食材品类非常的丰富，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？小编现在向你推荐豆腐衣蛋汤，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
鹌鹑蛋200克，油皮200克，香菇(鲜)100克，色拉油25克，盐3克，味精1克，料酒5克，大葱5克，姜5克
豆腐衣蛋汤的做法步骤：
1. 豆腐衣（即油皮）撕碎，淋上少许温水润湿；
2. 鹌鹑蛋磕入碗内，加少许精盐打匀成蛋液；
3. 香菇去蒂洗净，切丝；
4. 炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花、姜末爆香，倒入蛋液翻炒至凝结；
5. 加水煮沸，倒入香菇丝，加入精盐、味精、绍酒调味；
6. 再煮15分钟，下入豆腐衣即成。
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脆皮豆腐衣卷
食材明细：
主料：：豆腐衣1大张，肉糜100克，香菇80克，
辅料：：葱30克，料酒1勺，淀粉2勺，鸡蛋1个，食用油适量，盐1小勺，生抽1勺，
脆皮豆腐衣卷的做法步骤：
1.把豆腐衣剪成如图大小
2.香菇切末，葱切末，和肉糜一起放入搅拌机，然后加入打匀的鸡蛋，干淀粉，食用油，料酒，盐和少许生抽拌匀，取部分香菇肉糜放在豆腐衣上
3.用豆腐衣包裹香菇肉糜
4.全部包裹好待用
5.热锅注油，油烧五成热，把豆腐衣卷放入锅中，先炸一面
6.翻过来，炸第二面
7.直到两面都炸至金黄，炸脆
8.锅中放入葱
9.出锅装盘，成品图
豆腐衣拌金针菇
食材明细：
主料：：豆腐衣适量，金针菇250克，葱2棵，小辣椒2个，盐0.5茶匙，糖适量，鸡精适量，老抽适量，生抽适量，
豆腐衣拌金针菇的做法步骤：
1.准备金针菇，豆腐衣在热水里泡开切长条。
2.锅里水烧开，把金针菇和豆腐衣倒入锅中放入盐，水烧开关火，盛入碗中。
3.葱和小辣椒准备好
4.锅里加油把葱和小辣椒爆香。
5.把葱和辣椒倒入碗中，加糖鸡精，生抽和老抽拌匀。
西兰花炒豆腐衣
食材明细：
主料：：西兰花适量，豆腐衣适量，
辅料：：蒜适量，彩椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
西兰花炒豆腐衣的做法步骤：
1.西兰花切块，彩椒切丁，蒜切片备用。
2.西兰花切块过开水焯至七成熟，彩椒切丁，蒜切片备用。
3.锅内放油烧热，入蒜瓣炒香。
4.锅内放油烧热，入蒜瓣炒香，放焯过的西兰花、彩椒丁，豆腐衣混炒。
5.入盐、鸡精调味，盛盘即可。
豆腐衣百叶包的做法
百叶包经常吃，一般都是用纯肉的或者是菜肉的。我加上山药来做，这样口感很是松软滑爽。再用豆腐衣包裹在外面，增加了百叶包的软嫩口感。菜系：家常私房菜口味：清淡工艺：蒸参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
豆腐衣3张，百叶3张，山药400克，肉糜300克，盐1勺，六月鲜特级酱油2勺，料酒1勺，胡椒粉一小勺，葱5根，姜三片，
豆腐衣百叶包的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐衣、百叶、山药；
步骤2，肉糜放入盐、六月鲜特级酱油、料酒、胡椒粉、葱花、姜末，拌匀；
步骤3，山药洗净去皮，切小粒；
步骤4，把切好的山药放入腌制好的肉糜里；
步骤5，拌匀，做馅料；
步骤6，把百叶和豆腐衣裁成方块;
步骤7，把肉糜和山药做成的馅料包成百叶包;
步骤8，再把豆腐衣包裹在百叶包外面;
步骤9，把包好的豆腐衣百叶包上锅蒸熟;
步骤10，蒸熟的豆腐衣百叶包装盘，点缀一下就可以上桌了。特点：色泽黄白，色面清爽，香气悠悠，口感上佳。
豆腐衣包肉
食材明细：
主料：：豆腐衣两张，肉糜200g，香菇2个，
辅料：：葱姜末若干，鸡蛋1个，
配料：：蚝油若干，
