“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，很多都应该见过这样的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面，小编为大家整理的“脆豆腐干”，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
豆腐干300克，小麦面粉200克，鸡蛋60克，辣椒(青、尖)20克，酱油5克，味精3克，胡椒粉3克，辣椒酱20克，植物油100克
脆豆腐干的做法步骤：
1. 将豆腐干切成6片；
2. 将鸡蛋打散，放入酱油、盐、胡椒粉、辣酱拌匀；将青辣椒洗净，切丝放入开水焯一下；
3. 将豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中，取出再滚上一层面粉；
4. 将平底锅内的植物油烧热，放入滚上面粉的豆腐干片，逐个炸至呈金黄色捞出装盘，撒上青辣椒丝即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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香椿豆腐干
食材明细：
香椿，盐，油，豆腐干，糖，麻油
香椿豆腐干的做法步骤：
1.香椿先在水里烫一下，我烫绿叶蔬菜有个习惯，锅里加盐和油，这样烫出来的菜颜色更绿，比较好看.捞出后挤干水分，剁碎.
2.豆腐干也要在水里烫一下，去掉豆腥味.把豆腐干也剁碎.
3.加少许盐，糖，麻油.
小贴士：
是不是很简单呢，香椿本来就很香,再配上麻油。哈哈，这道菜的味道"香"就一个字. 香椿也有点老了,想吃香椿需要抓紧时间了.否则就要等到明年的春天了.
辣味豆腐干
食材明细：
豆腐干3片，肉末1大匙，剁椒1小匙，蒜蓉0.5小匙，香葱2根，酱油
辣味豆腐干的做法步骤：
1.豆腐干就是用的这一种了。据说是先烟熏过，再卤制的，口感十分惹味。
2.锅热倒油，先炒蒜蓉，再炒剁椒，再炒肉末。
3.接着倒入豆腐干一齐炒几分钟，准备出锅前加入葱段，再洒点儿酱油，稍稍上色提味，就可以了。
麻辣豆腐干
食材明细：
香干300克，花椒10克，辣椒(红、尖、干)15克，盐4克，味精2克，花生油50克
麻辣豆腐干的做法步骤：
1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；
2. 红干椒切碎；
3. 花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；
4. 勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；
5. 勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；
6. 倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。
卤汁豆腐干
食材明细：
油豆腐300g，八角3个，盐1克，白糖30g，老抽10ml，香油5ml，蜂蜜10g
卤汁豆腐干的做法步骤：
第1步油豆腐用水漂洗下锅里放水，烧开
第2步加入油豆腐，焯水油豆腐沥水
第3步准备好调料：白糖、盐、八角放一起，老抽放在小碗中洗净锅后把油豆腐放入锅内，加入热水，水量以没过油豆腐为宜，因为油豆腐是浮在上面的，用铲刀按一下差不多就行了，如果要加黑木耳的话那就这个时候一起加（黑木耳要提前泡发的）
第4步加入刚才准备好的调料大火烧开转小火煮，煮到汤汁收的差不多就行了，我大约用了30-40分钟
第5步待油豆腐冷却以后加入蜂蜜和香油拌一下就行了
小贴士：
1、原材料要用油豆腐，因为油豆腐孔大，吸了汤汁才好吃2、油豆腐焯水可以去掉表面的浮油，味道能更好的渗入3、蜂蜜冷却后放，因为高温会破坏蜂蜜的营养
芦笋豆腐干
食材明细：
芦笋150，克，豆腐干40，克，干口蘑20，克，细盐5，克，鸡汤100，毫升。
芦笋豆腐干的做法步骤：
1.将芦笋用热水悼一下，漂除异味；口蘑洗净、泡发；豆腐干蒸软晾干，以上原料均切成3厘米长的细丝。
2.把细盐溶于鸡汤中，将上面三丝相间成辐射状摆于扣碗内，然后注入
鸡汤，加盖，再上旺火蒸约20分钟，出锅后扣入盘中即成。
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