“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？由此，有请你读一下以下的“葱姜鲤鱼”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
鲤鱼800克，腐竹100克，香菇(干)30克，植物油100克，大葱10克，姜10克，陈皮5克，料酒15克，盐5克，味精2克，胡椒粉5克，酱油15克，香油2克
葱姜鲤鱼的做法步骤：
1. 鲤鱼去鳃、内脏、留鳞，洗净；
2. 腐竹用清水泡开，切成段；
3. 香菇泡发，洗净切片；
4. 葱姜洗净，切段、片；
5. 陈皮磨粉状；
6. 将鲤鱼放入温油中炸至八成熟，捞出沥油；
7. 锅内留适量余油，放入葱段、姜片、陈皮末、高汤、料酒、煸香后放入鱼、腐竹、香菇，盖上锅盖，转小火煮10分钟；
8. 加入盐、味精、胡椒粉、酱油、香油调味，待收汁即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
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葱姜大虾
食材明细：
大虾24只，大葱1束，鲜生姜30克，大蒜2瓣，莱姆（青柠）1个，菜油或花生油2汤匙，红糖50克，清鸡汤120毫升，泰式甜椒酱2汤匙，点缀：，橘瓣形莱姆（青柠）块、红辣椒1根
葱姜大虾的做法步骤：
1.大虾去壳，虾头保留。大葱、生姜和大蒜去皮切碎。莱姆削皮挤汁，待用。
2.厚底大煎锅注入油加热，放入大虾，用中火拌炒至大虾变色烧熟，用漏勺捞出。
3.大葱、生姜和大蒜放入锅中，小火拌炒3—4分钟。
4.调高火力，加入糖、鸡汤、甜椒酱、留下的莱姆皮和汁，拌炒至酱汁减少而略稠。
5.调低火力，把大虾回锅热透，立即上桌。
葱姜鸡块
食材明细：
鸡翅，葱，姜，盐，酱油
葱姜鸡块的做法步骤：
1.鸡翅改刀切大块，姜切丝（多放一点姜），葱白、葱叶分别切寸段备用。
2.炒锅倒少许的油，下姜丝炒香。因为鸡肉到最后还会出很多的油，所以油不用放得太多，可以炒香姜丝便可。
3.倒入鸡肉块，大火翻炒。
4.倒入葱白段、盐（还可以加少许的白糖），继续翻炒。
5.这个时候鸡肉很容易粘锅，可以将火调至中火或小火，并不停的翻炒。
6.大约7~8分钟后，加入少许的酱油翻炒均匀，再将葱叶撒入略微翻炒便可。
葱姜蟹
食材明细：
螃蟹450克，大葱10克，姜5克，盐4克，味精2克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)5克，料酒10克，花生油20克
葱姜蟹的做法步骤：
1. 将葱切段，姜切片。螃蟹洗净去内脏，留壳，将蟹改成四块，分别拍淀粉。
2. 蟹块和蟹壳逐个下入油锅中，炸至淡黄色时捞出。
3. 锅中留少许底油，下葱、姜煸香，加料酒、高汤、精盐少许、白糖、味精调味，将蟹块倒入锅中大火收汁，出锅前淋入明油，装入盘中即成。
小贴士：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
葱姜里脊丝
这道菜原本是为月子妈妈设计的，里脊肉质细嫩，易消化，节瓜和胡萝卜多点色彩，增食欲，加葱姜和料酒会让口味更佳鲜香，而且有驱寒功能。但作为家常小炒，也特下饭，而且老少皆宜。你也可以根据喜好减掉一些葱姜。
香气逼人的家常小炒--葱姜里脊丝
材料：里脊肉250克、姜5、6片、葱1根、日本节瓜1根、胡萝卜适量。
调味料：盐适量、酱油1汤匙、料酒1/4杯。
腌料：盐、白胡椒、料酒各适量
葱姜里脊丝的做法
1、里脊切丝，在水里洗去血水，沥干加腌料抓匀放置15分钟，在加入少量淀粉混匀。热锅冷油下里脊丝拨炒至发白装出备用。
2、切好葱姜、胡萝卜丝、节瓜切条。炒肉丝的锅留底油烧热，放入葱姜丝和胡萝卜丝煸香。
3、下节瓜条翻炒，加入调味料炒至熟透，最后倒入里脊丝略炒片刻混合入味即可。
鸡胸脯肉营养价值
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葱姜烧仔鸡
食材明细：
童子鸡300克，大葱200克，姜15克，江米酒15克，胡椒粉2克，酱油15克，盐3克，植物油20克
葱姜烧仔鸡的做法步骤：
1. 葱洗净，切段；
2. 姜洗净，切片；
3. 红辣椒洗净，去蒂，切丝；
4. 仔鸡洗净切块，放入滚水中烫至七成熟，捞起，沥干备用；
5. 锅烧至七成热，放入30克油烧热，加入切好的葱、姜、红辣椒爆香；
6. 将焯好的仔鸡块倒入，用大火快炒片刻；
7. 加入米酒、胡椒粉、酱油、盐后继续翻炒，炒至鸡肉熟软即可。
沙茶葱姜蟹
食材明细：
螃蟹1只，青葱50公克，姜50公克，红椒30公克，蒜头2粒，沙茶酱1大匙，蚝油1小匙，太白粉1大匙，米酒1小匙，高汤200cc，盐少许，鸡粉1/4小匙
沙茶葱姜蟹的做法步骤：
1.螃蟹洗净去除内脏，切成块状，沾太白粉，备用。
2.青葱、姜、红椒洗净切片；蒜头洗净拍碎，备用。
3.起一油锅，油温烧热至约150℃，先将作法2的姜片放入炸香捞起，再放入作法1的螃蟹块，炸至六分熟，捞起备用。
4.另起一锅，倒入适量的油烧热后，将作法2的青葱段、蒜碎下锅爆香。
5.再倒入高汤、米酒、沙茶酱、蚝油、盐、鸡粉调味，在放入作法3的螃蟹拌炒均匀，转小火焖至汤汁收干即可。
葱姜炒河蟹
食材明细：
河蟹2只，姜块15克，葱段10克，盐半勺，酱油1勺，料酒1勺，白糖半勺，植物油2勺
葱姜炒河蟹的做法步骤：
1.葱、姜切丝，河蟹洗干净，从肚子中间将其一切两半。
2.烧热炒锅，倒入植物油，油温7成热的时候，放入葱、姜丝爆炒。
3.把河蟹放入锅中，加入料酒翻炒10秒左右放入酱油、盐、白糖翻炒，浇入3勺开水，改小火盖上锅盖焖煮5分钟即可。
葱姜豆豉茶
食材明细：
葱白50公克，姜10公克，淡豆豉10公克，水1000㏄
葱姜豆豉茶的做法步骤：
1.葱白洗净切段；姜洗净沥干水份切丝，备用。
2.取一陶锅，将作法1的材料放入锅中，再放入淡豆豉，加入水1000㏄，煮约20分钟。
3.再将作法2过滤即可。
感谢您阅读“97美食网”的《葱姜鲤鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲤鱼做法专题，希望您能喜欢！
