食材明细:
主料::猪肉400克,鸡肉100克,
辅料::葱10克,鸡蛋1个,姜10克,玉米淀粉20克,花生油10克,水200-250克,
配料::盐10克,胡椒粉4克,十三香4克,鸡精少许,
嫩肉丸的做法步骤:
1.猪肉和鸡肉分别剁好,搅拌在一起;
2.放入葱末、姜末、鸡蛋;
3.放入玉米淀粉、胡椒粉、十三香、盐、花生油;
4.分次加入水,充分的顺时针搅拌上劲,这项工作很是艰巨;
5.一手抓起肉糊,挤出一个圆球,然后用勺子托起肉圆;
6.锅里将水烧开,但不要翻滚时将肉丸顺着下锅,用中小火煮一会儿,肉丸浮起来,过一会儿就熟了。
7.滑嫩的肉丸
小贴士:
1、肉越细越好,最好用搅拌机搅。我做的肉丸肉有些粗,做出的肉丸就粗糙,不光滑,口感也差了许多。
2、肉丸要想好吃,水不可少。水放得多,肉丸就嫩。但也别太稀了,太稀不成型。
3、搅打很重要。让肉丸搅打上劲,这样吃起来既有弹性,又有口感,还不会松散。
食材明细:
主料::猪里脊150g,火腿1根,蒜5瓣,鸡蛋1个,
辅料::蚝油7ml,日式烤肉料7ml,黑胡椒粉3g,水适量,淀粉5g,食用油3ml,
嫩肉盖饭的做法步骤:
1.里脊肉切片
2.大蒜剥皮切成末儿
3.切好的里脊肉片儿加入食用油,耗油,日式烤肉料,黑胡椒粉,蒜蓉,淀粉,少许水,用手抓匀
4.腌制半个小时左右
5.火腿肠切片,下锅过下油
6.锅内入油,煎熟荷包蛋,想吃糖心荷包蛋的之前有菜谱介绍,可以翻看我之前的菜谱
7.锅内入油,腌制好的肉片儿下锅滑熟
8.米饭提前蒸好的,就是一人份的量,肉片儿,火腿依次码好,盖上荷包蛋
9.薄荷和黑芝麻是用来装饰的,大功告成。。肉片儿超级嫩,有这样一碗饭,工作日也是元气满满
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