食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材的看法是怎么样的呢?或许你需要"黄瓜酿虾仁"这样的内容,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
黄瓜300克,虾仁50克,鸡蛋清35克,腐乳(白)20克,虾脑酱20克,大葱8克,白芝麻15克,盐3克,料酒10克,味精1克,鸡精1克,胡椒粉1克,香油2克
黄瓜酿虾仁的做法步骤:
1. 鲜虾仁洗净后挤干水分,用盐、料酒、味精和蛋清拌匀;
2. 虾仁放入冰箱内冰镇约10分钟;
3. 嫩黄瓜洗净切去两头,再切成较厚的圆片,然后用小刀旋去中间的籽,做成爪环;
4. 豆腐乳压成泥;
5. 海鲜酱放入小碗,先用鲜汤稀释,再加入豆腐乳泥、盐、味精、鸡精、胡萝卜、葱末、香油等,调匀成味汁;
6. 将冰镇好的虾仁1只穿入1个小瓜环中,逐一制完;
7. 投入沸水锅中焯至断生,捞出晾凉,沥干水分;
8. 整齐地摆入盘中,浇淋上对好的味汁,撒上熟白芝麻即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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黄瓜酿肉丸
食材明细:
主料::肉馅半碗,小西红柿5个,蚝油一勺,盐各适量,酱油一勺,鸡精一勺,
辅料::黄瓜两根,熟玉米粒几粒,香油几滴,
黄瓜酿肉丸的做法步骤:
1.肉馅加水搅打上劲,加酱油香油耗油盐鸡精搅拌均匀。
2.黄瓜洗净去皮切段。
3.用小勺子把黄瓜里面掏空,不要挖得太深,留底,是黄瓜段成杯子状。
4.把肉馅塞进黄瓜杯里。
5.入蒸锅蒸8分钟。
6.装盘,周边用小西红柿点缀意下,并在每个肉丸上放一个玉米粒。
7.也可以这样摆。
黄瓜虾仁
食材明细:
主料::虾仁15只,黄瓜1根,
辅料::蒜片1瓣,
配料::料酒1勺,白糖少许,盐少许,生抽少许,淀粉少许,鸡精少许,食用油少许,
黄瓜虾仁的做法步骤:
1.用生抽、料酒、淀粉、盐腌制虾仁5分钟备用
2.将黄瓜一分为二去掉中间的芯
3.将去芯的黄瓜切片备用
4.热锅倒入底油,温油下入虾仁稍变色后加入蒜片翻炒
5.倒入黄瓜片后加入少量盐、糖、鸡精翻炒几下出锅即可!
小贴士:
不放蛋清一样鲜嫩,不要选择铁皮海虾仁会很腥,腌制时放少许料酒去腥~
冬瓜酿虾仁
食材明细:
主料::虾仁200g,冬瓜500g,鸡蛋一只,葱一根,
辅料::酱油三匙,盐一匙,白胡椒一匙,香油一匙,
冬瓜酿虾仁的做法步骤:
1.冬瓜切块,削成碗状,然后入开水焯熟。
2.虾肉剁泥,加入适量蛋清、香油和姜末后,搅匀。
3.将虾肉酿入冬瓜。
4.浇酱油后入锅蒸3分钟。
5.出锅前撒上葱花,然后装盘。
虾仁酿香菇
食材明细:
鲜虾,料酒,蒜末,姜末,白胡椒粉和水淀粉,香菇。
虾仁酿香菇的做法步骤:
第一步:鲜虾一小碗,剥去皮,用剪刀剪开虾背,洗去沙线。切碎,稍微剁一下,加点儿料酒,蒜末,姜末,白胡椒粉和水淀粉,搅拌出粘性。鲜香菇去蒂,洗净备用。
第二步:香菇的表面向下,然后,把调好的馅儿,用勺子舀入香菇。
第三步:放到一个有盖的微波器皿里。
第四步:盖上盖子,放入微波炉,转3-4分钟,把酿好的香菇摆到另外的盘子里,原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水,可以倒入小碗里,再稍微加入一点水淀粉,搅匀,微波炉转30秒左右,就成了薄芡,浇在虾仁上面,就好啦。
注:
1)调虾仁馅儿的时候,想起蒜茸虾很好吃,所以,就主要用的蒜末和姜末:)
2)关于香菇,可以用鲜的,当然也可以用泡发的干香菇。家里没有鲜香菇的时候,我喜欢用一种叫做“金钱菇”的干的小香菇,,大小很均匀,薄薄的,因为个头都差不多,酿出来的时候,摆在一起,很整齐好看,呵呵。
3)关于馅儿,可以用虾仁,当然也可以用调好的纯肉馅儿,还可以一半肉馅儿一半虾仁,哦,我平时还喜欢把切碎的虾仁和老豆腐搅和在一起调成馅儿,觉得也很好吃。
4)最后的勾芡,可省略,呵呵,我偷懒的时候,就予以省略的。
5)用微波炉蒸的时间长短,要根据自家微波炉的功率和做的数量的多少来调整。我家的微波炉是750瓦,6个酿香菇,我转了3分钟多一点。开始做的时候,心里没有底的话,时间可以设的保守一点,觉得不熟的话,就再转一会儿。
清蒸酿黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜1根,瘦肉适量,
辅料::姜适量,葱适量,
配料::盐适量,生抽适量,淀粉适量,
清蒸酿黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜1条备用
2.少许葱与姜拍碎,用少许清水泡出水
3.黄瓜洗净削皮,切成均匀小段
4.瘦肉切末,将泡过姜葱的水和少许盐,生抽与淀粉拌均匀,腌渍10分钟入味
5.黄瓜段掏去瓜瓤,注意底部不要掏空,摆在盘中
6.将腌渍好的肉泥填在黄瓜内
7.锅内上水,大火烧开后,将黄瓜放入内蒸10分
8.端出来即可开吃
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