“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对美食菜谱感兴趣吗?小编特别整理来自网络的甜酱蚝年糕肥牛,感谢您的参阅。
食材明细:
年糕九根,肥牛九根,洋葱一层,胡萝卜一截,蜂蜜一坨,甜面酱一坨,蚝油一坨,料酒适量,香油适量,油少许,芝麻少许
甜酱蚝年糕肥牛的做法步骤:
第1步从冷冻掰几根肥牛,拿出昨天拆了一包剩几根的年糕,看心情搭点儿洋葱胡萝卜肥牛扔温水里头化下冻,年糕洋葱胡萝卜收拾成自己喜欢的样子
第2步拿碗兑个汁儿,根据个人喜好和年糕量,倒差不多量的蚝油蜂蜜甜面酱咔咔搅和匀蘸点儿尝尝,咸甜合适味儿略重,没啥问题了加些料酒进去,搅和成一碗有些稀挺方便往锅里倒的……汁儿?
第3步锅里放油烧热扔化好冻的肥牛,记得沥下水再扔时不时扒拉两下,中小火煎到变色打卷了扔菜
第4步象征性扒拉两下倒汁儿搅和搅和加些水
第5步大火煮开了扔年糕搅和两下转小火
第6步盖上盖子咕嘟到自己喜欢的浓稠度和软硬度根据个人喜好大火收汁儿,没啥问题了稍微淋些香油进去
第7步咔咔搅和匀就可以关火盛出来啦,撒上把芝麻
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甜豆炒肥牛
食材明细:
肥牛450克,甜豆100克,红椒片适量。适量,葱段适量,姜片适量,盐适量,鸡精适量,淀粉适量,胡椒粉适量,花雕酒适量,色拉油各适量。适量
甜豆炒肥牛的做法步骤:
1.肥牛切片,加盐、鸡精、淀粉上浆,滑油待用;甜豆浸泡,焯水待用。
2.锅内入油烧热,入葱段、姜干煸香,放入原料,加盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒调味翻炒即可。
小贴士:
肥牛滑油时注意油温,不然肥牛易老。
甜年糕(1)
食材明细:
1.糯米粉300公克,澄粉150公克,2.贰砂480公克,温水540公克,3.花生油60公克
甜年糕的做法步骤:
(1)糯米粉先与澄粉干拌拌匀备用。
(2)将砂糖加入温水中溶化。
(3)糖水倒入材料1中拌匀成光滑的煳浆,再加入花生油拌匀。
(4)模型中铺上一层耐热玻璃纸,将年糕煳浆倒入,静置约40分钟后,再入蒸笼以大火蒸30分钟,至年糕呈透明状即可。
年糕山药甜汤
食材明细:
甜年糕100公克,山药100公克,水1000c.c,枸杞适量,凤梨80公克,冰糖30公克
年糕山药甜汤的做法步骤:
1.甜年糕切大丁;凤梨切丁,备用。
2.山药去皮后洗净,切丁备用。
3.取一锅水,放入作法2的山药丁煮约15分钟。
4.再于作法3中放入枸杞及冰糖拌煮至冰糖融化。
5.最后再放入作法1的凤梨丁及年糕丁拌煮至软,即完成。
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