“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”相信你对这些菜谱并不陌生,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?下面,我们为你推荐了牛肉煮土豆,还请多多关注我们网站!
食材明细:
牛肉300g ,土豆2个,洋葱1个,胡萝卜1根,糖1汤勺,酱油3汤勺,甜料酒2汤勺,米林3汤勺,海带高汤(或木鱼花高汤)350ml ,色拉油适量
牛肉煮土豆的做法步骤:
第1步将和牛肉切成大小适中的薄片,比肥牛厚,比一般手切肉片薄;将土豆、胡萝卜去皮,切滚刀块;
第2步洋葱切段备用;将色拉油倒入锅中,六七成热时,放入土豆翻炒均匀;
第3步放入洋葱和胡萝卜翻炒均匀;倒入事先准备好的海带高汤或木鱼花汤;
第4步放入1汤勺砂糖、甜料酒2汤勺、酱油3汤勺,混合均匀;沸腾后放入肉片,再沸腾时从汤里撇出浮沫;
第5步然后盖上锅盖用中火煮15分钟,大火收汁即可。
小贴士:
海带高汤是用10公分的海带和500ml的水熬煮半天而成,也可用木鱼高汤,都没有的话,就清水也可。
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香草土豆煮牛肉
食材明细:
茴香叶,姜,牛肉(已腌好)300克,盐,料酒,九层塔花簇适量,土豆1个,丁香罗勒,蒜
香草土豆煮牛肉的做法步骤:
1.蒜、姜、葱切碎、香草洗干净、土豆去皮切小块,牛肉下锅炒至七八成熟捞起备用。
2.蒜姜部分香草下锅炒香后倒入土豆块和少许料酒爆炒片刻后加水(浸过土豆面)煮开后加少许生抽,后改中小火煮土豆至软身后加入牛肉、少许盐、少许砂糖煮几分钟后倒入剩余香草和葱、少许麻油翻炒均匀即可。
佃煮牛肉
食材明细:
牛肉薄片200公克,魔芋块90公克,红萝卜50公克,黄豆80公克,姜泥10公克,白芝麻适量,沙拉油适量,寿喜煮酱汁200公克
佃煮牛肉的做法步骤:
1.黄豆泡水约4小时,使其澎胀后沥干备用。
2.取锅加水,将魔芋放入,以中火煮至滚沸后再续煮3分钟,捞起沥干,切小块状;红萝卜洗净沥干去皮,切丁状;牛肉薄片切小片块状。
3.取一平底锅烧热,倒入适量沙拉油,加入作法2的牛肉片炒至变色后,再加入作法1的黄豆和作法2的魔芋块、红萝卜丁拌炒,并倒入寿喜煮酱汁和姜泥,以小火焖煮约10分钟至汤汁略收即可盛盘,最后再撒上白芝麻作装饰。
煮麻辣牛肉
食材明细:
牛肉(肥瘦)150克,鸡蛋50克,冬笋50克,青蒜10克,江米酒5克,大葱25克,姜5克,豆豉5克,淀粉(玉米)15克,辣椒(红、尖、干)2克,花椒10克,辣椒粉2克,料酒5克,味精1克,菜籽油30克,豆瓣辣酱10克,盐5克
煮麻辣牛肉的做法步骤:
1. 将葱,青蒜切成半厘米长的段;
2. 豆豉压碎成泥;
3. 干辣椒去蒂,用微火略炒几下,取出,剁成细末;
4. 笋尖切成细丝,姜剁成细末;
5. 牛肉切成薄片,与淀粉,鸡蛋,精盐等泥合,并用手抓匀上浆;
6. 热油锅,在微火上将豆瓣辣酱炒酥之后,即倒入辣椒粉、花椒、豆豉泥、姜、蒜、笋丝、糯米酒汁、料酒等,随加随搅匀,然后倒入高汤和味精;
7. 烧开后,即可投进拌好的牛肉片,煮开,肉熟之后(不要太老),即可盛出,放在碗里,撒上葱末,青蒜末;
8. 热油锅,再炸已炒过的干辣椒,将辣椒油淋在牛肉片上即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《牛肉煮土豆》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉炖土豆专题,希望您能喜欢!