“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别整理来自网络的脆浆裹肉，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)200克，小麦面粉145克，豆腐(北)100克，香油15克，大葱20克，姜5克，椒盐5克，黄酒15克，甜面酱25克，猪油(炼制)50克，盐2克，味精1克
脆浆裹肉的做法步骤：
1.面粉、水各125克，豆腐100克，芝麻油15克配成脆浆糊。猪肉切成长6.7厘米、宽3.3厘米、厚0.6厘米的长方块，同葱白段10克，姜块（拍松）一起放在碗里，再加上绍酒、精盐、味精拌匀后，腌半小时左右。
2.锅放在旺火上，放入熟猪油烧到五六成熟时，将腌过的肉块滚上一层面粉，再逐块裹上脆浆糊下锅炸2分钟左右捞出，等油烧至八成热时，再全部下锅炸1次，见呈金黄色时，捞出。每1大块切成3小块，整齐地摆在盘中即成，就葱白、蘸花椒盐或甜面酱食之。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克左右。
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脆浆锅饼
食材明细：
春卷200克，红豆沙300克，泡打粉15克，小麦面粉150克，猪油(炼制)150克
脆浆锅饼的做法步骤：
1. 将面粉过筛后纳盆内，依次放入泡打粉、猪油，适量清水，调和成面浆；
2. 春卷皮夹入豆沙馅，分成小块；
3. 放入盆内裹上面浆，再投入高温油锅内制成金黄色即成。
小贴士：
1. 脆浆饼炸出后，有时会出现表皮不脆的现象，这主要是脆浆皮的配料不当，应该先用面粉加入泡打粉，再加入适量猪油调匀；2. 再者在炸制时，油温没有达到指定的要求，所以饼的外壳也不会酥脆，油温一般应在180～200度左右才能达到要求；3. 本品有油炸过程，需备猪油约1000克。成品含蛋白质、脂肪、碳水化合物都较丰富，能大量补充人体热能。
爆脆肉
食材明细：
猪腿肉2500克，花椒2克，白酒25克，盐120克
爆脆肉的做法步骤：
1.原料处理：将猪腿肉拣尽残毛，切成长16厘米、厚5厘米的块。
2.腌制：火硝用白酒调散，淋上肉块上拌匀，后用精盐均匀地擦抹在肉块上，入浸渍码味3天（夏季码元1.5天），中途翻动1次。
3.熏制：取出肉块，晾干水分，入熏灶熏至肉皮呈金黄色即成。
4.熟制：食用时洗干净，入锅蒸熟，晾凉切片食用，或加上蒜苗等爆炒，风味当更佳。
小贴士：
硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。
裹烧牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)400克，鸡蛋100克，小麦面粉50克，发酵粉2克，淀粉(蚕豆)10克，黄酒25克，酱油10克，白砂糖5克，小葱20克，盐3克，姜10克，味精2克，桂皮3克，八角3克，花椒4克，花生油50克，椒盐5克
裹烧牛肉的做法步骤：
1. 将牛肉洗净，切成3.3 厘米见方的块，放入开水锅内焯出血污，捞出，用清水洗净；
2. 炒锅内放入牛肉、黄酒、葱节10克、姜片、桂皮、八角、花椒、酱油、白糖、精盐、清水淹没牛肉，用旺火烧开；
3. 再改用小火烧四小时左右，牛肉酥烂，卤汁稠浓，取出放入碗内，拣去姜、葱、花椒、桂皮、八角，卤汁倒出晾凉；
4. 牛肉里加入味精，磕入鸡蛋50克，用干淀粉拌匀；
5. 取长腰盘一只，盘内涂些油，把拌匀的牛肉平铺在盘里；
6. 另取碗一只，磕入鸡蛋50克，再加入白面粉、发酵粉、葱花10克和少量清水调制成粉糊；
7. 随后将蛋粉糊均匀地浇在牛肉上面；
8. 炒锅置旺火上烧热，放入花生油，烧至七成热，下入牛肉，炸到外表酥松、色呈金黄时捞出；
9. 沥油后，改切成3.3 厘米的长方条装盘，两侧放花椒盐即成。
小贴士：
1. 蛋粉糊要均匀地包上牛肉；2. 炸肉时，色变金黄即可捞出，时间不需过长，因牛肉已酥烂；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
蛋裹菠菜
简单家常菜谱--蛋裹菠菜
简单的家常菜，
因为赶上菠菜搞活动，一块钱买一大捆儿，所以就吃了几天的菠菜，
做面条，炒菜，火锅菜
为了配菠菜反倒又买了好些其它的比较贵的菜，
哈哈，所以说，永远都不知道贪便宜的是否真就得了便宜
蛋裹菠菜材料：菠菜，鸡蛋，盐。
蛋裹菠菜的做法1，菠菜洗净，开水锅中煮一两分钟，捞出过凉，略挤去一部分水分。
2，切几刀，切碎一点儿也没关系。
3，鸡蛋三到四只，打散。
4，炒锅内入油，煸香葱花，倒入菠菜翻炒，适量盐，炒匀，在锅底摊平。
4，将蛋液倒在菠菜上，慢慢的翻炒，至蛋液熟即可。
提示：焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸，
一，草酸是涩味的主要成份，
二，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤。
本想把这简单的菜拍漂亮点儿的，但做饭晚了，时间紧张，匆匆忙忙有些粗糙，凑合看吧
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
美味裹粄
食材明细：
主料：河粉5块，萝卜1条，咸菜2棵，豆角20棵，瘦肉500克
辅料：葱2棵，虾300克
美味裹粄的做法步骤：
1，从市场买回来的，切成四方型小块
2，炒好的萝卜丝
3，炒好的咸菜
4，勺一勺放于粉块的一角
5，顺时卷起，然后两角塞进去
6，大功告成，开吃，也可以放入微波炉一叮。
金沙裹白玉
食材明细：
盒装内脂豆腐1盒，咸蛋黄2只，葱姜蒜末适量，水淀粉少许，料酒1汤勺，盐少许，鸡精少许
金沙裹白玉的做法步骤：
第1步用剪刀将内脂豆腐的盒底四角小心剪去,然后撕去表面覆盖的薄膜,将豆腐轻轻地反转倒出,用小刀割成小块;锅中放入清水烧开,加一点盐,小心放入豆腐块汆烫,然后捞出豆腐浸入冷水;
第2步咸蛋黄隔水蒸熟,用勺子压碎;热锅入油,油温后放入姜蒜末炒香,放入咸蛋黄炒散,加料酒煸炒,放入豆腐块小心滑炒;
第3步调入盐和鸡精,加少许高汤或清水,烧开后淋入水淀粉勾芡,撒上葱花即可.
裹炸牛肉
食材明细：
牛里脊肉500克，鸡蛋200克，小麦富强粉167克，盐6克，味精5克，番茄酱100克，花生油130克，料酒40克
裹炸牛肉的做法步骤：
1.将牛肉剔去筋络，片成厚0.6厘米的大片，用刀背轻轻拍松，再切成1.2厘米的见方小块，置于盘中，加精盐、料酒、味精调拌。取鸡蛋磕入碗内调匀，加精白粉搅匀，将肉厚片放入，裹上蛋粉待用。
2.炒锅上旺火，放入花生油，烧到六成热，将肉逐片放入，炸至色呈淡黄时，捞出，再将油烧至八成热时，将肉块再入锅炸至呈外壳金黄，捞起装盘，盘边放番茄酱蘸食。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1500克。
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