“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编花时间专门编辑了自制杏子酱，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
杏子800g，黄糖100g，白砂糖50g，水小半杯，柠檬1个
自制杏子酱的做法步骤：
第1步杏子洗净，一掰为二，去掉果核。（不用切，杏子一加热熬煮自然烂成泥。）加砂糖腌制20分钟。可以同时加入柠檬汁防止氧化。
第2步倒入耐酸的锅子中（搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅都行），加黄糖（或冰糖），挤入一个柠檬的汁，加水，大火烧开，转中小火慢慢熬至粘稠即可，要一边煮一边不停的搅拌。存放果酱的容器以玻璃瓶最佳。可以分几个小瓶保存，这样吃的时候开封一小瓶在几天内吃完不容易坏掉。容器要提前用热水烫过，彻底晾干。在果酱稍微凉一点，不要低于80度时，盛入瓶中，盖盖密封，冰箱冷藏。
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杏子酱醪糟汤圆
食材明细：
汤圆、适量，醪糟、适量，杏子果酱适量
杏子酱醪糟汤圆的做法步骤：
第1步烧开水，将汤圆小心放入，用勺大搅动，使汤圆不要沉底，防止贴锅。一边搅动，一边煮。等到汤圆浮起来后，改用慢火，以免外熟里硬。
第2步水煮开的时候用勺子淋一些冷水，再沸腾时再淋入，有两三次即可。把汤圆煮熟熄火，放入几勺醪糟搅匀
第3步在上面加上一大勺杏子果酱
杏子酒
食材明细：
主料：杏子半斤，九江双蒸酒半斤
辅料：冰糖适量
杏子酒的做法步骤：
1，将杏子清洗干净后风干
2，用刀子将杏子切半后取出胡儿
3，杏肉冰糖一起放进玻璃罐，倒入九江双蒸酒，密封盖子放在阴凉处，一个月后即可饮用。
小贴士：
浸泡水果酒建议大家选用米酒，不要用浓香型和酱香型的，这些酒味太浓，掩盖水果应有的风味。
整个制作过成中不要出现任何水分，不然泡出来的酒会变质。
杏子布丁
食材明细：
主料：布丁粉75克，杏子适量
辅料：纯净水450毫升
杏子布丁的做法步骤：
1，奶锅倒入水煮开。
2，加入布丁粉。
3，搅拌均匀后继续煮开关火。
4，杏子洗净后切成小块。
5，放入容器中。
6，倒入布丁液晾凉放入冰箱冷藏至凝固即可。
小贴士：
天热了，放入冰箱冷藏后口味更好。
杏子雪糕
食材明细：
主料：淡奶油100克，棉花糖50克，杏子210克
辅料：牛奶30克
杏子雪糕的做法步骤：
1，杏子清洗干净，杏的重量是连核在内的重量哦，其实多一点少一点也没有什么太大的关系啦。
2，将杏子去核加入牛奶一起放入料理机里，打成泥。
3，淡奶油事现是在冰箱里冷藏的，取出用手动打蛋器将其搅打至浓稠。
4，再加入棉花糖搅打均匀，至棉花糖完全融化，这一步用的是液体草莓味棉花糖，如果没有，也可以加白糖，白糖比棉花糖要甜些，所以用量可以适当减少。
5，再把杏泥倒入淡奶油中，搅拌均匀即可。
6，准备好模具，将拌好的雪糕糊倒入模具中，放入冰箱里冷冻至凝固。
杏子粥
食材明细：
粳米100克，杏200克，冰糖50克
杏子粥的做法步骤：
1. 杏子洗净；
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分备用；
3. 取锅加入适量冷水、杏子，煮至熟烂；
4. 拣去杏核，加入粳米，用旺火煮开，再用小火续煮；
5. 见米烂软烂时，下入冰糖调好味；
6. 略煮片刻，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
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