“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”想必你家里也有类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编为大家呈上收集和整理的小麦草蛋挞,希望对大家有所帮助。
食材明细:
蛋挞皮用料:牛油250克 白糖140克 面粉480克(筛过),鸡蛋1个 小麦草粉10克(筛过)馅用料:水450毫升 白糖175克 青色素少许(可加可不加),鸡蛋5个 鲜奶60毫升 新鲜小麦草汁50毫升。
小麦草蛋挞的做法步骤:
皮做法:
①将牛油、白糖、小麦草粉,面粉倒进食物搅拌机中,以低速混合均匀;
②接着加入鸡蛋,把所有混合物搅打成面团;
③将面团放入模型中,压出多个圆模面团,待用。
馅做法:
①先将水和白糖一起煮滚,熄火后,加入青色素及小麦草汁,拌匀,待凉;
②轻轻地将鸡蛋打散,加入鲜奶,搅打均匀,再加入已凉了的小麦草汁,拌匀,过滤后,放进冰箱中冷却;
③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中,以200摄氏度烘30分钟即成。
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小麦草杨桃汁
食材明细:
小麦(有机的最好)适量,厨房纸巾1张,带孔盒子一个
小麦草杨桃汁的做法步骤:
第1步将小麦用大概20度的温水稍稍浸泡30-60分钟,带孔篮子下面垫一层厨房纸巾,将泡好的小麦均匀的倒在里面铺平,放置在厨房的台面上(漏水下面可以用盘子接住),每几个小时用花洒均匀的喷一遍水。如图是浸泡铺好第二天的样子(根据各地的室温不同,出芽可能时间不同)
第2步如图是第四天的样子,发绿芽之后可以放置在窗台上,沐浴阳光,加速叶绿素的生成(依旧每隔几个小时均匀的喷一遍水)如图是第七天的样子,大概长到12-15厘米就可以收割了,朋友提醒不要长的太长,小麦草这个时候的营养价值最高。话说,看这它这么一点点的长这么高,而且青翠欲滴的样子,还真舍不得剪下来呢,呵呵
第3步接下来就简单了,取适量剪下来的小麦草放到料理机里、杨桃切大块,加几块冰块直接就可以开打了。如图用的是维他美的料理机,从1慢慢加速到7,不超过1分钟即可。因为小麦草有渣滓,所以最后还需要过滤下哈
小贴士:
小麦草汁营养价值非常高,而且自身有清甜味无需添加任何甜味剂等,初次尝试小麦草的朋友,可以从少量开始,慢慢的就会喜欢上这种自然的清香味道。多余的剪下来的小麦草,稍稍沥干,放保鲜袋密封冰箱冷藏,尽快打完哦。另外我还试过加不同的水果一起打,都很好喝呢。
蛋挞
食材明细:
淡奶油180g,牛奶140g,白砂糖50g,低筋面粉15g,蛋黄4个
蛋挞的做法步骤:
第1步食材大集合!把淡奶油和牛奶倒入碗里混合,并搅拌均匀。
第2步取所需白糖,我这里直接用的糖霜,后面比较容易化开。另外糖的比例可以根据自己口味酌情放,特别不爱吃甜食或者减肥的吃货们,可以把糖量减至30g试试。把淡奶油和牛奶倒入锅中,最好是不粘锅,加入白砂糖,开小火边加热边搅拌至糖完全融化。
第3步白砂糖完全融化后马上关火,不要把牛奶液烧开哦~取四个鸡蛋,蛋清蛋黄分离开,只需要蛋黄。
第4步把四个蛋黄完全打散成蛋黄液。待牛奶液凉凉后,倒入打散的蛋黄液。
第5步充分搅拌均匀。低筋面粉过筛。
第6步倒入调制好的牛奶蛋黄液中,少量多次倒,边倒边搅拌。尽量搅拌均匀,没有勺子中的那种面疙瘩即可。
第7步把搅拌好的牛奶蛋黄液再次过筛一遍,挞水就做好啦!把做好的挞水倒入挞皮中,八九分满即可。这是原味的蛋挞,烤箱预热后上下管220度烤25分钟即可。
第8步想做紫薯蛋挞的话,就把紫薯切成小块儿,上锅先蒸软。把蒸好的紫薯块儿放入挞皮中。
第9步再倒入挞水,也是八九分满即可。还是烤箱预热后上下管220度烤25分钟。我做了一半原味,一半紫薯的。
第10步送入预热好的烤箱。上下管220度烤25分钟。
第11步烤了10分钟,挞馅开始上涨,有点像鸡蛋羹。开始出现一点点虎斑了。
第12步每个烤箱脾气不一样,不一定非要准确保证烤多少时间,像出现图片上这样多的虎斑就已经熟了,如果喜欢吃虎斑多一点老一点的话,可以继续烤3~5分钟。成品来啦~原味紫薯各一半!
小贴士:
这个方子大概可以做十五六个蛋挞呢,大家可以灵活掌握哦~另外我一般放在中层烤,如果有吃货特爱有虎斑的蛋挞,不喜欢太黄嫩的话,烤到最后3~5分钟时,可以拿到上层上个色。集中回答下大家的一些问题!①烤箱要预热吗?我怎么烤糊了?答:只要用烤箱做东西,就没有不要预热的!另外,每个烤箱脾气都不一样,有的温度高点儿有的稍低,如果烤糊了要及时调低温度,调整烤盘的位置。毕竟自己的烤箱自己最熟悉!②你放那么多糖啊?哈哈哈,本人比较爱吃甜食,就是糖多!任性!说正经的,我真不觉得太甜。给家人和朋友做,真没人评价太甜。如果特别不爱吃甜食或者减肥的吃货们,可以根据自己的口味酌情减少糖量,试试30g糖。③低筋粉可以不放吗?淡奶油可以不放吗?鸡蛋ー定要放吗?答:要放!当然要放!啥都不放的话不就直接啃干皮儿了么~每样东西都有自己的作用。低筋粉能让蛋液凝固得更好,淡奶油让蛋挞更香,不放鸡蛋那还能叫蛋挞吗?!怒摔!!!鸡蛋都不放,挞水怎么凝固请你告诉我!!!④哎呀,你用烤箱烤的呀?我家没有烤箱!微波炉可以不??答:我真心没有用微波炉做过蛋挞,这个就是用烤箱做的。如果大家有用微波炉做成功的,欢迎踊跃分享哦!就这样,先回答到这里,再有问题咱再说哈!
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