“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编特别编辑了“藤椒鸡排”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
鸡胸适量,藤椒20克,玉米淀粉适量,红薯淀粉适量
藤椒鸡排的做法步骤:
第1步藤椒切碎泡水十分钟取水用不用太多水半碗水就够鸡肉切蝴蝶片中间开不要切断
第2步刀背剁松要轻点随便剁几下就行了放藤椒水花椒油(少量)盐(可以少点别放咸了)一点酱油腌制二十分钟可以把藤椒磨成粉放点下去因为我只用藤椒水感觉味道不够裹蛋液再裹淀粉
第3步我用的是玉米淀粉+红薯淀粉1/2做出来不够脆有其他炸粉配方的都可以用喔记得要把多余的粉抖掉炸至金黄色
第4步鸡胸肉很好熟的基本炸到粉变金黄就行肉厚的地方可以剪开来切好就可以次啦~这次藤椒放得不够还是得放藤椒粉
小贴士:
鸡排主要在腌制而已 可以放藤椒粉去腌 光是藤椒水 不够味哈哈哈
97Msw.com相关知识
藤椒鸡翅
食材明细:
鸡翅400克.青花椒1茶勺.干红尖椒30个.剁椒1茶勺.豆豉1茶勺.姜蒜末葱白适量.蚝油1茶勺.糖.鸡精少许
藤椒鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净.锅放水加姜块料酒葱再放入鸡翅煮至七成熟捞出沥干水,并切成小块备用。
2.锅中放油五成热放入鸡翅煸吵3一4分钟后先放入青花椒煸炒出花椒香再放入干红尖椒继续翻炒让花椒和干红椒的味道侵入鸡肉里,再放剁椒姜蒜葱白炒出香味放入蚝油.糖鸡精翻炒匀后出锅。特奌.麻辣香
黑椒鸡排(2)
食材明细:
鸡腿,黑椒粉,洋葱,油,酒,黑椒粉,盐,汤,酱油,几滴老抽,生粉
黑椒鸡排的做法步骤:
1、起骨,摊平,用黑椒粉、盐、油、酱油腌上一段时间。
2、小量洋葱切成小粒。
3、汁料是酒+黑椒粉+盐+汤+酱油+几滴老抽+生粉(如果喜欢辣的可以加点辣椒粉)。
4、用不粘锅小火把鸡肉煎熟(一定要慢火,否则很容易焦)。
5、倒入洋葱碎炒两下,再下汁料煮一煮,淋到鸡腿肉上即可。
黑椒鸡排饭
食材明细:
鸡腿适量,洋葱适量,西红柿适量,配菜适量,盐适量,迷迭香少量,黑胡椒碎适量,番茄酱适量,生抽适量
黑椒鸡排饭的做法步骤:
第1步准备材料把鸡腿去骨,用刀背两面都拍几下,均匀加入盐,黑胡椒碎。生抽,迷迷香腌渍一会,最好两小时以上使之入味
第2步洋葱、西红柿切丁,鸡阖肉小火出后切块,摆盘。锅内留底油,放入洋葱碎不断翻炒,再加入柿子丁和番茄酱,适量清水,少许的盐,黑胡椒碎,成酱汁后,浇到鸡排上
小贴士:
摆盘的时候还是没经验,摆的乱七八糟。不过味道还是很好吃。切鸡块时,晾的稍微不烫手再切。
麻辣藤椒鱼
食材明细:
主料:草鱼一条
辅料:藤椒100g,独蒜一颗,生姜适量,大葱一根,香辣酱一勺,豆瓣酱一勺,干辣椒适量
麻辣藤椒鱼的做法步骤:
1,选择两斤左右的草鱼一条,处理干净。
2,从鱼尾处往上分离鱼骨。
3,鱼肉部分斜刀片成鱼片,带骨头的部分宰成鱼块即可。
4,分别加入料酒、生抽、葱段、生姜抓匀腌制10分钟左右。
5,少许油,加入豆瓣酱、香辣酱各一勺,下入部分葱段,蒜瓣、姜片炒香。
6,加入一大碗水烧开,加入盐巴,味精,酱油调味。
7,先下鱼头、鱼尾、鱼骨部分煮熟,大概两分钟即可。
8,先把煮好的捞起来,在下鱼片,鱼片不易煮久,根据厚薄程度,一般都不超过一分钟。
9,煮好的鱼片连汤一起倒入碗中。
10,烧热油,依次下干辣椒、藤椒、姜蒜片、葱段爆香。
11,爆到油冒烟的状态,直接浇到碗里就大功告成了。
12,拍个特写。
藤椒葱爆肥牛
食材明细:
肥牛片一盒,京葱一根,藤椒适量,干辣椒适量,生姜一块,蚝油半勺,醋半勺,生抽一勺,料酒一勺,盐糖适量,芝麻可选
藤椒葱爆肥牛的做法步骤:
第1步大口吃肉!别犹豫!!食材大集合啦!!!
第2步准备一个小锅,加小半锅水煮开,水里面加姜片和料酒。趁煮开的时间把姜葱干辣椒切一下。
第3步肥牛片在水开后下锅哈!肥牛片一变色就可以关火捞出备用啦!
第4步热锅冷油,小火,炒香藤椒,干辣椒和姜片。转大火,下京葱翻炒。炒出香味。
第5步加入肥牛片!快速加入盐糖,生抽,醋,蚝油。
第6步翻炒均匀就可以出锅啦!!我还撒了点儿芝麻。
小贴士:
京葱切斜片哈!!肥牛片不用解冻,拿出来就能下锅!!注意火候的改变。大火爆香怕藤椒干辣椒会糊呢。肥牛下锅加调料后翻炒均匀就可以出锅了,因为已经焯水过是熟的了。
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