豆腐衣包肉的做法步骤：
1.纯肉糜中拌入葱姜末、香菇末，倒入黄酒、蚝油，打一个鸡蛋搅拌均匀。
2.豆腐衣用剪刀剪成长宽二十厘米左右大小，用开水烫软。
3.直接摊在案板上了，豆腐衣铺平，离开底部三厘米左右中间放肉糜。
4.先把腐衣底部往上翻，然后左右两侧往中间翻，最后从下往上卷就ok了。
5.蒸锅放水，在豆腐衣包肉上面撒上一些餐桌盐，舀了一勺高汤。
6.盖上锅盖大火蒸二十分钟。
秋冬的时候最好喝的汤—野荠菜蛋花豆腐衣汤的做法
每年到秋末冬初的时候，野荠菜就会从地里冒出头来。小时候最喜欢喝一碗热热的野荠菜蛋花汤，爽口的清香唇齿留香。又到这一个吃野荠菜的季节，我特地去乡下挖了好多野荠菜回来。做一碗野荠菜汤来回味。
材料：
野荠菜200克，鸡蛋1个，豆腐衣1张，盐6克，鸡精2克，麻油2克，
秋冬的时候最好喝的汤—野荠菜蛋花豆腐衣汤的做法的做法步骤：
步骤1，先将野荠菜整理干净，摘掉黄叶，放水里浸泡三十分钟左右，再过水洗两遍。鸡蛋，豆腐衣准备好。
步骤2，将野荠菜切段。
步骤3，锅烧热，下菜籽油。
步骤4，倒入水，倒入的量根据自己需要喝多少。水烧开。
步骤5，放入野荠菜。
步骤6，放入豆腐衣，烧开。
步骤7，烧开后，打入鸡蛋，调入盐，鸡精，在临出锅时再放入麻油调味即可。
步骤8，一碗香喷喷的野荠菜蛋花豆腐衣汤完成了。
豆腐衣包肉的做法
做这道菜，纯粹是逛菜市时原本不在我计划内的事。但从我偏好豆制品的角度，又似乎很合理。那包豆腐衣就不起眼的放在角落里，如今它更多是在火锅店的菜单上，以炸豆皮的身份出现。可在那个当下，我脑海里浮现的却是：豆腐衣包肉！一道很久没有吃到的家常菜！
材料：
豆腐衣3张，猪五花肉糜500克，香菇6个，芹菜半棵，葱适量，姜适量，生抽15ml，蚝油15ml，麻油5ml，盐适量，鸡蛋1个，生粉适量，黄酒适量，，
豆腐衣包肉的做法的做法步骤：
步骤1，将香菇、芹菜切小粒，葱、姜切沫，加入肉糜中。
步骤2，加入生抽（15ml）、耗油（15ml）、麻油（5ml）、料酒（适量）、生粉（适量）、盐（适量）、鸡蛋液。顺着一个方向搅拌上劲。
步骤3，将每张豆腐衣等分成四片。
步骤4，准备一碗温水和一碗粘稠的生粉糊。
步骤5，取一张分割好的豆腐衣，用温水稍加湿润，在一端放上调制好的馅料儿，在另一端涂上粘稠的生粉糊用以封口。
步骤6，先将近端的豆腐衣向内包住肉馅儿，然后将两端多出部分相向对折（此处欠照，见谅），最后再将包住肉馅儿的豆腐衣向涂有生粉糊的一端包住收口即可。
步骤7，如法炮制，待下油锅。
步骤8，热锅，放油，将包好的豆腐衣卷收口一面向下放入，煎至两面微黄。（此图为翻面后）
步骤9，煎完后，将多余油倒出，锅内放入老抽，泡香菇的水，汤，加盖煮至锅内留有少量汤汁。关火，起锅！
步骤10，撒上葱花，豆腐衣包肉，成功！！！
步骤11，很多朋友都在问什么是豆腐衣？我想中国太大了，南方北方的叫法会有不同，就在这里贴个照片吧。感谢大家那么看得起这道家常小菜，也希望大家多多关注我的本帮菜系列！
茄汁脆衣豆腐
食材明细：
主料：：豆腐300克，番茄1个，青椒1个，鸡蛋1个，
辅料：：橄榄油适量，盐适量，白糖适量，番茄酱适量，香醋适量，胡椒粉适量，淀粉适量，
茄汁脆衣豆腐的做法步骤：
1.准备材料
2.豆腐切小方块。
3.鸡蛋搅散，加入适量盐，胡椒粉和淀粉拌至无颗粒状。
4.豆腐蘸入鸡蛋液中。
5.热锅下油，把裹了鸡蛋糊的豆腐下锅两面煎。
6.煎好的豆腐。
7.番茄和青椒切块。
8.另起锅，下番茄块翻炒。
9.加入白糖和番茄酱，倒入少许开水。
10.加半瓶盖醋。
11.下青椒块一起炒。
12.加足量的盐调味，熬成酱汁状。
13.下豆腐一起烧，大火收汁。
14.最后再加适量盐调味，撒葱花即可。
小贴士：
喜欢吃块状番茄的就熬时间短一些。
一开始酱汁要加足盐，最后再根据情况加少许调味。
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