食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上肉丸海参，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
海参(水浸)300克，猪肉(肥)50克，猪肉(瘦)80克，鸡蛋150克，荸荠50克，大葱13克，姜12克，淀粉(豌豆)25克，酱油5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，植物油20克，葱油5克
肉丸海参的做法步骤：
1.肥瘦肉末、葱姜末、鸡蛋、荸荠末、凉高汤50克、淀粉20克及少许酱油、适量盐、味精拌匀，做成10个直径25厘米的丸子，放植物油中炸呈金黄色至八成熟捞出。
2.海参片成大片，沸水中焯出。
3.勺内加入葱油烧热，烹入料酒，加入高汤、酱油、白糖，放入丸子烧透入味，再加入海参烧入味，用水淀粉勾芡，淋大葱油装盘。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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料理海参之海参焖笋鸡
食材明细：
主料：：海参2只，鸡脯肉250克，春笋100克，鸡腿菇50克，
辅料：：盐适量，白糖适量，胡椒粉适量，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，醋适量，水淀粉半碗，
料理海参之海参焖笋鸡的做法步骤：
1.鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，参管家海参、春笋切成条。
2.坐锅点火倒油，放入葱、姜、蒜、下鸡肉炒至变色。
3.放入鸡腿菇炒香，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味。
4.放入春笋、海参烧三分钟，水淀粉勾芡即可。
小贴士：
汁鲜味美，脆嫩滑爽。海参中含有18种以上氨基酸，可促进机体细胞的再生和肌体受损后的修复，提高人体免疫力，延年益寿消除疲劳 。胶原蛋白中的甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸含量极为丰富，升血养血，美容美白，能使肌肤保持光滑及富有弹性，具有延缓机体衰老等功效。
鸳鸯海参
食材明细：
藕粉500克，油菜心400克，黄豆粉3克，鸡蛋100克，木耳(干)2克，白砂糖1克，味精3克，豆瓣5克，盐3克，泡椒3克，江米酒3克，姜3克，大蒜(白皮)3克，醋2克，小葱5克，酱油1克，大葱10克，菜籽油40克，胡椒粉2克
鸳鸯海参的做法步骤：
1. 将藕粉用水调散，鸡蛋打破调散，共同搅拌成清糊状；
2. 水发黑木耳洗净，用刀铡成小碎片；
3. 将清糊内加入味精、胡椒粉、木耳碎片、盐适量，下锅用中小火慢慢搅熟，成浓糊状，起锅舀入瓷盘内，冷却后即成海参，待改刀选用；
4. 郫县豆瓣、泡红椒铡细成茸；
5. 大葱切8 厘米的段，小葱切花；
6. 锅中注入油，下豆瓣、泡红椒、姜、蒜、醪糟煸炒至吐油时，下一半素海参、汤、糖、味精同烧；
7. 另取一锅，注入油，下葱段炒香，下余下的素海参、汤、精、味精、酱油、盐、胡椒共烧，待用；
8. 再取炒锅一只，将洗净的菜心炒熟，摆入盘中成“∽”形；
9. 两种不同味道的素海参，分别收汁，各放菜心左右即成。
小贴士：
1. 制作素海参起锅时下醋和葱花，即成鱼香海参；2. 可变化制作家常海参、鸳鸯海参、锅巴海参、酸辣海参、蛋饺海参等。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
海参豇豆
食材明细：
主料：：豇豆260g，海参120g，
辅料：：玉米油1大勺，干辣椒4个，花椒1勺，老姜3片，大蒜2个，料酒1大勺，生抽2大勺，蚝油1大勺，盐0.5小勺，辣椒油1小勺，花椒油1小勺，
海参豇豆的做法步骤：
1.豇豆、海参分别洗干净，切碎；
2.老姜、大蒜洗净，切碎；干辣椒剪断，备好花椒；
3.不粘炒锅倒入适量玉米油烧热；放入干辣椒、花椒炒香；
4.再放入姜末、蒜末炒香；
5.放入海参，大火快速翻炒；
6.调入料酒，生抽，蚝油，继续翻炒；
7.1分钟后，放入豇豆翻炒；
8.调入盐，翻炒均匀；
9.淋入辣椒油、花椒油，翻炒均匀后，关火；
