“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？在此，你不妨阅读一下凉薯炒嫩肉片，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：凉薯一斤，猪后腿肉2两
辅料：红绿椒适量
配料：姜适量，蒜适量，盐一小勺
凉薯炒嫩肉片的做法步骤：
1，猪后腿净瘦肉切片，加生抽，盐和淀粉。
2，将肉片和调料用手抓捏拌匀，备用。
3，热锅，加油烧八成热。
4，锅内下腌好的肉片迅速翻炒，至肉变色起锅。
5，凉薯剥皮洗净。
6，凉薯切条大概三厘米厚。
7，备好姜蒜，切好红绿辣椒。
8，起油锅，炒香姜蒜。
9，下凉薯条翻炒，闻到香味时加盐。
10，加青红椒继续翻炒。
11，最后加入炒好的肉片翻炒片刻即可装盘。
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凉瓜炒肉片
食材明细：
凉瓜1条，猪肉1块，姜丝少量，蒜蓉少量，盐适量，油适量，酱油少量
凉瓜炒肉片的做法步骤：
第1步凉瓜对半切开，去瓤，斜切薄片，用盐腌制10分钟，去苦水待用猪肉切成片，用盐、酱油、油、姜丝腌制10分钟
第2步下油热锅，爆香蒜蓉，下凉瓜快速翻炒至软身，装起待用继续下点油，大火快速滑炒肉片，倒入凉瓜，继续翻炒均匀，撒点开水，下盐调味即可
小贴士：
苦瓜用盐腌后可去除苦味，而且口感更爽脆。勾个芡卖相会更好，但是咱是自家吃的，就不管了~
凉薯拌肉丝
食材明细：
猪肉(瘦)100克，甘薯250克，黄瓜100克，盐20克，白砂糖5克，辣椒油5克，味精1克
凉薯拌肉丝的做法步骤：
1.凉薯去皮洗净，片成薄片，再切成细丝，放盘内。
2.嫩黄瓜洗净，切成细丝，放盘内，撒上少许盐，拌匀腌20分钟，滤去渗出的水。
3.猪肉洗净，取一小锅适量水，置火上烧开，将肉放入并加适量精盐，加锅盖、煮至断生即可。
4.猪肉捞出晾凉，先切成薄片，再切成细丝，放在盘内，加入白糖、辣油拌匀即可。
小贴士：
红薯又叫凉薯。甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
丝瓜嫩肉丸
食材明细：
丝瓜，牛肉末。鸡蛋，西红柿，葱，姜。盐，鸡精，料酒，胡椒粉，淀粉。
丝瓜嫩肉丸的做法步骤：
1、将丝瓜切成片，西红柿切开，牛肉末放入搅拌机中，加入葱段、姜片、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉，少许植物油和少许清水，打成泥备用；
2、坐锅点火倒入水，将打好的肉泥挤成丸子入锅中煮熟倒出；
3、坐锅点火倒入油，下葱姜炝锅，倒入适量煮丸子的汤，加盐、鸡精、胡椒粉调味烧开，转小火放入丝瓜烧至断生后,用水淀粉勾芡,放入西红柿、丸子翻炒片刻即成。
炒凉皮
食材明细：
主料：凉皮适量，绿豆芽适量，面筋适量
辅料：盐适量，糖适量，生抽适量，蒜适量，油适量
炒凉皮的做法步骤：
1，凉皮切成条。
2，面筋切成小方块。
3，绿豆芽洗净控水。
4，锅里加蒜，炒出蒜香，然后加入绿豆芽大火炒一下，断生即可。
5，然后加入凉皮面筋翻炒。
6，然后加入盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。
豆豉炒凉瓜
食材明细：
苦瓜1根，豆豉适量，生抽适量，盐适量，蒜适量，鸡精适量
豆豉炒凉瓜的做法步骤：
1.将苦果去皮切片，用盐抓过后洗净。
2.起油锅，爆香蒜头，下苦瓜入锅煸炒。
3.待苦果颜色稍变后，加入豆豉，并添些水稍焖一下。
4.因为豆豉已经有味道了，所以在调味时要小心加入生抽、盐、鸡精，以免味道过咸。
凉瓜炒牛肉
食材明细：
苦瓜350克，牛肉(瘦)150克，豆豉15克，大蒜(白皮)5克，姜10克，大葱10克，盐5克，味精2克，酱油10克，料酒15克，淀粉(玉米)10克
凉瓜炒牛肉的做法步骤：
1. 凉瓜去瓤切片；
2. 牛肉切薄片，加姜、葱、盐、味精、料酒、酱油腌10分钟；
3.下油炒透凉瓜，下蒜茸、豆豉爆香；
4. 锅内加入适量的盐及水，煮至入味铲起；
5. 下油爆姜，放入牛肉炒至将熟，加入凉瓜、葱，炒至牛肉熟，埋芡上碟。
包心菜炒凉皮
食材明细：
包心菜200克，凉皮300克，适量的葱花。
包心菜炒凉皮的做法步骤：
1．包心菜洗净切丝备用。凉皮切成面条备用。
2．锅内放入适量的食油，开中火。
3．锅热后倒入凉皮条轻轻翻炒，凉皮热后加入包心菜丝及适量的细盐继续翻炒。
4．待包心菜炒熟加入葱花及适量的味精、胡椒粉炒匀即可。
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