食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上黄瓜酿肉丸,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::肉馅半碗,小西红柿5个,蚝油一勺,盐各适量,酱油一勺,鸡精一勺,
辅料::黄瓜两根,熟玉米粒几粒,香油几滴,
黄瓜酿肉丸的做法步骤:
1.肉馅加水搅打上劲,加酱油香油耗油盐鸡精搅拌均匀。
2.黄瓜洗净去皮切段。
3.用小勺子把黄瓜里面掏空,不要挖得太深,留底,是黄瓜段成杯子状。
4.把肉馅塞进黄瓜杯里。
5.入蒸锅蒸8分钟。
6.装盘,周边用小西红柿点缀意下,并在每个肉丸上放一个玉米粒。
7.也可以这样摆。
97mSw.com相关阅读
黄瓜酿虾仁
食材明细:
黄瓜300克,虾仁50克,鸡蛋清35克,腐乳(白)20克,虾脑酱20克,大葱8克,白芝麻15克,盐3克,料酒10克,味精1克,鸡精1克,胡椒粉1克,香油2克
黄瓜酿虾仁的做法步骤:
1. 鲜虾仁洗净后挤干水分,用盐、料酒、味精和蛋清拌匀;
2. 虾仁放入冰箱内冰镇约10分钟;
3. 嫩黄瓜洗净切去两头,再切成较厚的圆片,然后用小刀旋去中间的籽,做成爪环;
4. 豆腐乳压成泥;
5. 海鲜酱放入小碗,先用鲜汤稀释,再加入豆腐乳泥、盐、味精、鸡精、胡萝卜、葱末、香油等,调匀成味汁;
6. 将冰镇好的虾仁1只穿入1个小瓜环中,逐一制完;
7. 投入沸水锅中焯至断生,捞出晾凉,沥干水分;
8. 整齐地摆入盘中,浇淋上对好的味汁,撒上熟白芝麻即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清蒸酿黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜1根,瘦肉适量,
辅料::姜适量,葱适量,
配料::盐适量,生抽适量,淀粉适量,
清蒸酿黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜1条备用
2.少许葱与姜拍碎,用少许清水泡出水
3.黄瓜洗净削皮,切成均匀小段
4.瘦肉切末,将泡过姜葱的水和少许盐,生抽与淀粉拌均匀,腌渍10分钟入味
5.黄瓜段掏去瓜瓤,注意底部不要掏空,摆在盘中
6.将腌渍好的肉泥填在黄瓜内
7.锅内上水,大火烧开后,将黄瓜放入内蒸10分
8.端出来即可开吃
煎酿香菇肉丸
食材明细:
主料::香菇8朵,猪肉馅200克,
辅料::葱适量,姜适量,淀粉适量,高汤适量,
配料::酱油适量,料酒适量,胡椒粉适量,蚝油适量,
煎酿香菇肉丸的做法步骤:
1.先取个头关差不多的香菇,去蒂洗净。
2.肉馅加淀粉、料酒、酱油、胡椒粉、少许葱姜末拌匀。
3.将香菇里填满肉馅 。
4.锅中放少许油,将有肉馅的一面先煎,保持中小火。
5.翻面略煎。
6.另取一锅,加入高汤、蚝油、姜、葱、放入煎好的香菇。
7.煮至汤汁快要收尽时,出锅。
8.装盘即可。
小贴士:
1、装好肉馅的香菇要先煎有肉的一面定型。
2、因放了蚝油,所以不用再放盐。
3、摆盘时配点油菜或其它菜也不错。
黄瓜烩肉丸
食材明细:
剁好的肉茸适量,旱黄瓜适量,香葱适量,白胡椒粉适量,鸡蛋清适量,番薯淀粉适量,味精适量,猪油适量,盐适量
黄瓜烩肉丸的做法步骤:
