生活好的重要标志就是吃得好，地方美食充分地承载了当地的特色文化。旅游地标常常是当地美食集中的地方，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你难以忘记的当地美食是什么？小编特地为大家精心收集和整理了“牛肉煮豆腐”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
豆腐(北)300克，黄瓜100克，牛肉(瘦)100克，青蒜25克，辣椒粉5克，花椒粉5克，味精2克，植物油60克，豆豉35克，大葱15克，淀粉(玉米)20克，料酒15克，香油5克
牛肉煮豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐切长方形小片；
2. 豆腐片放入烧热油锅中，炸至颜色微黄，捞出沥油；
3. 牛肉用蛋清、盐、味精、料酒、生粉上浆；
4. 黄瓜横刀切成长6厘米左右的大片；
5. 青蒜洗净，切成3～4厘米长的段；
6. 锅放少许油烧热，下葱末、豆豉煸炒；
7. 放料酒、酱油、豆腐，煮2分钟；
8. 再放盐、味精，再将浆好的牛肉一片片下入锅中，用手勺搅动几下；
9. 放入黄瓜片，至牛肉煮熟后，连汤倒入碗中；
10. 撒上花椒粉、辣椒面和青蒜段，再淋少许香油；
11. 锅洗净，放入少许油，烧热后淋入碗中即可。
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麻婆牛肉豆腐
食材明细：
牛肉(肥瘦)50克，豆腐(北)200克，青蒜25克，酱油150克，花椒粉2克，豆豉5克，辣椒粉25克，香油5克，淀粉(豌豆)5克
麻婆牛肉豆腐的做法步骤：
1.将牛肉剁成肉末备用；将豆腐放在开水中煮2分钟，捞出沥干水分；青蒜切段。
2.锅内倒入红辣椒油，用旺火烧热，将牛肉末、花椒粉、酱油、豆豉放入先炒几下，再放入豆腐炒几下，加入清水150克，文火焖一会儿，待汤水很少，将淀粉调汁放入锅中，再放入青蒜翻炒几下，撒上花椒粉，淋香油拌匀即可。
小贴士：
豆腐含有大量的优质蛋白、钙等多种营养。牛肉除了含有优质蛋白、动物脂肪以外，含有丰富的铁、钙等。二者都是营养丰富的补益性食物。本菜是喜好麻辣之家的营养佳肴。老幼皆宜，但是因为辛辣易生火助炎，阴虚火旺者、有慢性炎症疾病、皮肤病者不宜多吃。
麻辣牛肉豆腐
食材明细：
嫩豆腐3块，牛肉380克。
麻辣牛肉豆腐的做法步骤：
豆腐去硬皮、硬边，切成小丁块；牛肉切成小丁块；青蒜切碎。豆鼓碾碎与花椒粉混合。豆腐丁放入热水中过一次，捞起备用。把油放入锅中烧热，先将葱、蒜炒香，到入牛肉炒置半熟，再将豆腐和辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆故放入锅中翻炒均匀。炒好后，撒下青蒜末，并用太白粉勾芡，即可食用。
牛肉丸煮四季豆
食材明细：
主料： 四季豆 ，
调料： 食盐 ， 鸡精 ， 调和油 ，
牛肉丸煮四季豆的做法步骤：
1.这次把牛肉丸切成了片~
2.先把四季豆放油锅里翻炒下~
3.待四季豆炒绿后放入水，最后再放入牛肉丸一起煮~
4.加入盐，鸡精等调料煮熟即可，可以稍微煮久一些~
雪里红炖豆腐牛肉
食材明细：
主料： 毛豆腐 一块，
调料： 鸡精 ， 葱 ， 姜 ，
雪里红炖豆腐牛肉的做法步骤：
1.将腌制好的雪里红放入清水里反复投洗至咸度适中，备用。（可尝一下）
2.豆腐切块，准备炖好的牛肉块备用。
3.锅中放油，然后放入葱花，姜炒香，然后放入雪里红煸炒，然后放豆腐继续炒一会，然后加入牛肉汤，牛肉块，干辣椒，鸡精，开锅后炖十分钟即可出锅。尝一尝咸度够了就不用放盐了，因为雪里红已经够咸了。
煮白肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)2000克，韭菜花20克，盐30克，味精3克，花椒3克，酱油10克，大蒜(白皮)10克，虾油5克，腐乳(红)10克，辣椒油10克
煮白肉的做法步骤：
1.先将肉剁成500克左右的块，用凉水泡一下洗去血污。锅内添汤（汤要多于肉），放入精盐、味精、花椒，把肉块放进汤中煮至用筷子一戳便能戳透为好。
2.把煮好的白肉切成薄片，码在盘内，吃时蘸酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油等。
煮凉粉
食材明细：
主料： 凉粉 500克，
辅料： 豆豉 适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 醋 适量， 味精 适量， 香油 适量， 蒜泥 适量， 芹菜 适量， 芝麻酱 适量， 辣椒油 适量， 花椒粉 适量，
煮凉粉的做法步骤：
凉粉，一听名字就冷，夏天吃正合适。四川小吃里面，就有非常知名的“川北凉粉”，还有成都张老五凉粉店的“黄凉粉”、“白凉粉（镟子凉粉）”，还有洛带古镇那个辣得伤心的“伤心凉粉”，等等。
也许，在大冬天吃冷的，总有一点不爽。所以，煮凉粉应运而生。要说煮凉粉，还真要推荐张老五凉粉店的，那真叫一个霸道，因为舍得放佐料，搭配得也非常精妙，而且热气腾腾，每次都吃得直呼过瘾。不过他家（后子门总店）店子偏小，而且煮凉粉只在十一后，五一前才售卖。有次带朋友去，不在这期间，着实遗憾。我问服务员“为啥不长期供应呢？”结果人家告诉我“你说，大热天谁吃煮凉粉嘛”
原料集合图
1.熬豆豉卤
2.凉粉切成大丁，芹菜切成颗粒。
3.凉粉定碗并放入调料。
4.凉粉入开水锅煮热，捞出沥水入碗，撒上芹菜颗粒即成。
小贴士：
1、米凉粉（又称米豆腐）做煮凉粉最合适，如果买不到，绿豆凉粉可凑合，但口感差点。2、豆豉卤比较咸，可适当减少盐的用量。3、定碗很关键，口味要“咸鲜麻辣香”。4、先定碗，后煮凉粉。5、凉粉不可久煮。
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