“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《虾米烧莴笋》,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
莴笋500克,虾米15克,淀粉(玉米)10克,盐4克,味精2克,酱油10克,白砂糖2克,香油2克,葱汁5克,姜汁5克,料酒15克
虾米烧莴笋的做法步骤:
1. 把莴笋去叶、皮洗净,切成6.8厘米长、筷子粗细的条;
2. 虾米用温水洗净,用开水泡软;
3. 炒锅加热,倒入油,油温达六成热;
4. 放入莴笋条,炸呈桔黄色时,倒入漏锅,控净油;
5. 把锅内余油加热,倒入鸡汤,加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱姜汁,放入虾米,莴笋,汤沸;
6. 加味精,再用水淀粉15克勾芡,淋上麻油即可出锅装盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
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虾米烧茭白
食材明细:
茭白750克,虾米15克,淀粉(玉米)10克,花生油150克,葱油50克,姜20克,鸡油10克,盐5克,味精2克,料酒15克,白砂糖3克
虾米烧茭白的做法步骤:
1. 将茭白削去外皮,刮去里面一层嫩皮;
2. 切去根,切成滚刀片;
3. 虾米洗净泡入温水中;
4. 锅内倒油,加热至六成热;
5. 把茭白推入油中,炸至金黄色时,捞出控净油;
6. 另起锅放入葱姜油烧热,投入控干水分的虾米炸出香味;
7. 烹入料酒,加入鸡汤、精盐、白糖和味精,把炸好的茭白块放入汤内;
8. 用小火煨至剩1/3时,再用淀粉调稀勾芡,淋入鸡油即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约750克,鸡汤约250克。姜油制作方法:取适量姜放入油锅内炸出香味,去掉姜,即得姜油。
虾米烧豆腐
食材明细:
豆腐(北)500克,虾米20克,淀粉(玉米)10克,色拉油50克,香油10克,黄酒25克,酱油25克,白砂糖2克,盐5克,味精2克,大葱10克,姜5克
虾米烧豆腐的做法步骤:
1. 把豆腐切成排骨块;
2. 用开水氽烫透,控净水;
3. 锅内加底油,上火烧热,放入葱姜末、虾米煸炒一下;
4. 加酱油、鲜汤、绍酒、味精、白糖、精盐、豆腐块烧至入味;
5. 拢粉芡,淋麻油出锅装盘。
酱烧莴笋
食材明细:
莴笋300克,植物油20克,甜面酱15克,酱油3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,葱白5克,姜3克
酱烧莴笋的做法步骤:
1. 莴笋去皮洗净切成条,下入开水锅内焯至七成热,捞出控水;
2. 葱白洗净切成细丝;
3. 姜去皮切末;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 酱油、胡椒粉、水淀粉、水调成味汁;
6. 炒锅注油烧热,放入葱丝、姜末、甜面酱、莴笋翻炒均匀,倒入味汁炒匀即可。
腊味烧莴笋
食材明细:
莴笋200克,腊肉50克,广式腊肠50克调料蒜汁、姜汁各适量,盐少许
腊味烧莴笋的做法步骤:
1、将莴笋削去硬皮,改刀成笋片,入温水中烫一下。
2、腊肉洗净后用沸水汆烫过切片;广式腊肠用沸水汆烫过切片备用。
3、炒锅中加少许油加热,倒入姜汁,下莴笋片、腊肠片和腊肉,加蒜汁和盐调味即可。
贴士
超市买的已经切好的蔬菜需要再次清洗吗?答案是肯定的。虽然在厂里加工时是以无菌状态包装的,但是蔬菜的切口会很快出水并滋生细菌,所以仍需仔细清洗。