第1步剁好的肉茸、去皮的黄瓜和鸡蛋。肉茸调入鸡蛋清、少量水、盐,沿一个方向使劲搅拌上劲。
第2步锅里烧水,水开后调小火,一个个挤入肉丸,比平时做汤的挤得稍微小一些。肉丸成型后调大火,再次烧开片刻后捞出。姜切细粒,去过皮的黄瓜切稍短的小段,葱切基本同样长度的小段。干淀粉调入味精,加水湿润泡开,兑成芡汁。
第3步炒锅里放猪油,油温六成热时下姜粒炒香。此菜全程大火。再放肉丸、黄瓜同炒。
第4步翻炒一分钟之后加少量水,煮开后调入白胡椒和盐。再煮至锅里剩少量汤汁,烹入芡汁,收汁后撒入葱段,起锅装盘。
第5步一道 赏心悦目的开胃烩菜,有点舍不得动筷呢。
虾肉肉馅酿黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜1根,虾2个,肉馅15克,香菇2朵,
辅料::盐适量,胡椒粉少许,生抽2克,老抽少许,包子料1克,姜粉少许,葱花适量,香油适量,食用油适量,料酒适量,
虾肉肉馅酿黄瓜的做法步骤:
1.原料:黄瓜、肉馅、香菇泡发、虾 、葱花。
2.葱切葱末,香菇切成碎,虾去虾皮虾头,切成碎末加胡椒粉去腥。
3.肉馅加老抽、料酒、包子粉、生抽、盐、食用油搅拌均匀。
4.加葱末,拌匀。
5.加香菇末,拌匀。
6.加入虾末,拌匀。
7.加少许的香油,调味提香。
8.馅搅拌均匀备用。
9.黄瓜切1厘米厚度的片。
10.用刀切割中间部分,将瓤取出。
11.填上拌好的肉馅。
12.开火,加入油。油热,加入做好的黄瓜。
13.慢慢煎,一面煎成金黄色后,翻面再煎另一面。
14.煎好后,装盘,上桌喽。
小贴士:
黄瓜片的厚度随自己喜欢来切,薄一些容易煎,但装的馅少。厚一些,煎得慢,装得馅多。肉馅中也可以随自己喜欢添加其它的辅料。
黄瓜酿薯泥
食材明细:
主料::土豆1个,黄瓜2根,火腿1根,生菜叶1片,
辅料::盐1克,沙拉酱适量,
黄瓜酿薯泥的做法步骤:
1.准备了两个土豆,结果只用了二分之一个吧,上锅蒸熟。
2.蒸熟的土豆去皮,压成薯泥,或者带一次性手套抓成泥。
3.挤入沙拉酱,用的丘比照烧口味的,里面有小小的肉颗粒。
4.抓成均匀细腻的土豆泥。
5.黄瓜切寸段,2-3厘米左右。
6.用小勺柄将瓜瓤挖去。
7.将薯泥酿入黄瓜里面。两端抹平。
8.摆在大小合适的盘中。
9.取一片生菜叶,从中间剖开,放置在黄瓜两侧。
10.火腿切片,再切丝。
11.摆入在叶片上。
12.挤上沙拉酱(用的凯撒口味的),这道菜就完成了。可以多挤一些沙拉酱做蘸料,更有滋味。
小贴士:
沙拉酱的类别可以根据自己的喜好,比如换做黑胡椒的,也很好吃。
【苏州】鸡蛋酿冬笋肉丸
食材明细:
主料::猪肉200g,鸡蛋3个,冬笋半只,
辅料::盐1小勺,料酒1茶匙,姜2g,
【苏州】鸡蛋酿冬笋肉丸的做法步骤:
1.先将鸡蛋洗净,煮熟。
2.然后将鸡蛋去壳,对半切开,取出蛋黄。
3.将猪肉洗净,和姜一起剁成肉糜,然后加入盐和料酒拌匀。
4.冬笋去除外皮,切成条状,放入冷水锅中煮开,焯烫30秒。
5.然后取出焯好的冬笋,切成末。
6.将冬笋末和猪肉糜拌匀。
7.取适量冬笋肉糜揉成一个小丸子,填入鸡蛋白中,放入蒸锅中,蒸上20分钟即可。
小贴士:
鸡蛋一定要煮熟透,如果不熟透的话,蛋白很容易且坏。
肉糜中还可以加入各种各样的蔬菜,颜色更好看。
我是趁着煮饭的时候,顺便放在电饭锅蒸加上蒸熟了。等饭煮好,鸡蛋酿肉丸也就熟了,是不是很方便?
