“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编花时间专门编辑了花生腐乳辣猪脚,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
猪脚一个,花生100g,大葱适量,姜几片,香叶桂皮八角各一个,冰糖几块,料酒一汤匙,老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐适量,腐乳三块,蒜5颗
花生腐乳辣猪脚的做法步骤:
第1步猪蹄切小块焯水、准备腐乳和桂皮八角腐乳中加入蒜末,准备干辣椒姜片大葱,油锅下冰糖花椒大料干辣椒炒香
第2步先把腐乳蒜末酱炒香之后加入猪蹄块翻炒均匀,烹料酒生抽老抽,加入花生充分炒制之后加入适量鸡汁跟蚝油
第3步小火炖至收汁猪蹄烂就可以啦~
小贴士:
猪蹄如果可以提前在高压锅跟桂皮八角压一下的话就能省很多时间~
97msW.com相关推荐
腐乳焖猪脚
食材明细:
主料:猪脚1个,红色腐乳2块,白糖20克,八角3颗,姜1块,葱1颗,酱油3大匙,盐2匙,料酒1匙
辅料:水适量
腐乳焖猪脚的做法步骤:
1,猪脚处理好洗净切成块。
2,准备好两块红色的大块腐乳,八角3颗,姜1块。
3,上锅入适量油,将白糖和八角小火炒至褐色。
4,加入猪脚煸炒至糖融化猪脚裹满糖色。
5,放入压碎的腐乳炒均。
6,放入姜葱。
7,加入适合自己口味的酱油、盐和料酒炒均。
8,最后加入适量的水。(水的份量要没过肉)
9,再将猪脚移至高压锅盖紧。用大火烧开。
10,烧开后转成小火压煮20分钟即可关火。
11,成品,色香味俱全。
花生焖猪脚
食材明细:
猪脚1只,花生适量,八角1粒,陈皮半块,蒜头7粒,姜片4-5片,酱油,盐,糖少许
花生焖猪脚的做法步骤:
1.猪脚洗净,毛刮干净,砍块(这步可以请肉家代劳)。
2.把猪脚用开水稍灼一下,去掉血水。
3.把所有配料、花生及猪脚放到高压锅里,加适量水,少许的酱油、糖和盐,煲半个小时即可。不过用高压锅有个弊端,就是调味要精准,因为煮好再下味儿的话,又要重新再加热。其实猪脚要好吃,用瓦煲煮更好,调味也方便。只是凡事有利肯定也有弊的,瓦煲得煮上两三个小时猪脚才会软,得花不少煤气呢。
香辣猪脚
食材明细:
猪脚900公克,干辣椒3条,万用卤包1个,绿花椰菜适量,水1500㏄,酱油120㏄,辣椒酱1大匙,米酒2大匙,黑糖1大匙
香辣猪脚的做法步骤:
1.把猪脚洗净,放入滚水中汆烫约5分钟,捞出泡冰水待凉,备用。
2.绿花椰菜放入滚水中汆烫至熟,捞出,备用。
3.热油锅,油温烧热至约170℃时,放入作法1的猪脚以中火炸约1分钟,再放入干辣椒翻动一下,连同猪脚一起捞出,沥油后,放入砂锅中。
4.在作法3的砂锅中加入所有调味料,以小火煮出香味后,加入水煮至滚沸,盖上锅盖转小火煮1个半小时即熄火,再焖10分钟,食用时搭配作法2的绿花椰菜即可。
花生卤猪脚
食材明细:
猪蹄900公克,花生300公克,蒜头5颗,姜片3片,八角1粒,水适量,酱油200㏄,冰糖2大匙,盐少许,米酒1/2杯
花生卤猪脚的做法步骤:
1.猪蹄洗净,放入沸水中汆烫,再捞出刷洗干净。
2.花生洗净,泡水约5小时后,捞出沥干备用。
3.热锅,倒入适量沙拉油,放入作法1的猪蹄略炸,再放入蒜头、姜片、八角炸至上色后,捞出沥油备用。
4.取一卤锅,放入作法3的材料与作法2的花生,再加入水(注意水量需盖过肉)与所有调味料,用大火煮至滚沸后,盖上锅盖,转小火卤约1.5~2小时即可。
花生猪脚(1)
食材明细:
猪脚1对(600g),带皮花生300g,大葱段3段,去皮大蒜4瓣,老姜片5片,盐1茶匙(5g),冰糖2汤匙(30g),酱油1汤匙(15ml),蚝油1汤匙(15ml),番茄酱2茶匙(10ml)
花生猪脚的做法步骤:
将刷洗干净的整猪脚从中间纵向劈开,再横向切成均匀的大块,注意要从骨节缝隙间下刀。花生提前泡在加了盐(1茶匙,5g)的水中3小时。
接通电气锅的电源,将猪脚块放入一锅凉水中,加热至水沸腾约煮10分钟,猪脚中的血沫完全渗出,捞出沥干水分。
将内锅刷洗干净,放入冰糖,倒入少量水(1汤匙,15ml),当锅中温度逐渐升高后冰糖融化成金黄色糖浆,注意随时搅动,避免烧焦。
将汆烫沥干的猪脚块倒入锅中,搅拌均匀,使猪脚上裹满糖色。
加入泡好的花生,放入葱段、蒜瓣、老姜片,调入酱油、蚝油和番茄酱,加2碗温水,盖上锅盖,旋紧。加热至锅内沸腾、放气管喷出蒸汽,定时8分钟后自动断电,提起限压放气阀快速排气。
打开锅盖,将锅底的猪脚块翻上来,再盖上锅盖,依同样方法再加热8分钟后断电。
待锅中压力自然减缓,可以安全打开锅盖后,即可盛出食用。
小贴士:
使用具有高压锅烹饪花生、豆类等,可以保持完整的形状不碎不烂,入口却十分绵软入味。
猪脚等肉类食品经电气锅的高温、高压处理,滋味可迅速渗入肉内,肉质酥烂,节省时间,方便易操作。
猪脚炖花生汤
食材明细:
猪脚,花生,胡萝卜,芹菜
猪脚炖花生汤的做法步骤:
1.猪脚洗净,用水焯一下,倒掉血水,洗干净.
2.把焯好的猪脚和花生一起放入炖锅中,加水炖,等要喝时再按快炖键让炖锅沸腾起来,加入切片的胡萝卜,最后加盐和鸡精调味,洒上芹菜即可出锅.
花生凤爪炖猪脚
食材明细:
凤爪8个,猪脚1个,猪脊骨半斤,胡萝卜2根,花生1把,黄豆1把
花生凤爪炖猪脚的做法步骤:
1.荤的全部先飞水2次,去掉浮沫和血水,黄豆花生事先用水泡发半天
2.上锅烧水,水温时放入凤爪,猪脚和猪脊骨,放2勺黄酒,1大块姜,水开后再次把浮沫撇干净
3.放入黄豆,花生,切好的胡萝卜块,大火烧开,小火炖2小时,即成
4.最后放入盐调味,即可
小贴士:
八角去腥,而且有种奇异的香味,做出来的汤很香的
冰糖花生猪脚
食材明细:
猪蹄400克,花生仁(生)200克,冰糖100克,盐2克
冰糖花生猪脚的做法步骤:
1. 猪脚去毛洗净,剁成块用开水烫过;
2. 将猪脚放入沙锅中加水煮开,再用小火焖煮约1小时;
3. 加入花生仁、盐再煮40分钟,加冰糖;
4. 待花生仁及猪脚软烂即可。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
相信《花生腐乳辣猪脚》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了辣辣的美食专题,希望您能喜欢!