“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编推荐你不妨读一下炝炒紫菜苔,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
紫菜苔300g,生姜一小块,红干辣椒5个,大蒜二辫,葱白三根,盐一小勺,鸡精粉一小勺
炝炒紫菜苔的做法步骤:
第1步菜苔折断洗净准备蒜瓣,干辣椒
第2步调出较粗的梗,中间切一刀小小火爆香,祘炒制金黄色
第3步先下入梗翻炒准备细嫩部分
第4步梗炒到这种颜色,放菜叶生抽调味即可
第5步少量糖,盐,鸡精,翻炒均匀,出锅。
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腊肉炒红菜苔
食材明细:
洪山菜苔适量,风干腊肉适量,红甜椒适量,蒜米适量,姜末适量
腊肉炒红菜苔的做法步骤:
第1步菜苔洗净后,选嫩的部份手掐成段(切记不能刀切)备用。风干的腊肉,肉干紧且味咸,先提前泡水;泡水后最好再蒸一蒸,也不用特意起蒸锅,装盘里搁电饭煲蒸格档,饭熟了肉也蒸好了;蒸好的腊肉切小薄片备用;
第2步锅内注油,下姜末稍煸后倒入2中腊肉片煸炒,喷点料酒,肉色透亮以后盛起备用,就着锅内腊肉榨出的油,加入切片蒜米香锅,将1中菜苔倒入大火煸炒,加适量盐,加入3中腊肉片及红甜椒合炒,将锅颠动肉菜推匀翻炒几下,起锅装盘。
小贴士:
**腊肉本身带咸味,所以这道菜式放盐的量要把握好,不要炒咸了 **传统的老作法,这道菜是用猪油来炒制,籁籁家不常吃荤油,没有常备所以是用普通油炒的。 **这道菜的关键一在火候:大火爆炒,注意受热均匀;二在起锅的时机把握,不能炒得太烂熟,会影响口感。
清炒红菜苔
食材明细:
紫菜薹400克,辣椒(红、尖)30克,盐5克,鸡精2克,白醋5克,香油10克,植物油20克,大葱5克,姜3克
清炒红菜苔的做法步骤:
1. 将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;
2. 沙锅下植物油,放入姜末、葱末炒香;
3. 加入红菜苔段、盐翻炒,滴白醋、香油,放入鸡精翻炒均匀即可。
油菜苔炒虾仁
食材明细:
虾仁250g,油菜苔500g,料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,干淀粉适量,葱姜蒜适量
油菜苔炒虾仁的做法步骤:
第1步油菜苔掰掉老杆,洗干净。我就喜欢长着吃,就这么整根炒了,不习惯也可以都掰的短一些虾去皮,去虾线洗干净,用料酒,少许盐,胡椒粉和干淀粉拌匀腌一会
第2步热锅凉油,先炒虾,变色就可以盛出来了,嫩嫩的少油,先爆葱姜蒜
第3步下油菜苔翻炒翻炒,加一点盐炒匀
第4步虾倒进去翻炒几下好啦,装盘开吃吧!
小贴士:
也可以先炒油菜苔,装盘后再炒虾,最后虾堆在油菜苔中间,嗯嗯,好看的说
火腿炒白菜苔
天气越来越热,胃口也有所下降,对大鱼大肉真的不敢兴趣了。却喜欢吃一些清淡的菜了。今天炒了白菜苔,碧绿碧绿的招人喜欢。
白菜苔是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔,掐苔的尖部食用。菜薹的色泽翠绿,鲜嫩可口,功效和大白菜相同,春季养生必吃多吃各种绿色蔬菜。是秋冬期间的重要蔬菜品种之一。白菜苔含有丰富的维生素,可以为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。
简餐简易菜---火腿炒白菜苔
主料:火腿100克,白菜苔200克。
辅料:花椒,盐,鸡精。
火腿炒白菜苔的做法
1.准备好所用食材。
2.白菜苔洗净,切成大段。
3.锅中注入油,爆香花椒。
4.下入火腿翻炒均匀。
5.倒入白菜苔翻炒均匀。
6.加入盐和鸡精调味即可。
特别提示:倒入白菜苔要快速翻炒。
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冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
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