分钟卤子就好了
12.将面条装入盘中浇上卤子撒上黄瓜丝蒜沫就可以了
韩式炸酱面(2)
食材明细:
五花肉适量,春酱适量,洋葱适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,土豆适量,姜适量,糖适量,生抽适量
韩式炸酱面的做法步骤:
第1步锅里放两大勺油烧热,将适量的春酱放锅里,中火不断煸炒5分钟,加入一大勺白糖调味,关火后盛出备用五花肉切小丁,姜切末,洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁,黄瓜切丝备用
第2步另起锅放油,油热后,将五花肉放入煸炒煸出肥油后,放入姜末、洋葱丁一起煸炒,直到洋葱变软,此时可以将锅中多余油倒出
第3步将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒,放一小勺生抽调味,所有的蔬菜炒至断生后,放入先前炒香的春酱
第4步中小火不断慢慢翻炒10分钟,即可关火出锅
小贴士:
1、春酱要事先用油炒制一下,使春酱更香,并用白糖或焦糖调味,所以黑乎乎的春酱其实没那么咸,还有丝丝甜味2、炸酱用肥瘦相间的五花最好,做出的肉细嫩口感好3、中大火煸炒五花肉,将肉中肥油煸出,放入洋葱爆香后,并将多余油倒出以备下次炸酱用,使炸酱口感不油腻4、如果觉得春酱太过粘稠,可以在炸酱的过程中加入一小碗水,最后再以水淀粉収汁,这个以个人口味决定
老北京炸酱面(1)
食材明细:
猪前夹肉100克,挂面适量,盐少量,料酒适量,蛋清适量,生姜大蒜适量,干黄酱两大勺,甜面酱一大勺,陴县豆瓣一小勺
老北京炸酱面的做法步骤:
第1步猪前夹肉100克(不要太瘦,稍带点肥肉为好)剁成末,加少量盐、料酒、蛋清拌匀,生姜大蒜切成末,两大勺干黄酱、一大勺甜面酱、一小勺陴县豆瓣置于碗中备用;锅内倒入适量油,大火烧至八成热,下入姜、蒜末煸炒出香,然后下入肉末扒熟;
第2步改小火,下入酱料炒匀,然后加入小半碗水,炒匀后将肉咕嘟个七八分钟,当酱汁收至浓稠时,浇上香油,关火,将酱料盛入碗中备用;另取一锅,加入大半锅水,煮沸后下入挂面,再次沸腾后加少量冷水,如此反复三次后,将面条捞出。
螺丝鸡
食材明细:
主料: 公鸡 1只, 田螺 250克,
辅料: 菜籽油 适量, 黄豆芽 适量, 白菜 适量, 金针菇 适量,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 味精 少许, 姜 适量, 蒜 适量, 花椒 适量, 干辣椒 适量, 料酒 适量, 辣椒酱 适量, 白糖 适量, 青蒜 适量,
螺丝鸡的做法步骤:
1.公鸡宰杀剖内脏,留鸡肫、鸡肝、鸡腰、洗净切3厘米见方块待用。
2.田螺去壳取肉洗净,用盐、料酒拌均腌渍2小时,用开水把腌渍好的田螺烫一下,滤去水分,姜、大蒜切成片,蒜苗取蒜白段切成3厘米长段,干辣椒切成1厘米长的筒状。
3.配菜洗净白菜手折成段,苕粉温水发软切成10厘米长,冻菌金针菇撕成散条状。
4.锅盛油烧至8成热下田螺肉爆断生,滤油待用。
5.锅盛油烧至8成热下鸡块爆炒干水分滤油待用。
6.锅留底油烧7成热,下干辣椒、花椒炒脆、再下辣椒酱、姜、蒜片炒香,加入 鸡块、田螺肉、盐、酱油、糖、味精、蒜苗快速翻炒,待均入味加入少量清汤炖煮10分钟即可下配菜食用。
菜品特色
汤红油亮,香辣味浓,螺肉鸡肉鲜嫩爽口。
喜欢《本土炸酱鸡》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了中国本土食材专题,希望您能喜欢!