10.【海参豇豆】做好啦。
小贴士：
1、调料可根据个人口味调整；
2、生抽、蚝油有咸味，盐需少放。
海参浓汤
食材明细：
主料：：海参适量，
辅料：：小米适量，盐巴适量，胡椒粉适量，青菜适量，
海参浓汤的做法步骤：
1.准备好新鲜的海参,然后把他们洗干净之后把他们沥干,然后这个时候我们把小米也全部给他洗干净然后把它沥干水分
2.在砂锅里面加入一些白开水,等水煮开了之后,然后我们加入小米,然后盖上锅盖大概熬上半个小时左右,然后再撒上一些盐巴进去
3.然后我们把准备好的海参放入小米粥当中,然后我们再撒上一些胡椒粉,然后再盖上锅盖大概熬上半个小时左右
4.最后加上青菜,然后在青菜煮熟了之后呢,我们就可以把海鲜粥舀出来了
鲜味海参
食材明细：
主料：：海参3个，油菜3个，
辅料：：油1茶匙，盐2克，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，
鲜味海参的做法步骤：
1.冻干用纯净水泡发10小时以上。
2.泡发后的海参、油菜。
3.锅中烧开水，加入适量的油、盐。
4.放入油菜。
5.烫至油菜塌秧、断生。
6.将其捞出备用。
7.把锅洗净，放入鲜汤。然后加生抽调色。
8.加蚝油、盐调味。
9.放入海参，小火煨制2分钟。
10.放入备用的油菜，稍稍煨制入味即可离火。
11.把油菜摆入盘中。
12.再把海参摆入盘中。
13.然后锅中的蚝汁，用水淀粉勾薄芡。
14.待芡汁糊化，淋入盘中即成。即可上桌食用
小贴士：
1、应该用芦笋搭配，因为没有，所以选择了绿色的油菜，也不错。
2、没有鲜汤的话，可以用清水，然后用鸡精调味也可以。
泡海参
食材明细：
主料：：海参适量，
辅料：：水适量，
泡海参的做法步骤：
1.这个是我买的海参，京东采购，第一次买也不知道贵不贵……打开以后一共只有8个，我也是惊讶了一下，和我想象的很有差距呀，每一个只有那么一点点，听说海参有可能泡失败，所以第一次我只泡了两个常识……结果都让我很佩服自己，马上跑来跟大家安利一下！没有过程图，完全靠文字描述……如果完全按照我的做法，不可能失败
2.步骤里用到的所有水，都是家里喝的纯净水。碗一定要干净，泡海参期间绝对不能让海参碰到油，水里、碗里决定不能有油！1. 选择一个大点的碗（碗的大小一定要能承受海参泡发三倍的大小），把海参放进去，倒入水（水多倒一些，莫过海参）……放在冰箱冷藏室里24－36小时，中间换2－3次水……此环节海参应该可以泡大至少1倍2. 把泡发的海参从中间的小口处剪开，把一头白色的硬块就掉，洗净（那个应该是海参的牙齿）
3.把剪完，清晰干净的海参放入锅中煮……40－60分钟，用筷子戳能一下就戳透，说明就煮好了4. 煮完的海参按照第一步，放入碗里，加水，入冰箱冷藏室，24－36小时……期间换两次水，泡好后的海参应该可以达到3倍海参的保存：放入冰箱冷冻室，吃的时候拿出来化一下即可烹饪食用。记得，一定在1个月之内吃完哦
海参炒蛋
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。
再过一个星期就要高考了，莘莘学子们都卯着劲儿进行最后的冲刺，家长们也变着花样给孩子们提供更好的饮食。当然，大鱼大肉保健品营养品齐上阵的做法并不可取，突击高营养，可能本来身体好好的孩子也突然给补得肠胃不适了。丰富食材的种类，注重食材的搭配，选取高营养又清淡滋补的才是最好的选择。
海参没有什么特殊的味道，鸡蛋更是最常见的食材。做法就是简单的煎炒，成品也是清淡中见鲜美的滋味，营养价值确实很高，还可以提高记忆力，这样的菜，正是现在冲刺高考的学子们需要的。
助莘莘学子提高记忆力----海参炒蛋
主料：鸡蛋3个，海参5个
辅料：大葱一棵
调料：盐1小勺
海参炒蛋的做法
1.泡发清洗好的海参备用
2.将海参切成小段
3.3个鸡蛋打散
4.一棵大葱切成大粒葱花，留下一点葱白，其余的放入蛋液中，加入一小勺盐，搅匀
5.锅内放油，放入留下的葱白炒香
6.放入海参翻炒至基本熟透
7.将蛋液淋到海参上
8.待蛋液基本凝固，再略微翻动一下，将其完全炒熟即可
海参炒蛋做法小贴士
1.海参的品种可以根据自己的经济实力来选择，我用的海参个头比较小，五六个搭配3个鸡蛋比较好。如果您用的个头比较大，请根据实际情况选取食材数量。
