“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你找到了哪些有趣的菜谱呢?下面,我们为你推荐了椰汁板子糕,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
糯米1000克,椰子2个,生粉1000克,白糖300克,炼奶250克,精盐5克,板兰叶数片,生油适量。
椰汁板子糕的做法步骤:
1、将糯米淘净,清水浸泡2小时,细磨成浆:板兰叶洗净,切碎磨烂,用洁白纱布包裹挤压出叶汁,椰子加工压出白色椰汁。
2、米浆掺入生粉搅拌揉和至起筋,加入白糖、炼奶、精盐及辑汁一起搅拌均匀,然后分成2等份,将1份掺人板兰叶汁,调成绿色,另1份调入椰汁呈白色。
3、用平底蒸盘一个,抹上生油,倒入一层白色米浆,(厚约0.6厘米)上笼蒸5分钟至熟取出,再加入一层绿色米浆,再蒸5分钟,如此间隔反复蒸至第8层为止。
4、将蒸熟的板兰糕,置通风处30分钟,使自然冷却后,放进保鲜柜内增加凉度,取出切成菱形小块,摆盘便成。
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香滑椰汁糕
食材明细:
椰汁 1 杯,鲜奶 1 杯,鱼胶粉 1 安士,蛋白 4 只
香滑椰汁糕的做法步骤:
做法:
1. 烧滚水1 杯, 加入砂糖煮溶, 离火, 拌入鱼胶粉, 搅至完全溶透,
加入椰汁及鲜奶拌匀, 放雪柜内, 雪至呈半固体状 (勿使凝固)
2. 将蛋白置深碗内, 打至企身, 逐少注入鱼胶奶液,
用中速边打边加至与白完全混合为止 (放冰块上打可加速凝固)
3. 迅速倒入糕盆内, 雪至凝固, 取出后即可切件冷
红豆椰汁糕(1)
食材明细:
预先煮好的红豆,马蹄粉250克,冷水625克,沙糖,椰浆,开水两碗,油
红豆椰汁糕的做法步骤:
1.250克的马蹄粉,用2.5碗即625克的冷水开成粉水。
2.把一碗椰浆,两碗开水和足够的沙糖放到锅里煮沸腾。
3.椰浆糖水沸腾后,把一小碗马蹄粉水倒进锅里,然后立即搅拌均匀,变成糊状后立即熄火。
4.立即熄火,把剩下的马蹄粉水迅速倒进锅里,搅拌均匀至变成无颗粒的粉糊。
5.把红豆倒进糊里,拌均匀。
6.蒸盘底和边都抹上一点油,就不会粘住糕。
7.把拌好的粉糊倒进蒸盘,抹均匀平整。
8.再在上面铺满一层红豆,稍微压一下。
9.隔水蒸大约20分钟就行啦!
10.最后,蒸熟好整盘拿出,放在常温下待至完全冷却才能切开哦!!(因为刚蒸好的时候是非常软和粘的,必须冷却后变得爽硬了,才能切块,一定要记住哦!!!!所有用马蹄粉做的糕点都要待冷后才能吃哦!!)
椰汁马蹄千层糕
食材明细:
马蹄粉250g,椰浆400g,黄糖3块
椰汁马蹄千层糕的做法步骤:
第1步车田河马蹄粉一盒250g.高达椰浆400g,黄糖三片马蹄粉平均分成两份,马蹄粉A和马蹄粉B
第2步将准备好的椰浆加入2碗半水搅拌均匀,加入马蹄粉A搅拌均匀,成为椰浆马蹄粉液。简称小白。将黄糖用热水融化待用,也是两碗半水融化。等黄糖水凉后,加入马蹄粉B搅拌,得出小黄。
第3步锅里烧开水,先放一层小黄,五分钟左右,凝固再放小白,以此类推。要是放厚了,对应凝固时间会久一点,薄的话四分钟左右就能凝固了。蒸好后,必须等凉了才能切糕,不然不会成型。
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