食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的大量篇幅就是食材,你平时对食材了解比较多吗?你可以读一下小编整理的酿苦瓜(苦瓜塞肉),更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
苦瓜200克,猪肉(肥瘦)200克,鸡蛋75克,盐2克,料酒10克,姜5克,酱油5克,白砂糖2克
酿苦瓜(苦瓜塞肉)的做法步骤:
1. 将猪肉剁茸,加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀,成猪肉馅;
2. 苦瓜洗净,去籽;
3. 将调好的肉馅塞入苦瓜中,切成段;
4. 锅内下油烧热,倒入苦瓜,用小火烧熟后;
5. 加入料酒、白糖,焖烧片刻即可。
小贴士:
此菜具有清热解毒,益肾生精的作用,主治无精、少精症,对于湿热下注引起的精少不育有治疗作用。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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苦瓜酿肉
食材明细:
苦瓜适量,肉馅适量,鸡蛋适量,料酒适量,生抽适量,糖适量,盐适量,姜粉适量,淀粉适量,胡椒粉适量
苦瓜酿肉的做法步骤:
第1步选择直直的,粗细均匀的苦瓜,横切成3厘米的段,取中间大小基本一致的7块。用勺子挖去籽和瓤,一定要挖干净哦,苦味才能够减轻。肉馅中加鸡蛋,料酒,生抽,糖,盐,姜粉,淀粉和少许胡椒粉。
第2步朝一个方向用力搅打,直到肉馅粘稠上劲。将肉馅酿入苦瓜心儿。
第3步上汽后大火蒸10分钟。用蒸苦瓜析出的汤汁加少许水,盐和糖调味,勾薄芡浇在正好的苦瓜酿上即可。
苦瓜香菇酿肉
食材明细:
主料::苦瓜适量,香菇适量,前甲肉适量,
辅料::花椒油适量,大葱适量,
苦瓜香菇酿肉的做法步骤:
1.准备部分香菇,猪瘦肉, 大葱剁碎放入少许花椒油以及盐巴后搅拌在一起。
2.讲洗好晾好的香菇面上切四个小缺口, 并去掉根部,备用。
3.苦瓜洗净切成一截一截小圆圈后, 去心。
4.前面几步准备好后, 将拌好的香菇肉馅塞进苦瓜圈里边。做好的香菇帽盖在已弄好的苦瓜圈上。 然后放入蒸锅里蒸大概10分钟左右即可。
5.蒸好后的肉和香菇帽连在一起 了, 那个肉馅就变成了香菇蒂。
花肉酿苦瓜
食材明细:
主料::苦瓜1条,鲜香菇6朵,五花肉100G,鸡蛋1个,
辅料::料酒适量,五香粉适量,生抽适量,盐适量,香油适量,
配料::姜2,
花肉酿苦瓜的做法步骤:
1.洗净五花肉和鲜香菇。
2.五花肉、鲜香菇、姜片各自剁碎
3.混合,加入料酒、生抽、五香粉、盐、鸡蛋一个、香油一小勺,朝一个方向搅拌肉馅,使其上劲儿。
4.苦瓜洗净切成3CM宽的段,掏出里面的瓤。
5.将肉馅添入苦瓜圈中。
6.肉馅顶部点上一粒枸杞子,入蒸锅,大火蒸10分钟。
肉粒酿苦瓜
菜系及功能:川菜菜谱
肉粒酿苦瓜
原料:苦瓜2根,猪肥瘦肉、老姜、小葱、芹菜、大葱、淀粉、鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、猪油、红樱桃、味精、鸡精各适量。
肉粒酿苦瓜的做法
1)苦瓜洗净,切成段,然后用筷子去掉瓜瓤及耔,放人沸水锅中氽焯一下,捞出沥干水分;老姜去皮洗净,一半切成指甲片,一半剁细成末;小葱洗净,切成葱花;芹菜洗净,切成细粒;大葱洗净,切成段。
2)猪肥瘦肉洗净,剁细成泥,放入碗中,加盐、料酒、姜末、芹菜粒、胡椒粉、鸡蛋清、猪油、淀粉拌和均匀,制成肉馅。
3)将肉馅灌人苦瓜中,放人蒸盘,上笼旺火沸水蒸制68分钟,取出盛盘。
4)另锅置中火上,烧猪油至四成热,放人姜片、芹菜粒、葱段炒香,掺人少量鲜汤,熬出香味,捞去料渣,加盐、胡椒粉,用水淀粉勾芡,收汁浓稠,烹人味精、鸡精,推转和匀,淋在苦瓜上,点上红樱桃即成。
特点:咸鲜微苦,质地细嫩,芹菜味浓郁,尤适夏季食用。
肉粒酿苦瓜食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭黄的作用。
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