东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有明确的做法指南，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编经过搜集和处理，为你提供韭菜墨鱼丝，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
墨鱼500克，姜约20克，韭菜250克，盐，绍酒适量，油2汤匙。
韭菜墨鱼丝的做法步骤：
1、将墨鱼除去外皮洗净，切成丝；韭菜切成3公分的段；把姜切成丝待用。
2、将墨鱼丝放入滚水中烫一下，取出沥干水分待用。
3、起油锅，油热后爆香姜丝，倒入墨鱼丝，烹入绍酒，加盐调味，加水少许，至墨鱼丝入味，倒入韭菜炒熟即成。
烫墨鱼丝的时间不要太长；可用鸡精代替盐来调味，味道更鲜。
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韭菜丝墨鱼汤
食材明细：
鲜墨鱼。韭菜，鲜姜丝。盐，料酒，胡椒粉，米醋，香油，酱油，水淀粉。
韭菜丝墨鱼汤的做法步骤：
1、将墨鱼洗净后切成粗丝，韭菜洗净后切成粗末状；
2、坐锅点火倒少许油，放入姜丝煸出香味后倒适量水，依次加料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋调味，汤烧开后放入墨鱼丝用水淀粉勾芡，放入韭菜末，淋上香油即可。
特点：鲜咸酸辣
提示：也可将醋和胡椒粉一同搅拌好后放入汤中，防止醋和胡椒粉的味道在煮的过程中挥发。
韭菜墨鱼仔
食材明细：
墨鱼仔一袋280克，韭菜100克，大蒜两瓣，红椒一个，料酒适量，醋适量，胡椒粉适量，盐适量
韭菜墨鱼仔的做法步骤：
第1步墨鱼仔一袋280克，超市卖的基本上都收拾好了，我只把墨鱼仔须子下部中间的小黑点揪出，又彻底冲洗干净。韭菜100克，择洗干净后且成一寸长的段。大蒜两瓣切片。红椒一个切一寸长的条。
第2步煮锅中倒入清水，大火煮开后，将墨鱼仔放在笊篱里，在开水中烫3秒钟捞出（时间千万不要长，否则就烫老了，就不好吃了）。锅中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜，墨鱼仔，红椒，淋入料酒，加盐，胡椒粉，醋。这一过程，要在10秒钟内完成，否则墨鱼就老了，口感不好
青椒墨鱼丝
食材明细：
墨鱼250克，青椒100克，酱油3克，料酒3克，盐3克，植物油20克，淀粉(豌豆)5克
青椒墨鱼丝的做法步骤：
1.将墨鱼洗净切丝，青椒洗净切丝。
2.炒锅注油烧至八成热，倒入墨鱼丝翻炒几下，加入青椒丝、料酒、酱油、盐，稍加翻炒，用淀粉勾芡，淋上熟油，装盘即成。
小贴士：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
韭菜炒墨鱼仔
食材明细：
墨鱼仔300克，韭菜150克，白砂糖2克，料酒15克，生抽5克，盐3克，大葱5克，姜5克，植物油25克
韭菜炒墨鱼仔的做法步骤：
1. 墨鱼洗干净，用手去掉内脏和墨囊；
2. 头和身子都劈成小块；
3. 韭菜洗净，切小段；
4. 先烧开水，然后焯一下墨鱼仔；
5. 热锅倒油，下葱、姜爆香，倒入墨鱼，翻炒；
6. 放入糖、料酒，加入韭菜，翻炒后加入生抽（少许）；
7. 稍微加点水，再加韭菜炒出去的水，盖上盖，焖一会；
8. 点盐，翻炒几下，就即可出锅了。
墨鱼炒韭菜(2)
食材明细：
主料：墨鱼20克，韭菜100克，
调料：桂皮3克，料酒5克，赤砂糖5克，味精2克，酱油5克，花生油15克
墨鱼炒韭菜的做法步骤：
1.将韭菜洗净，切段。桂皮碾成粉备用。
2.将墨鱼洗净取肉，切成米粒状，下入热油锅中，加桂皮粉、料酒、红糖、味精、酱油等炒散。
3.墨鱼肉将熟时，投入韭菜段炒熟即可。
小贴士：
健康提示：
此菜具有温肾，通经的作用。适用于闭经等症。
食物相克：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
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