“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你会多少菜品的烹饪方法呢?在此,你不妨阅读一下香橙红薯,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
红薯适量,橙子适量,黄油适量,白糖适量,橙汁适量
香橙红薯的做法步骤:
第1步红薯洗净切1cm薄厚均匀的成片。橙子剥皮保留皮切片(橙皮不要扔,洗净控干水分待用)。
第2步小火做锅放入黄油(依个人喜好,喜欢味浓的多放点黄油,不喜欢可以少放)。黄油半融倒入橙汁,放入洗净的橙子皮。
第3步橙汁煮开放入红薯。转小火,加入一碗橙汁,放入少量白糖,慢慢咕嘟。
第4步煮到红薯变软放入橙子。直到橙汁全部被红薯吸收,将红薯捞出即可。
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香橙红茶薄饼
准备材料:
香橙酱材料:脐橙1个、黄油20克、糖20克、柠檬半只
薄饼材料:面粉4大匙(量勺标准)、鸡蛋一个、红茶包一只、糖少许、食用油适量
制作过程:
香橙酱制作:
1、脐橙用盐擦洗干净表面,用柠檬皮刀刮下表面的橙子皮成橙皮丝,把橙子一切为二,榨出橙汁,可以留部分果肉。
2、柠檬也榨汁待用。
3、平底锅放黄油融化后,加入20克糖,小火炒到呈现焦糖色后,倒入橙汁、柠檬汁以及橙皮。
4、保持小火熬煮,直到香橙酱粘稠即可关火待用。
红茶薄饼制作:
1、将红茶包用热水泡出红茶,略晾凉,取400ml左右的红茶水和面粉、鸡蛋、糖、油混合成薄饼面糊。
2、不沾平底锅用厨房纸巾抹上薄薄一层油,用小火加热,舀一勺面糊倒入,转动锅子,让面糊在锅底摊匀。
3、保持小火继续,看薄饼凝固,一面煎好后,翻面再略煎1分钟即可出锅。
4、将薄饼折叠成扇形,放在盘中,浇上熬好的香橙酱即可食用。
小贴士:
1、橙皮丝也可以剥下橙皮后,用刀刮去白色部分切成丝。
2、喜欢多一些果肉,可以再切半个橙子肉一起熬煮果酱,味道更浓郁。
3、红茶可以用水或者牛奶代替。必须用温热的液体,不能滚烫时加入鸡蛋,可能会成蛋花汤哦!
4、薄饼的面糊可能容易有效面疙瘩不好搅拌开,大致拌匀后将面糊放置30分钟作用,面糊就会全完均匀没有面疙瘩。
5、摊薄饼最好用不沾的平底锅进行,不要急于翻面,一定要煎好一面,面饼可以在锅中轻松晃动后再翻,翻面时要尽快手轻、快。
鲜橙红焖羊肉
食材明细:
主料:羊肉适量,鲜橙适量
辅料:花椒适量,桂皮适量,冰糖适量,葱适量,香叶适量,老抽适量,草果适量,生抽适量,蚝油适量,姜适量,蒜适量
鲜橙红焖羊肉的做法步骤:
1,准备好所有调料
2,橙把皮削下来,果肉切两半备用
3,我用了羊腿,带皮羊肉,切大块
4,锅里加水,加料酒,花椒,葱,煮开,加入羊肉,大火煮五分钟,捞起羊肉背用
5,锅里加黄油
6,加入所有调料(除了橙),炒香
7,加入羊肉,炒香
8,一颗橙的橙汁,我是直接用手挤的!
9,加入老抽,生抽,蚝油
10,加入漠过羊肉的开水,烧开
11,开了五分钟后,捞出草果,香叶,八角,桂皮!然后加入陈皮!
12,大火煮开,小火焖2到3小时
13,最后撒上香菜,起锅!
14,多留点汤汁,拌饭,香!喜欢 我的食谱,公众号:琦食
香橙鳕鱼
食材明细:
鳕鱼400公克,沙拉油100㏄,盐1/6茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,太白粉3大匙,香橙汁5大匙
香橙鳕鱼的做法步骤:
1.将鳕鱼用清水洗净后并沥干,再抹上盐及胡椒粉静置约3分钟。
2.将作法1的鳕鱼均匀的裹上干太白粉。
3.取锅烧热后加入沙拉油并热油锅至约150℃,把作法2的鳕鱼下油锅炸约3分钟至表面酥脆后起锅沥干油。
4.将炸好的鳕鱼装盘,将香橙汁加热后淋至鳕鱼上即可。
香橙蛋糕
食材明细:
黄油110克,鸡蛋2个,朗姆酒20毫升,低筋面粉135克,泡打粉3克,糖粉80克,橙子一个半,水70毫升,白砂糖70克
香橙蛋糕的做法步骤:
第1步把橙子中间部分切片,根据自己烤盘的大小计划切多少个橙子片,两端的皮和橙肉切碎。将水和白砂糖倒入锅中煮沸后再加入橙子片浸泡。
第2步煮完橙子片的水有一半盛出泡橙子片去了,留下一半煮橙子碎,小火熬制糖水耗尽关火盛出。煮好的橙子片最好能放到冰箱里浸泡一天,如果时间有限至少要泡两小时左右。煮好的甜橙碎,能放一天口感更佳。
第3步将黄油防止室温软化,放入糖粉搅拌均匀,略打发,分次加入鸡蛋液搅拌均匀。把低筋面粉、泡打粉、蜜香橙碎、朗姆酒拌入,拌成面糊。
第4步在烤盘上铺上烘焙用纸,再铺满糖渍橙片。将面糊倒入烤盘中并抹平,放入烤箱,用180度的温度烤30分钟左右。
小贴士:
为了避免水油分离,蛋液一定要分次加入面糊中,不然蛋糕会变硬的。
感谢您阅读“97美食网”的《香橙红薯》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红薯的菜谱专题,希望您能喜欢!