“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“粤菜玫瑰醉鸽”，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
乳鸽2只，红枣4个，绍酒60ml，玫瑰露酒30ml，老抽15ml，食盐6g，白糖8g，淀粉3g，香油4ml，食用油30ml，清水2500ml，清水125ml，清水30ml，生姜15g
粤菜玫瑰醉鸽的做法步骤：
第1步乳鸽内外洗净，沥干红枣去核，生姜切片，葱白切段
第2步起锅，注入2500ml清水煮沸用手提着2只乳鸽的头，把乳鸽浸入，让热水进入鸽腔内
第3步约30秒后提起，让鸽腔内的热水流出把水再煮沸，放入整只乳鸽，加盖熄火，浸焗约15分钟，取出
第4步砂锅里加入30ml食用油烧热，爆香葱白和姜片放入红枣、绍酒、玫瑰露酒、老抽、盐、糖和125ml清水，煮沸
第5步把乳鸽放入砂锅内加盖，转小火焖12分钟，取出乳鸽。用筷子夹走红枣、葱白和姜片，留下汤汁
第6步淀粉用15ml清水拌匀成淀粉浆将淀粉浆加入汤汁中勾芡，拌入麻油小火煮沸，浇在乳鸽上即可
第7步醇香味～玫瑰乳鸽
小贴士：
1.没有玫瑰露酒，可以用绍兴酒加入几朵泡茶用的玫瑰花代替。2.原只砂锅焖煮再斩件味道较全气，斩件后再进行砂锅焖煮较入味，任君选择。3.材料份量：3-4人。
97msW.com相关推荐
卤鸽
食材明细：
鸽子2只，姜适量，葱适量，卤料适量，老卤适量，料酒适量，老抽适量
卤鸽的做法步骤：
第1步鸽子洗净,淖姜葱料酒水,再次过凉水备用卤料加水煮10分钟入味,加老卤再次煮开
第2步把淖过水的鸽子放入锅中,大火煮开5分钟,关火,盖盖,焖至卤汁冷却捞起鸽子,切块即可
雀巢鸽宝
食材明细：
肉鸽750克，土豆500克，生菜50克，色拉油、蚝油、甜面酱、料酒、老抽、精盐、生粉各适量
雀巢鸽宝的做法步骤：
1、肉鸽宰杀好，治净，去骨，取肉切成小粒状，加盐腌制片刻，用湿生粉上浆待用。
2、土豆去皮，切成细丝，拍干生粉，做成小雀巢状，入油锅炸成金黄色捞起。
3、锅内留油少许，放入上好浆的鸽粒翻炒片刻，加入甜面酱、蚝油、料酒炒熟，调味后出锅，装入垫有生菜叶的小雀巢中即成。
小贴士：
特点
形态美观，口感鲜香。
齐建华（江西）
健康食疗《粤菜玫瑰醉鸽》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了菜谱大全粤菜专题，希望您能喜欢！
