“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对美食菜谱感兴趣吗？小编经过搜集和处理，为你提供虾仁酿苦瓜，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：苦瓜一个，虾仁八个，肉馅适量
辅料：水淀粉适量，蚝油一勺，生抽一勺
虾仁酿苦瓜的做法步骤：
1，苦瓜切段，挖去瓤
2，酿好的肉馅放入苦瓜中
3，虾仁收拾干净，在虾仁的前部割开一个口，把虾尾从中间穿过去做成虾球
4，把虾球放入苦瓜中
5，大火烧开上屉蒸8分钟即可
6，蒸好的苦瓜，倒出来盘子里的汤汁
7，用汤汁加上水淀粉和生抽蚝油，勾个欠倒在苦瓜上即可
8，成品
小贴士：
无
97msw.coM精选阅读
苦瓜酿
食材明细：
苦瓜两根，土豆泥适量，蛋液适量，油适量
苦瓜酿的做法步骤：
第1步苦瓜洗净去除头尾部，然后将瓜籽用筷子掏出扔掉；将土豆泥慢慢塞入苦瓜体内（土豆泥大家都会做吧？就是将土豆去皮洗净后切片蒸熟，然后碾成泥状，我这里是放了一些盐和葱花的土豆泥）；
第2步然后将苦瓜均匀切成两到三厘米的段，裹上蛋液后入锅煎至蛋液金黄
小贴士：
此菜保留了苦瓜的原始苦味道，所以可能有些人接受不了。如果想吃不太苦的，可以将整根苦瓜放在开水中焯一下晾凉再塞土豆泥。
煎酿苦瓜
食材明细：
苦瓜，肉馅，马蹄，葱，姜，鸡蛋，盐，味精，酱油，鸡精，胡椒粉，料酒，香油，白糖
煎酿苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜洗净，切段，挖去瓜瓤
2.肉馅加马蹄粒、葱、姜、鸡蛋、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、香油拌匀
3.调好的馅酿进苦瓜段
4.放锅中用小火两面煎熟
5.浇上用高汤、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、白糖、香油熬好的汁
苦瓜酿肉汤
食材明细：
苦瓜1根，猪瘦肉馅100g，干贝2粒，黄酒50ml，干黄豆50g，胡萝卜1根，干香菇3朵，冬菜50g，蛋清1只，白胡椒粉，盐各3g，蘑菇精（或鸡精）1茶匙（5g），芝麻香油1茶匙（5ml），干淀粉1汤匙（15g）
苦瓜酿肉汤的做法步骤：
干黄豆前一晚加水泡发。干贝放入小碗中，加入黄酒，移入蒸锅中，大火隔水蒸15分钟，取出，待凉后用手拆成细丝。苦瓜用水冲洗干净，切成厚度为1.5cm的圈，去除瓜瓤和瓜籽。
干香菇用水泡发后，以流动的水冲洗干净，切成碎粒。冬菜切成碎粒。胡萝卜洗净，取一小段切成圆薄片，余下的也切成碎粒。
将猪瘦肉馅、香菇碎、冬菜碎、胡萝卜碎混合，加入蛋清、白胡椒粉、蘑菇精、芝麻香油，沿一个方向搅拌均匀成馅料。
在切好的苦瓜圈内侧涂上一层干淀粉，然后取适量拌好的馅料塞入抹好淀粉的苦瓜圈内，从苦瓜圈的两侧将塞进去的馅料压实，并在一侧贴上胡萝卜薄片。
将塞好馅料的苦瓜圈、泡发的黄豆和干贝丝置于砂锅中，加入适量水（水的多少可根据人的多少增减），大火烧开，之后转小火继续煮25分钟，加盐调味，即可关火。
小贴士：
这道汤中加入了黄豆是美味的关键，黄豆与苦瓜在煮汤时味道的搭配非常和谐。
冬菜是中国的传统腌菜，以大白菜、盐水、大蒜为主要材料腌制而成。在馅料中加入一点冬菜有提味的作用。冬菜在大型超市或大型市场都可以买到。
要使塞入苦瓜圈内的肉馅在煮汤时不和苦瓜圈分离，塞肉前在苦瓜圈内侧抹上干淀粉是关键。
苦瓜酿香蕉
食材明细：
香蕉2根，苦瓜2根，蜂蜜适量
苦瓜酿香蕉的做法步骤：
第1步把苦瓜洗干净。切掉两头。准备一根筷子。用筷子把苦瓜瓤穿透，并清理干净。香蕉剥开三分之一处。把苦瓜放进热水中焯一下。
第2步把香蕉塞进苦瓜里。塞的时候要用香蕉皮裹着。把塞好的苦瓜切成片，泼上一勺蜂蜜，就做成了。
小贴士：
吃之前可以放在冰箱里放半个小时后再拿出来吃，这样可以会使苦瓜香蕉冰凉爽口。
喜欢《虾仁酿苦瓜》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虾仁菜谱专题，希望您能喜欢！
