“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你记得哪些菜谱呢?也许"雪菜拌豆腐"就是你要找的,感谢您的参阅。
食材明细:
豆腐(北)300克,芥菜50克,胡萝卜50克,酱油10克,白砂糖2克,香油5克
雪菜拌豆腐的做法步骤:
1. 胡萝卜洗净切成丁;
2. 雪菜(芥菜)切碎,与胡萝卜丁放入滚水中烫20秒,放入冷水中泡凉,捞出沥干水分;
3. 嫩豆腐切成小块放入盘中;
4. 雪菜与胡萝卜丁铺在嫩豆腐上,淋上调味料即可。
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雪菜炖豆腐
食材明细:
雪菜0.5袋,老豆腐1块,葱,碎肉,姜,盐,鸡精,料酒,陈醋,生抽,胡椒粉
雪菜炖豆腐的做法步骤:
1.先把雪菜洗干净上锅蒸15分钟,然后切成段。
2.油锅烧热后先放入葱姜肉碎爆锅。
3.然后放入雪菜及全部调料,然后填水后把雪菜放入炖锅里。
4.再放入豆腐,小火炖20分钟即可~
小贴士:
1.先要把雪菜炒下~ 2.因为怕炒锅装不下水,所以换了一个锅来煮~
肉末雪菜蒸豆腐
食材明细:
豆腐(北)300克,猪肉(肥瘦)100克,芥菜50克,青豆50克,大葱5克,姜5克,植物油20克,酱油10克,胡椒粉2克,辣椒(红、尖、干)4克,味精2克,盐4克,香油3克,淀粉(玉米)5克
肉末雪菜蒸豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐切成长方形片,放入沸水锅烫一下,码入盘中;
2. 雪菜(芥菜)洗净切碎,备用;
3. 将猪肉、葱、姜切末备用;
4. 将锅置于中火上,放入植物油,将干红椒炸出香味,放入猪肉末、葱末、姜末、雪菜末、青豆煸炒;
5. 锅内加入酱油、胡椒粉、味精、精盐炒匀,用湿淀粉勾芡,淋上香油;
6. 铲出放在豆腐片上,放入蒸锅中蒸5分钟,取出即可。
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