“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?我们的小编特意搜集并整理了蒸酿黄瓜,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
黄瓜300克,猪肉(肥瘦)250克,盐3克,味精1克,料酒10克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜3克,色拉油15克
蒸酿黄瓜的做法步骤:
1. 将黄瓜洗净,切成段(厚1厘米),去掉黄瓜瓤,备用;
2. 葱、姜分别切末备用;
3. 将猪肉剁馅放入碗中,加入味精、精盐、料酒、姜末、葱末搅匀,做成肉丸;
4. 将肉丸放在切好的黄瓜段内,入蒸锅蒸3分钟;
5. 将锅置于旺火上,放入色拉油烧热,加入清汤(500克)、精盐(2克),烧开后用湿淀粉勾芡,淋上在黄瓜段上即可。
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黄瓜酿豆腐
夏日小凉菜---黄瓜酿豆腐
忙忙碌碌,乔迁新居。总算基本安定下来了。但新居还有好多东西整理,老房子也需要整理,事情还是蛮多的,加上现在上班路上耗时多,总觉得还没有空,做菜做饭也是挑方便简单做,点心面食更是做的少。但喜欢美食的心情一直不变,每天上班时必须上网看看美食达人的精美菜肴,过过眼瘾嘛。呵呵,
黄瓜有好多种吃法,这款黄瓜酿豆腐,可是有丰富食材,不用开火,就可以做出清爽可口的夏日小拌菜,且又多种食材,满足身体营养需要。也可当零嘴吃哦。
特点:清香爽口黄瓜,嫩滑的豆腐,糯香蛋黄,微辣的榨菜和好吃的肉松,组合一个五味子。
黄瓜酿豆腐食材:黄瓜、豆腐、肉松、榨菜末、紫菜米、咸蛋黄、香油、鲜酱油、胡椒粉、糖盐。
黄瓜酿豆腐做法
1.准备食材。
2.把黄瓜洗净,去头尾,切成3段,再在每段瓜前切成斜面。
3.用挖勺把黄瓜内挖空,不要挖穿底部哦。
4.豆腐用开水烫一下。将豆腐、榨菜、蛋黄、紫菜加上调料拌匀。
5.将拌匀的馅料用勺子塞进黄瓜内。
6.把肉松盖住黄瓜上的馅料,点上枸杞子即可。
铃子有话说
黄瓜可以削皮,如果不去皮,一定要洗干净。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
蒸酿南瓜
食材明细:
南瓜500克,猪肉(肥瘦)200克,淀粉(玉米)30克,酱油50克,盐3克,味精1克,白砂糖2克,大葱10克,姜10克,色拉油75克
蒸酿南瓜的做法步骤:
1. 将猪肉洗净切剁成石榴米状;
2. 放入碗内,加入酱油、精盐、白糖、葱姜末拌匀成馅;
3. 将小南瓜洗净,切成两半挖去子瓤;
4. 内撒淀粉,填满肉馅,上涂水淀粉抹平;
5. 将炒锅置中火上,放入色拉油,烧至六成热;
6. 下入南瓜,炸至皮皱捞起;
7. 把有馅一面向上放在碗内,上笼蒸熟取出;
8. 在南瓜上面划成十字花纹,翻扣在大汤碗内,把汤汁埋在锅内;
9. 加入酱油、精盐、鸡汤、味精,用水淀粉薄芡,浇在南瓜上即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
酿蒸西红柿
食材明细:
番茄1000克,糯米100克,葡萄干10克,南瓜子仁10克,苹果脯10克,桂圆10克,桃仁10克,金糕10克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)25克,白砂糖150克
酿蒸西红柿的做法步骤:
1. 把西红柿洗净,在蒂部开一三角形口,将瓤挖出;
2. 将葡萄干、瓜子仁、果脯、瓜条、桂圆、桃仁切成小方丁;
3. 京糕切成8毫米方丁;
4. 糯米用凉水洗净,将在碗内,上屉蒸熟取出;
5. 将白糖和葡萄干、瓜子仁、果脯、桂圆、桃仁,分装入10个西红柿内;
6. 把蒂放在西红柿原处,上屉蒸熟,取出摆在盘内;
7. 锅内加水150克,放糖溶化;
8. 去浮沫,放京糕丁用水淀粉勾芡,淋明油;
9. 点上香蕉精,浇在西红柿上即成。
小贴士:
本品中也可加入少量的瓜条。番茄:西红柿忌与石榴同食。葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
黄瓜酿肉(1)
食材明细:
主料:黄瓜一根,瘦肉100克
辅料:盐适量,生抽适量,蛋清适量,胡椒粉适量,淀粉适量,枸杞适量,葱叶适量
