水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你记得哪些菜谱呢？下面由小编帮大家编辑的《酒香通脊》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
猪肉(瘦)400克，洋葱(白皮)50克，胡萝卜50克，芹菜50克，盐4克，白兰地8克，胡椒粉3克，香叶5克，鸡精5克，植物油15克
酒香通脊的做法步骤：
1. 将通脊（猪瘦肉）切成片；
2. 洋葱洗净切成块；
3. 胡萝卜洗净也切成片；
4. 芹菜去根、去叶，洗净切成段；
5. 取一器皿，放入肉片、洋葱块、胡萝卜片、芹菜段，加入精盐、白兰地酒、鸡精、黑胡椒粉、香油、适量植物油，拌匀腌制半小时；
6. 将腌好的肉片、洋葱、胡萝卜、芹菜一起放入烤盘中烤制，随烤随翻；
7. 待肉片九成熟时，再撒上适量白兰地酒，关火即可食用。
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炸佛手通脊(2)
食材明细：
主料：猪通脊肉750克，
辅料：鸡蛋150克，生菜叶150克，细面包渣200克，植物油800克(实耗约100克)，味精，盐各5克，料酒，辣酱油各10克，干淀粉50克；
炸佛手通脊的做法步骤：
1)将通脊肉斜刀切成7厘米长的5个梯形段，再把每段一分为二切成10片(每片约重75克)；
2)然后顺着肉片宽边切4刀(如手指缝)，窄边不切，用料酒、味精、盐、毛姜水稍腌；
3)将肉片蘸上干淀粉，刷上用鸡蛋打散搅拌而成的鸡蛋液两面沾上面包渣拍牢，照此再反复一次，将中间3条肉向下变成“佛手伏”；
4)炒勺将植物油烧至7成热，把佛手肉卷置于漏勺内放入油中炸挺，这时将勺离火浸一浸，待肉卷在油内漂起，继续加热炸至金黄色，捞出沥油；
5)将佛手肉卷顺切成两块，摆在盘中(码成原形)，浇上辣酱油，用洗净的生菜围边即成。
脊肉粥
脊肉粥
猪脊肉是指猪脊背上的精肉
古代人已作为药用其性味甘咸平猪瘦肉含有丰盛的蛋白质并含有较多的碳水
化合物钙磷铁等养分成分可防止产生养分不良
原料：猪脊肉100克粳米100克食盐香油川椒粉各少许
制造：先将猪脊肉洗净切成小块放锅内用香油炒一下然后加入粳米煮粥待粥
将烂熟时加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
特色：粥有肉香油等调味品味道极好此粥补益人体小儿常食可防止产生贫血
网站小提示
黄瓜和粳米能一起吃:黄瓜所含维生素和黄瓜酶有活血、通络、润肤和美容的作用。黄瓜若与粳米搭配食用，有清热解毒、美容嫩肤的功效。适用于贫血、眩晕症、疲劳综合征、糖尿病。
茶和粳米能一起吃:茶水加入到粳米中同煮成粥，具有较丰富的营养，且具有消积化痰、兴奋醒神、除烦止渴、清热止痢的功效。适合于治疗食积不消、过食油腻、口干烦渴、嗜睡不醒、饮酒过量等。
羊脊奶汤
食材明细：
羊骨1500克，牛奶200克，大葱25克，姜25克，料酒10克，胡椒粉5克，盐4克，花椒3克，味精4克
羊脊奶汤的做法步骤：
1. 羊脊切块，洗净后放入开水锅中烧开，羊脊捞出洗净；
2. 葱、姜切片；
3. 锅中放入清水，放入花椒，汤烧开后，捞出花椒；
4. 随即放入牛奶、葱片、姜片、羊脊骨、料酒、精盐、味精、胡椒粉，烧开后；
5. 转小火慢炖，待肉酥汤白即可。
酒香鸭
食材明细：
1，鸭子一只，斩块，在沸水中焯一下，2，干红葡萄酒一两，3，老干妈香辣酱两匙，4，油酥辣椒两大匙(可依个人喜好增减)，5，鸡精一匙，6，葱半两，切段，老姜一块，用刀拍破，7，冰糖约半两，8，干花椒约二十粒，9，泡红辣椒八个，切短段，10，香油一大匙。
酒香鸭的做法步骤：
1、锅中放油烧至六成热，倒入鸭块爆炒至表皮微黄，盛出。
2、将泡红辣椒、香辣酱、花椒、油酥辣椒倒入锅里的余油中，小火慢炒呈樱桃色。
3、倒入鸭块略炒后加水（水量以淹过鸭块约两指节高为宜），烧沸后放姜、红酒、盐、葱段、冰糖，改小火焖软。
4、至汤汁浓稠时，放鸡精、香油铲匀后起锅装碗里即成。
酒香杏鲍菇
食材明细：
杏鲍菇适量，绍兴酒2大匙，生抽，白糖，水淀粉，盐，蒜茸，素油
酒香杏鲍菇的做法步骤：
1.油热后放蒜茸炒香，放杏鲍菇，翻炒两分钟后放绍兴酒，大火让酒快速蒸发一些，
2.再转为中火，放生抽，盐，放水淀粉中火炒到杏鲍菇片都软软的了，放糖，关火出锅。
小贴士：
杏鲍菇不象有的蘑菇爱出水，所以放了水淀粉后如果有点太干了，可以加一勺热水（或是肉汤）。
酒香凤爪
食材明细：
鸡爪500克，盐10克，味精5克，白砂糖5克，黄酒70克，辣椒(红、尖、干)10克，大葱5克，姜5克
酒香凤爪的做法步骤：
1. 鸡爪清洗干净，投入沸水锅中焯一下捞出，用清水冲净油污；
2. 放入清水锅中，加葱、姜烧沸，改用小火焖煮片刻，捞出过冷后沥干；
3. 鸡爪切成小块放入盛器内，倒入过滤后的原汤适量，加精盐、白糖、红椒丝，再倒入绍酒封上盖浸渍2小时即可。
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