文怡原菜为酱汁烤鸡腿,因为在冰箱冷藏室存放的鸡腿和翅中都要赶时间处理,便鸡腿和翅中一炉烤了,这样,也节约资源。
因为是在睡下之后,想起要做这个菜的,所以,爬起来腌制鸡腿和鸡翅的时候,已是半夜时分,过程没有拍片,就上成品图吧。
酱汁烤鸡腿
主料:鸡腿一只翅中9个
配料:蒜姜
酱汁调料:生抽老抽蜂蜜食盐辣椒粉橄榄油(适量放入)
酱汁烤鸡腿的做法
1.鸡腿以及鸡翅洗净沥干水分,鸡腿去骨,放入盆里,加入酱汁料腌制,我腌制13个小时,绝对入味了。
2.烤盘铺上锡纸,将腌好的食材码入烤盘中。
3.烤箱200度,因为要烤制的鸡腿大,我设置了30分钟。
4.中途每隔5分钟取出食材,涂抹酱料,直至烤熟为止。
虽然烤箱鸡翅做了好多次,感觉这次烤的颜色比较中意。自己先被诱惑一下。
用餐刀一片片的把鸡腿片开,鸡腿肉很嫩和滋润,如果不刻意控制食量,真不知道要下肚多少呢。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿2只,橙子2个,
辅料::大蒜1头,姜片4片,叉烧酱2大勺,蜂蜜2大勺,酱油2大勺,蚝油1大勺,
香橙烤鸡腿的做法步骤:
1.1.一个橙子去皮,将果肉放进料理机,连果肉搅打成果糊
2.2.将叉烧酱、蜂蜜、酱油、蚝油倒入橙子果糊里搅拌均匀。鸡腿清洗干净后,用厨房纸巾擦干净水分,放入耐高温烤盘,倒入橙子酱汁
3.3.按摩鸡腿10分钟,之后表皮朝下放置,表面铺上姜片,盖好保鲜膜放冰箱冷藏过夜或者常温入味4小时以上
4.4.烤之前,倒出烤盘内的橙子酱汁(酱汁不要倒掉,鸡腿烤好后,可以在锅中加热浓缩后制成淋酱)把鸡腿表皮朝上,大蒜去皮,放置在缝隙处。可以根据喜好加入适量蔬菜。
5.5.方太烤箱选择常规烘焙模式、200℃预热好了后,把烤碗放在烤架上,置入烤箱下层,烘烤45分钟即可。
食材明细:
鸡腿2只,姜2片,蒜3瓣,叉烧酱3汤勺,蜂蜜3汤勺,生抽1汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,花椒油1茶匙,葵花仁油(可用其他色拉油代替)2茶匙,辣椒粉1汤勺
叉烧酱汁烤鸡腿的做法步骤:
1.碗内倒入上面的调料拌匀
2.鸡腿洗净后放入调料碗中
3.盖上保鲜膜腌制4小时,建议放入冰箱腌制一夜,更入味。腌制期间可以翻1-2次面,有助于入味
4.用的是李锦记叉烧酱,品牌保证我信赖,呵呵
5.烤箱预热220度,烤盘铺上锡纸或烤纸放下层,把腌制好的鸡肉放在烤网上放中层,烘焙25分钟左右即可
6.烘焙期间每5分钟用刷子刷一层腌制鸡腿的酱料,15分钟后翻一个面即可
食材明细:
主料::鸡腿3根,土豆3个,
辅料::米酒3大勺,生抽2大勺,老抽1大勺,冰糖适量,盐适量,姜适量,辣椒适量,葱适量,绍兴酒适量,
米酒酱汁烤鸡腿的做法步骤:
1.德国鸡腿肉厚,所以一早就去了肥油,划了花,用绍兴酒和盐腌上了。
2.一早腌的,中午就可以吃了。
先把鸡腿煎到金黄。拿出来,用厨房纸巾擦擦油。
3.土豆去皮,开水里煮10分钟,切小块。
用米酒,生抽,老抽和冰糖调汁。
因为米酒已经甜,所以不用给太多冰糖了。
4.换干净锅,给少量油,烧热后给姜和辣椒炒香。把鸡腿下进去,小煎一会。浇调好的米酒酱汁,稍等一会,让酒香挥发一下,就可以加水加到没过鸡肉。盖上盖,小火保持沸腾,大约10多分钟,烧到鸡肉开始变得松弛。揭盖转大火收收汁,不要收完,收到汁开始变得浓稠即可。
5.换个烤盘,把鸡腿和土豆放上去。锅里的汁淋一半上去。烤箱热空气180度,8分钟。注意每家烤箱不一样,烤的时候如果不确定时间和温度,一定看着烤。不要糊了。
6.烤的时候,把锅里剩下的一半的汁勾芡收粘稠。鸡腿烤好后浇在上面。完成。
广东人爱吃鸡,素来就有无鸡不成宴的说法,逢年过节,更是少不了。
传统的白切鸡、盐焗鸡、沙姜鸡,葱油鸡、荷香鸡、烧鸡那些菜菜就不做了,今年中秋打算来只特别点的香橙烤鸡。
保证一上桌,就能引得孩子们惊叫
材料:
主料:鸡肉1只,洋葱1个,土豆2个,胡萝卜1个,
辅料:橙子3个,姜1块,独蒜1个,蚝油1汤匙,料酒1汤匙,葱适量,姜适量,黑胡椒适量,香叶适量,香芹适量,
香橙烤鸡的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 鸡洗净擦干水分,放到大碗中,加料酒、姜葱、蒜蓉、黑胡椒、蚝油、香叶香橙取皮,擦成碎屑一起腌渍,调味涂抹均匀,放冰箱腌渍3小时以上。
3. 土豆、胡萝卜、洋葱和甜橙切大块备用。
4. 土豆胡萝卜和洋葱放到锡纸上,腌渍好的整鸡也放到锡纸上。
5. 从鸡腹部把甜橙块放进去。
6. 烤箱上下火190°/1小时,前30分钟给烤鸡盖上锡纸,让鸡肉闷熟,后30分钟取下锡纸,让烤鸡充分上色,大功告成!
7. 烤出来的鸡皮颜色红亮,肉汁充沛,用刀一划就能看到充盈的肉汁!又带着甜橙独有的果香,香而不腻!
8. 鸡烤得超级成功,摄影师也拍得棒棒哒,今天这个鸡腿,就分给他惹~
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