鱼泥酿黄瓜
食材明细:
主料::鱼泥适量,黄瓜适量,
辅料::香葱适量,淀粉适量,
配料::精盐适量,食用油适量,生抽适量,调味鲜适量,
鱼泥酿黄瓜的做法步骤:
1.鱼泥适量。
2.剁好的鱼泥加葱花,精盐,淀粉,调味鲜合匀待用。
3.拌好的鱼泥。
4.黄瓜切段,去掉黄瓜心,撒上点精盐入味,如图。
5.将备好的鱼泥馅酿进黄瓜洞里,如图。
6.酿好的鱼泥黄瓜。
7.酿好的黄瓜放进油锅里油煎。
8.两面翻面,将鱼泥煎熟,关火淋上生抽即成。
9.鱼泥黄瓜即成。
10.鱼泥黄瓜即成。
11.鱼泥黄瓜即成。
黄瓜酿肉(2)
食材明细:
主料::青黄瓜适量,肉末适量,鲜香菇适量,
辅料::姜末适量,葱末适量,鸡蛋清一个,
配料::盐适量,白糖适量,料酒适量,鸡精适量,生抽适量,淀粉适量,
黄瓜酿肉的做法步骤:
1.黄瓜洗净去皮切长段,挖净中间的籽备用
2.香菇剁成末,拌入肉糜;加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油;调匀拌成馅;
3.拌好的肉馅填入黄瓜内,填实;两头在干淀粉中稍蘸一下;
4.锅中放一点点油烧热,把黄瓜两头放进去蘸一下热油;这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来;
5.后锅内加点水烧开,黄瓜段轻轻推入,加生抽少量白糖焖煮;中间将黄瓜翻动几次,待汤汁收浓就可以盛出黄瓜;最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。
黄瓜肉丸塔
食材明细:
主料::去皮五花肉200克,鸡蛋1个,葱2根,盐少许,胡椒粉少许,红萝卜30克,
辅料::黄瓜2根,枸杞子15粒,生粉50克,鸡精少许,
黄瓜肉丸塔的做法步骤:
1.准备食材,黄瓜 葱洗净、五花肉与红萝卜剁成泥、枸杞子用水泡着、待用。
2.将黄瓜切成长0.3cm的段,摆在碟的中间,然后切长0.22cm的段,围绕着长0.3的段,最外面这层切成0.15cm。摆成像个金字塔!外低内高!(如图)《假如有刀把黄瓜戳锯齿纹,会更好看》
3.用汤勺绕黄瓜一圈,去半圆心!
4.每块黄瓜用牙签扎几下,均匀的撒上盐待用!(扎黄瓜目的使黄瓜更入味)。将准备的肉泥放入一个鸡蛋清,适量的盐,生粉,少许胡椒粉、鸡精调味搅拌均匀!
5.黄瓜沥干水,用手将肉泥挤成肉丸子,填在黄瓜上!
6.蒸锅冒热气时将黄瓜入锅,放上葱段,上气6分钟蒸熟后,出锅!去葱段,把碟中的汤倒入碗中待用。肉丸子放上泡好枸杞子点缀!
7.锅中放少量油,倒入碗中的汤汁,放盐 鸡精调味,勾水欠。
8.均匀地浇在肉丸子上即成!
小贴士:
这道菜老少皆宜,即营养又好吃!看似很麻烦,其实做起来很容易的。喜欢这道菜的朋友,在这里我提醒下,还可以把这道菜加上鹌鹑蛋,做出来的效果更好看,更美味!将鹌鹑蛋蒸熟去壳,切成2半,把一半鹌鹑蛋放肉丸子.然后去蒸。喜欢做美食的朋友可以去试做下!
感谢您阅读“97美食网”的《黄瓜酿肉丸》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黄瓜菜谱专题,希望您能喜欢!