黄瓜酿肉的做法步骤:
1,瘦肉洗净放案板上剁成肉末。
2,剁好的肉末放碗里,加入盐、生抽、蛋清、胡椒粉、淀粉搅拌上浆腌制十分钟。
3,黄瓜洗净切成3厘米长的段。
4,用小刀把黄瓜心慢慢掏出来。
5,把腌好的肉末塞入黄瓜内。
6,在每个黄瓜肉末上放入一颗枸杞。
7,把黄瓜酿肉放入蒸锅里蒸十五分钟。
8,出锅前放撒上一些葱花即可。
小贴士:
用五花肉剁肉末蒸出的酿肉味道更鲜美香嫩,今天我家没有五花肉就用瘦肉做了。
蒸酿山菌
食材明细:
主料:鲜香菇400g,金针菇150g,胡萝卜半根,糖5g,黑椒粉3g,生粉适量
辅料:杏鲍菇2根,芹菜50g,盐8g,蘑菇精5g,生抽5g
蒸酿山菌的做法步骤:
1,备齐材料后(黄瓜 和西兰花做装饰用,可以不使用),我们开始干吧。
2,所有食材洗净,记得洗好了要挤干水份,为下一步炒制馅料做准备。挑选9朵香菇做底托备用。然后将剩下香菇,金针菇,杏鲍菇,芹菜全部切成细丁。
3,锅内放入适量油,将切好的菌菇丁全部炒香,炒干水分蒸发,这样制成的素馅才香,口感才好。
4,炒好馅料后起锅放入盆子里,加入适量生粉,盐,糖,蘑菇精,胡椒粉调好味道,顺一个搅拌上劲制成馅料。
5,一定要多搅拌,这直接影响到口感和口味。
6,将香菇去蒂。
7,然后将馅料挤成一个个小丸子酿在香菇上面,挤小丸子的时候要将小丸子压实表面捏滚光滑。
8,将酿好的半成品放入蒸炉蒸10分钟。如果没有电蒸炉,可以锅内放水,水开后隔水蒸10分钟。
9,这是蒸好以后的样子,即将完工。
10,锅烧热放油,先放入生抽激一下,然后加入少许水,加少许盐,糖,蘑菇精,以及黑椒粉,调好味后勾芡。
11,最后将酱汁均匀的浇在蒸好的菌菇丸上面即可。
12,好了,完工。欢迎关注素心居静,我会经常做素食菜谱,和大家一起分享。也感谢大家把好的菜谱分享给自己的朋友,大家的分享就是对我的最大鼓励。大家有问题可以留言,我会每条看过,期待交流。大兵工作室发布
小贴士:
烹调方法:蒸 味道:黑椒酱汁味
注意事项以及要点:
1.炒制馅料的时候要将菌菇丁水分炒的干一些,注意出来的口感才好才香;
2.搅拌馅料时候要顺一个方向搅拌,并且需要多搅拌一会,搅拌上劲吃起来口感才劲道;
3.挤制丸子时候要挤压实了,并且外表要滚光滑了。
酿蒸大蹄膀
食材明细:
蹄膀,米酒酿,霉干菜,清油,干辣椒面
酿蒸大蹄膀的做法步骤:
1.先把整只蹄膀在火上烧过,把表皮烧成金黄颜色。然后在表面抹上适量食盐,再抹上一层米酒酿(或甜酒糟),腌两个钟点。
2.取一大碗霉干菜,用清水洗净,泡发。
3.把腌制过的蹄膀放在热油锅中炸至到表皮起酥。
4.把泡好的霉干菜挤去水份,再用适量清油和干辣椒面拌匀,装入菜钵中。然后把炸好的蹄膀放在干菜上面。
5.大火烧开蒸锅,放入装蹄膀的菜钵,改用中火蒸三个小时以上。蒸至整只蹄膀酥软绵烂,用筷子轻轻一戳,便可到最里层,就好了。
蒸粉丝酿豆腐
食材明细:
主料:猪肉适量,粉丝适量,油豆腐适量
辅料:香葱适量,盐适量,生抽适量
蒸粉丝酿豆腐的做法步骤:
1,食材
2,粉丝泡软
3,肉剁成泥,粉丝切碎
4,将粉丝剁成肉泥里,香葱切碎
5,装碗里
6,用盐生抽拌匀
7,油豆腐撕口
8,酿进拌好的肉泥
9,一个一个酿进肉泥
10,隔水蒸
11,蒸二十分钟蒸熟
12,好香的粉丝酿肉
蒸酿小南瓜
食材明细:
小南瓜2个(约200克1个),猪肉馅350克,胡罗卜适量(切末),粉丝1小把(提前泡水至软),香菇2个(切末),马蹄3-5个(切末,也可换成其他耐蒸煮的配菜),蚝油,盐,鸡精
蒸酿小南瓜的做法步骤:
1、将猪肉馅与切成末的各种配菜,加蚝油、少许盐及鸡精拌匀,放置一边待入味;
2、将小南瓜头部切开当盖,将瓜瓤挖出来,留部份一会做调汁用;
3、将肉馅填入瓜壳内,将瓜盖盖上,用牙签固定好;
4、水烧开,将小南瓜隔水蒸约30至40分钟,取出放凉切块;
5、将瓜瓤加水煮开,换小火煮至汁稠,加点盐及鸡精调味,用生粉勾薄芡,淋在小南瓜上即可。
小贴士:
1、蒸的时间视瓜大小及填料多少而定,喜欢瓜肉软点的可以蒸久点。
2、肉馅不要放太多其他的调味料,以免抢了小南瓜的清甜味。
3、如果忘了提前泡粉丝,就用热开水泡,五分钟搞定。
感谢您阅读“97美食网”的《蒸酿黄瓜》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黄瓜菜谱专题,希望您能喜欢!