“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对烹饪美食感兴趣吗?你不妨看看青椒墨鱼丝,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
墨鱼250克,青椒100克,酱油3克,料酒3克,盐3克,植物油20克,淀粉(豌豆)5克
青椒墨鱼丝的做法步骤:
1.将墨鱼洗净切丝,青椒洗净切丝。
2.炒锅注油烧至八成热,倒入墨鱼丝翻炒几下,加入青椒丝、料酒、酱油、盐,稍加翻炒,用淀粉勾芡,淋上熟油,装盘即成。
小贴士:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
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韭菜墨鱼丝
食材明细:
墨鱼500克,姜约20克,韭菜250克,盐,绍酒适量,油2汤匙。
韭菜墨鱼丝的做法步骤:
1、将墨鱼除去外皮洗净,切成丝;韭菜切成3公分的段;把姜切成丝待用。
2、将墨鱼丝放入滚水中烫一下,取出沥干水分待用。
3、起油锅,油热后爆香姜丝,倒入墨鱼丝,烹入绍酒,加盐调味,加水少许,至墨鱼丝入味,倒入韭菜炒熟即成。
烫墨鱼丝的时间不要太长;可用鸡精代替盐来调味,味道更鲜。
青椒炒墨鱼怎么做 青椒炒墨鱼的做法
墨鱼就是我们经常说的乌贼,虽然外表看起来不是特别的好看,但是吃起来却十分美味。墨鱼最简单的做法就是炒着吃,今天教大家青椒炒墨鱼的做法,用墨鱼作为主料,再加入青椒和雪里蕻作为辅料,其制作简单,咸香味浓,非常好吃。
青椒炒墨鱼怎么做
食材:
墨鱼250克、雪里蕻120克、青椒1个、大葱10克、姜2克、大蒜2瓣
调味料:
食用油5克、料酒3克、糖1克、生抽2克、鸡精1克。
青椒炒墨鱼的做法:
1、姜切丝,大葱切片,大蒜切片,青椒切块;
2、墨鱼洗净,斜切墨鱼花,然后加入料酒搅拌均匀,腌制15分钟;
3、炒锅里面倒入食用油,烧热后,下入葱片、姜丝、蒜片和雪里蕻,大火爆香,再倒入墨鱼,大火翻炒1分钟;
4、放入青椒、生抽、糖、鸡精,翻炒均匀即可。
小贴士:
墨鱼每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品。
韭菜炒墨鱼丝
食材明细:
墨鱼300克,韭菜100克,盐4克,酱油15克,猪油(炼制)35克
韭菜炒墨鱼丝的做法步骤:
1. 墨鱼洗净,切丝;
2. 韭菜择洗干净,沥去水,切成八分长的段;
3. 锅放炉火上,放入食油35克烧热,投入墨鱼丝,煸炒;
4. 放酱油继续炒至肉丝上色盛起;
5. 最后放入韭菜、精盐即可。
小贴士:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
爆炒青椒墨鱼仔
食材明细:
墨鱼仔,青椒,姜,大蒜,食用油,食用盐,生抽,香葱
爆炒青椒墨鱼仔的做法步骤:
1.这是干的墨鱼仔,个头小小的.是北海的海产品之一.是旅游中不可缺少的购物节目之一.
2.先把墨鱼仔泡软去掉头上的眼睛,身上的黑皮.中间的鱼骨.
3.再切粗丝(因炒后回缩大).
4.准备好的姜蒜切丝.
5.锅里先干焙一下青椒(这一步是减少一点辣过头),焙好后起锅备用.
6.锅里先放油炒香姜蒜.
7.再放墨鱼仔下锅.
8.把先炒过的青椒放下去后放食用盐.生抽.
9.关火前放下葱段.
10.上桌。
韭香墨鱼丝
食材明细:
墨鱼300克,姜20克,韭菜250克,盐,绍酒
韭香墨鱼丝的做法步骤:
1.将墨鱼除去外皮洗净,切成细条;韭菜切成3公分的段;把姜切成丝备用。
2.将水烧开,墨鱼丝放入滚水中烫一下,捞出擦干水分。
3.起油锅,油热后爆香姜丝,倒入墨鱼,倒入绍酒,加盐,加少许焯墨鱼的水,烧至汁干墨鱼入味,倒入韭菜炒三秒钟关火即可。
韭菜丝墨鱼汤
食材明细:
鲜墨鱼。韭菜,鲜姜丝。盐,料酒,胡椒粉,米醋,香油,酱油,水淀粉。
韭菜丝墨鱼汤的做法步骤:
1、将墨鱼洗净后切成粗丝,韭菜洗净后切成粗末状;
2、坐锅点火倒少许油,放入姜丝煸出香味后倒适量水,依次加料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋调味,汤烧开后放入墨鱼丝用水淀粉勾芡,放入韭菜末,淋上香油即可。
特点:鲜咸酸辣
提示:也可将醋和胡椒粉一同搅拌好后放入汤中,防止醋和胡椒粉的味道在煮的过程中挥发。
青椒里脊丝
食材明细:
里脊肉300克,青椒1个。,盐适量,味精适量,黄酒适量,水淀粉适量,蛋清适量,色拉油各适量。适量
青椒里脊丝的做法步骤:
1.里脊肉切成丝,加盐、水淀粉、蛋清上浆;青椒切成丝。
2.锅置火上,放入油烧至四成热,下里脊丝滑油,盛出;青椒丝用油焐熟,待用。
3.锅内留底油,加黄酒,用盐、味精调味,烧开,勾芡,倒入里脊丝及青椒丝,翻炒装盘即可。
小贴士:
里脊上浆不要太稠,滑油前可加点冷油搅拌一下。
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