“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编帮大家整理的肥牛煮年糕,仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
年糕150克，西兰花半颗，肥牛100克，高汤适量，胡椒粉适量，油盐适量
肥牛煮年糕的做法步骤：
第1步将原材料准备好；烧锅水， 加入适量的盐和油， 水开后下入西兰花焯水捞出；
第2步再下入肥牛；迅速的用筷子划开，水开后立即捞出肥牛备用；
第3步洗干净锅， 放入准备好的高汤；下入切片年糕煮一下；
第4步再加入适量的盐和胡椒粉调味；最后下入刚刚焯过水的肥牛和西兰花煮上一会儿， 关火；
第5步装入小锅中， 表面撒上些小葱末；来上一碗。
小贴士：
这道菜非常简单，记得要提前将西兰花和肥牛焯水，焯水时间不宜过长；煮开高汤后下入年糕， 加入盐等调味，年糕基本煮好后再下入焯过水的肥牛和西兰花稍煮一下入味即可。
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辣酒煮肥牛
食材明细：
主料：肥牛片150克，金针菇200克。调料：色拉油10克，花雕酒150克，辣椒油50克，干辣椒、青椒、红椒各3条，盐、味精、胡椒粉各4克，香油2克。
辣酒煮肥牛的做法步骤：
1、用肥牛片把10条金针菇卷成一小束，照此法将肥牛条、金针菇卷完。
2、起锅放底油，烧五成热后爆香干辣椒、青红椒条，加高汤、花雕酒、辣椒油、肥牛卷、盐、味精、胡椒粉，旺火煮５分钟，盛盆内淋香油即可。
小贴士：
特点
肥牛卷香辣可口，酒香浓郁。
肥牛鱼饼炒年糕
食材明细：
主料：年糕160g，肥牛110g，鱼饼50g，黑芝麻少许
辅料：油适量，洋葱45g，小葱5g，白醋适量，炒年糕酱适量
肥牛鱼饼炒年糕的做法步骤：
1，将年糕室温解冻备好。
2，将肥牛室温解冻备好。
3，将鱼饼室温解冻，切成长条。
4，煮锅中倒入水，煮开后放入年糕。
5，加盖煮至年糕熟透，捞出用冷水冲洗几遍。
6，将洋葱切丝。
7，将小葱切段。
8，炒锅内倒入适量油，待油温升高后，放入洋葱翻炒，再放入肥牛和鱼饼，翻炒。
9，待肥牛和鱼饼炒变色时，放入年糕，并放入些水。
10，倒入炒年糕酱，翻炒均匀。
11，出锅前加入些白醋，炒匀。
12，盛出装盘，撒上小葱段和黑芝麻点缀即可。
小贴士：
1. 放入肥牛时，翻炒时尽量轻些，避免炒散。
2. 放入牛糕时，要适量加些水，否则容易炒干粘锅，但必免加多，否则就成汤了。
甜酱蚝年糕肥牛
食材明细：
年糕九根，肥牛九根，洋葱一层，胡萝卜一截，蜂蜜一坨，甜面酱一坨，蚝油一坨，料酒适量，香油适量，油少许，芝麻少许
甜酱蚝年糕肥牛的做法步骤：
第1步从冷冻掰几根肥牛，拿出昨天拆了一包剩几根的年糕，看心情搭点儿洋葱胡萝卜肥牛扔温水里头化下冻，年糕洋葱胡萝卜收拾成自己喜欢的样子
第2步拿碗兑个汁儿，根据个人喜好和年糕量，倒差不多量的蚝油蜂蜜甜面酱咔咔搅和匀蘸点儿尝尝，咸甜合适味儿略重，没啥问题了加些料酒进去，搅和成一碗有些稀挺方便往锅里倒的……汁儿？
第3步锅里放油烧热扔化好冻的肥牛，记得沥下水再扔时不时扒拉两下，中小火煎到变色打卷了扔菜
第4步象征性扒拉两下倒汁儿搅和搅和加些水
第5步大火煮开了扔年糕搅和两下转小火
第6步盖上盖子咕嘟到自己喜欢的浓稠度和软硬度根据个人喜好大火收汁儿，没啥问题了稍微淋些香油进去
第7步咔咔搅和匀就可以关火盛出来啦，撒上把芝麻
瑶柱煮年糕
食材明细：
宁波年糕500克，鲜冬菇6只，上海小云吞15只，香菜2颗，江瑶柱6粒
瑶柱煮年糕的做法步骤：
第1步提前浸泡江瑶柱，最少2小时。鲜冬菇，去冬菇脚，切丝。
第2步香菜，切粒。上海小云吞，纯肉馅料。
第3步宁波年糕，不用担心分不开，煮软了自然分离。江瑶柱熬汤底，浸泡的水也别浪费，一起煮。
第4步江瑶柱熬煮十分钟后，加入年糕。年糕开始分离，加入小云吞。
第5步加入小云吞后，烧开后加入鲜冬菇丝。调味：盐。
第6步调味：糖。调味：鲜蘑黑胡椒。
第7步最后撒入香菜末。浓浓的、暖暖的、软软的……香味充满了整个厨房。
第8步年糕，步步高升喔！
简单料理-白萝卜肥牛煮
食材明细：
食材：白萝卜，肥牛卷，京葱末，
调味料：黄油，酱油，味啉，清酒，高汤/水
简单料理-白萝卜肥牛煮的做法步骤：
萝卜洗净去皮，切小块备用。
锅内放入黄油一块加热融化。
放入萝卜拌炒1-2min。
倒入高汤（少量）及所有剩余调味料炖煮。
萝卜煮软，放入肥牛卷大火至变色，同时略收干汤汁。
撒上葱末提味。
小贴士：
萝卜可以换成其他食材如胡萝卜、土豆、洋葱都是不错的选择。
火锅吃剩下的肥牛或者羊肉都可以用来这样煮，就不会浪费了。
三丝煮年糕(1)
食材明细：
切片年糕，猪肉，鲜香菇，白菜，盐，鸡精，料酒，葱姜
三丝煮年糕的做法步骤：
1.猪肉切丝，用料酒、盐、鸡精、葱姜稍腌制。
2.白菜和香菇洗净后切丝。
3.锅热油，下肉丝滑油后捞出，然后煸炒白菜及香菇丝。
4.倒入年糕后加一大碗水，倒入肉丝，加盐、鸡精调味后加盖煮至年糕软糯。
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