2.这道菜只用盐调味就比较鲜美了，别的调料不必再加。当然如果你是重口味，想加别的调味品可随意，但是不要添加味精，因为味精和鸡蛋在高温下会发生化学反应，生成的物质对人体有害。
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
海参面
海参不仅美味而且营养也很高，这样的食材不可多得呀，所以咱就好好利用，想想怎么吃更能保存海参的营养成分。
今天咱就想到用来做碗面条，加入海参和虾，一碗高大上的海鲜面就出来了，是不是很诱人很很高大上呀。。。哈哈。。。
海参面
食材：面饼，虾，海参，鸡蛋，香菜，葱段，姜片，骨头汤。
调料：生抽。
海参面的做法
1、海参提前泡发好、虾剪掉虾须虾脚，再挑虾肠。
2、骨头汤倒入煮锅中，放入姜片煮开。
3、放入海参焖煮10分钟，再把虾放入锅中煮熟后捞起。
4、把面饼放进汤中煮软透后捞起装碗。
5、最后再煎个蛋淋上生抽即可开吃。
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化
怎样挑海参、泡发海参？
作为一个在海边长大、体质又不怎么好的孩子，海参也许是我冬天最好的补品了，说也怪，小的时候经常感冒咳嗽，自从高考前一年开始吃海参后，直到现在，都不怎么感冒，也不会咳嗽（结婚后，感冒的频率又增加了，这也许和吃什么没关系，是心病吧）
俺家太后传授的海参挑选及泡发方法：（一个字一个字蹦出来的，杀了我一万个脑细胞，谁要转载你也得留个话，要不嘿嘿）
作为一个多年来处理海参的专业人士（我爹、我、我姥爷、我奶奶，所有的海参都是俺娘搞定的，快成专家了）
海参如何挑选：（我逻辑思维差，想到哪说到哪，但愿看得懂）？
一看二摸三尝
一看，1、看海参的颜色，海参有棕色有黑色的，如果你拿到的海参都是黑黝黝滴，那你要小心了，很有可能遇到人工染色或加工过的
2、看海参的大小，海参个头越大，说明长得时间越长，药用价值也越大，个头太小的不成，三年以上的海参最好了，不过估计现在很难找吧
3、看海参的形状，或许有人觉得海参的品种无所谓，但还是那句话，一分钱一分货，有条件还是好一点的吧，某田曾经吃过900元一斤的外国参，我曾极力反对过，但没人听我，我和太后意见是，1500元以下的海参你还吃它干什么，还不如吃几个鸡蛋呢
4、看海参的刺，海参的刺是其身份的象征，刺当然是越多越好，太后说她一眼就能看出海参是天然的还是养殖的，天然的海参刺多，但是刺有圆有尖很不规律，为毛捏，它在行走中磨滴呗，刺很尖很尖，排列很整齐的基本就是养殖滴~~~
二摸，海参当然是越干越好啊，湿乎乎的绝对是压秤
三尝，味道各不同，过去有甜也有咸，当然是因为前些年工艺不行，现在还很甜很咸的话，那就是为了压秤了，应该是淡淡的腥味，如果有臭味或是变质的也不行
海参的价格-如何选购海参
传统意义上来说，野生、底播的海参价格要远远高于虾池和围堰养殖的海参价格。野生海参与人工养殖海参营养成分有着较大的差别，价格自然也差别较大。
海参的价格海参是一种营养价值较高的海鲜产品，在国内海参产品市场，海参养殖、加工企业鱼目混珠，各类产品良莠不齐，行业缺乏统一标准，难辨优劣。消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣，选择大品牌是比较实用的方法。国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌，这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参。如果是商务送礼，选北京同仁堂是最合适的，包装漂亮又有档次，价格比较贵一些。如果是家用，选福临门海参最实惠，产地正宗，质量又好。海参的价格是个微妙的问题，传统意义上来说，野生、底播的海参价格要远远高于虾池和围堰养殖的海参价格。野生海参与人工养殖海参营养成分有着较大的差别，价格自然也差别较大。
如何选购海参
海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多；
购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。
购买干海参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性。
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