绿色蔬菜经过沸水汆烫后再在冷水中捞一捞,可以去除生腥味,还能保持翠绿色泽,精湛厨艺的小秘密就在于此。
虾子烧莴笋
食材明细:
莴笋300克,虾籽25克,植物油20克,酱油5克,料酒5克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,盐2克,大葱5克,姜2克
虾子烧莴笋的做法步骤:
1. 将莴笋去皮洗净,切成长方片;
2. 葱姜切末;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 炒锅注油烧热,下入虾子炸片刻,放入葱姜末、莴笋,加入酱油、料酒、白糖、精盐翻炒均匀,用水淀粉勾芡即可。
虾米烧冬瓜(1)
食材明细:
主料:冬瓜780g,虾米15g
辅料:葱白15g,葱绿15g
配料:绍兴酒1大匙,盐1/2茶匙,香油1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙
虾米烧冬瓜的做法步骤:
1,冬瓜去皮去瓤,切成约5mm的厚片,洗净沥干水分备用;葱白切段,再对半切开;葱绿切段,虾米用清水浸泡一小会儿捞出沥干水分
2,锅中倒入适量油烧热,然后放入葱白用小火慢煸
3,葱白煸至微焦,将葱白捞出不用
4,转大火,放入冬瓜块煸炒一小会儿
5,加入虾米,翻炒均匀
6,烹入绍兴酒,加入盐、葱绿段翻炒至冬瓜约九成熟
7,加入香油和鸡粉翻炒匀出锅即可
小贴士:
1. 葱白切段后再对半切开,可以使其煸至葱油的时候香味儿更容易出来。如果嫌麻烦的话也可以直接爆香一下葱白;
2. 葱白煸至微焦后将葱白捞出不用,如果混在里面煸炒的话容易产生焦苦味,影响口感;
3. 虾米有咸味儿,所以盐的用量根据自个儿的口味进行酌情调整;
4. 喜欢软烂苦口感的,冬瓜可以多炒一会儿,不喜太烂的,就缩短煸炒时间。
花雕牛肉烧莴笋
女士丰胸简易菜花雕牛肉烧莴笋
有女性朋友建议我多做点女士菜,以更好地维护女士的美丽与健康。
其实,细看看我曾做过的菜菜,不难发现:大多菜菜都适合女士吃的,且有养颜美容效果!
如果偏要拿出一道针对女士特点而设计的菜,今天的这道菜就可算做了。
以前曾做过莴笋的菜菜,也将此食材的功效陈列仔细了。今天就只说说另一个功效:丰胸功效。
莴笋只要与含B族维生素的牛肉合用,就会有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应,因而其丰胸效果也就很显著了。
花雕牛肉烧莴笋材料:牛肉、莴笋。
调料:姜、葱、八角、香叶、料酒、花雕酒、盐、酱油、胡椒粉。
花雕牛肉烧莴笋的做法1.牛肉用水反复冲洗后切方块,用加了料酒、姜片、葱的水飞过,捞出控水。
2.莴笋去皮洗净,切滚刀块备用。
3.净锅入油,下葱块、姜片、八角小火煸香,下牛肉中火翻炒出水份,加酱油、花雕酒呛出香气,一次加足开水烧开,关中小火烧半小时。
4.下莴笋块继续烧煮20分钟,加盐、胡椒粉调味即可出锅。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
肘子烧莴笋怎么做好吃 肘子烧莴笋
肘子烧莴笋
前两天吃了炖猪蹄,猪蹄买多了,把我们家人腻安逸了,昨天又买些肘子来烧莴笋,最近的莴笋不太好吃啊,吃了这顿,下次不要买了。不过这道菜的味道不错哦
食材配方
主料:
莴笋
500g肘子
1000g辅料:油
适量盐
适量姜
适量豆瓣
适量酱油
适量蒜末
适量做法 共11个步骤
1.莴笋去皮洗净
2.莴笋切滚刀块
3.肘子切块
4.姜切片
5.锅中放油烧热加入姜片
6.加入豆瓣翻炒出香味
7.倒入肘子翻炒
8.加入酱油翻炒上色
9.加入清水大火烧开改小火慢慢烧煮
10.倒入莴笋块
11.等莴笋熟透后放入蒜末即可
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