“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上黑椒土豆南瓜腊肠饭团,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
二米饭300g,腊肠2根,土豆1个,洋葱半个,南瓜100g,苏子叶20片,食用油适量,黑胡椒粉适量,食盐适量,鸡精适量,白开水适量
黑椒土豆南瓜腊肠饭团的做法步骤:
第1步将腊肠、土豆、南瓜、洋葱切成小丁备用。将苏子叶洗净,沥干水分备用。
第2步准备好二米饭(可以现做-大米+小米)。锅里坐油。
第3步油热后改小火倒入洋葱,煸出洋葱油(大概5分钟)。待洋葱炸干后,放入腊肠一起煸炒出油。将二者盛出备用。
第4步留下锅里的油,倒入土豆翻炒。8.土豆变色后倒入南瓜拌炒。
第5步带南瓜变软后,倒入适量白开水。没过它们为宜。小火炖煮5分钟,将二米饭倒入搅拌,撒上黑胡椒粉,鸡精和食盐。继续焖煮3分钟。
第6步当锅里水分焖干后,关火,将所有盛出,晾凉备用。土豆饭晾凉后,拌入之前盛出的腊肠和洋葱酥。带上一次性手套,将米饭团成饭团放在干净的苏子叶上,吃的时候一起包住就可以。
小贴士:
1.最好是二米饭,因为有小米的作用,饭粒粒粒分明,很容易拌炒。2.食材尽量切得小一点,比较容易熟透。3.黑胡椒一定要放,很提鲜味。4.洋葱酥是个宝物,味道一级棒。5.腊肠和洋葱酥尽量不要和其他食材一起焖煮,这样太过于软烂口感不好。6.如果没有一次性手套,手上可以稍微沾点寿司醋,别有风味哦!
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黑椒菠菜饭团
食材明细:
黑椒酱50g,菠菜100g,米2量杯,熟黑芝麻适量,熟白芝麻适量,味淋3g,米2量杯,原味沙拉酱适量,白醋适量,黑胡椒碎适量
黑椒菠菜饭团的做法步骤:
第1步蒸上米饭后就可以准备饭团配料了;将菠菜切碎,开水冒10秒左右,捞出后用冷水过一下;将过完水的菠菜与黑椒酱混合;蒸好的米饭盛入1中,滴入几滴白醋和味淋,研磨入黑胡椒碎,撒入熟的黑白芝麻后混合拌匀;
第2步用手沾清水,将饭团捏成型后,再在饭团顶部装饰一些黑芝麻即可。
小贴士:
味淋、白醋在这里只是提味的调味品,一定要控制用量,几滴就够哦,如果没有这两样东西,用几滴生抽代替也是可以的。
黑椒风琴土豆
主料:土豆2个、加拿大风味烟肉1根
调料:黑胡椒粒适量、盐1茶匙、葡萄籽油适量
做法:
1、材料备好。
2、土豆洗净去皮,切成0.5cm的片,底部不要切断,切的时候可把底部垫两支筷子。
3、两个土豆依次切好。
4、锡纸哑光面朝上,包好土豆。
5、放入烤箱,250度,中层,上下火,30分钟左右。(具体时间要根据自家的烤箱,烤差不多的时候可以捏一下,如果感觉变软即可。)
6、把烟肉切成0.5cm的片,加入研磨好的黑胡椒粒、盐和葡萄籽油拌匀。
7、把拌匀的烟肉夹入每片土豆里。
8、表面刷一层薄薄的葡萄籽油,再撒入研磨好的黑胡椒粒。
9、重新入烤箱,200度,10分钟。
10、烤好的黑椒风琴土豆即可开吃。
香煎腊肠饭团
食材明细:
米饭适量,腊肠适量,彩椒适量,食用油少许
香煎腊肠饭团的做法步骤:
第1步将蒸好的米饭放到小盆里,用勺子用力的碾压到米饭有粘性为止,放一边备用。将腊肠切成小丁,彩椒也切成小丁(丁不能太大,一定要小一点的)。
第2步将切好的腊肠丁和彩椒丁放到米饭里,如果不能用筷子拌匀的话就带个一次性手套,用手抓匀。将手套上沾少许水,用手将活好的米饭团成饭团,然后用手掌稍稍的按压一下,按扁,放一边备用。
第3步平地锅放少许油,将做好的饭团放到锅里边,小火两面煎成金黄色就好了。
黑椒鸡腿烧土豆
食材明细:
鸡腿3个,土豆1个,胡萝卜半个,葱头5个,盐少许,生抽2汤匙,黑椒粒少许,鸡粉少许,米酒3汤匙,鲍鱼汁3汤匙,甜酱1汤匙
黑椒鸡腿烧土豆的做法步骤:
第1步食材:鸡腿、土豆、胡萝卜。做法:土豆和胡萝卜分别去皮洗净,切成块状。鸡腿洗净沥干水,斩块。
第2步用大碗盛起鸡腿块,放黑椒粒、盐、鸡粉、生抽、甜酱、米酒搅拌均匀。加上拍扁的葱头一起腌制20分钟左右。
第3步锅里放适量油烧热,倒下腌制好的鸡腿保持大火煎制。期间鸡腿慢慢会煎出油脂,皮会卷缩,转变成焦黄色。翻转另一面同样煎制,至鸡腿块全部转色,翻炒片刻。
第4步倒下切好的土豆、胡萝卜块。保持大火翻炒,这时煎鸡腿渗出的油脂会让土豆吸收,香味开始弥漫整个厨房。
第5步加上适量清水水量和食材持平就行,用锅铲拌匀。遮上锅盖焖煮10分钟左右。
第6步焖至汁剩一点,倒下鲍鱼汁翻炒均匀(切记鲍鱼汁在收汁时倒下翻炒均匀即可,煎制时不要过早加进去,会糊锅底。)铲起,装盆。
第7步加点香菜或葱花点缀。皮焦肉嫩的鸡腿肉,香软粉糯的土豆块超级美味。
第8步小吃货说:好好味!!
小贴士:
鸡腿提前腌制20分钟以上比较入味。鸡腿先煎炒香后再加土豆焖煮,土豆焖煮的时间不可太长,大概10分钟就够了,以免烂透不成型粘锅底。腌制鸡腿时放米酒或料酒都行,去腥提鲜非常不错的。
黑椒土豆炒肉
土豆是我们平时经常能吃到的菜,而且不分季节,价格也不会很贵,所以每次都去买菜都会买买土豆,也会这种各样的做法,今天就教大家一种土豆的做法。
黑椒土豆炒肉
材料:去皮猪后腿肉土豆2粒洋葱一粒
调料:黑胡椒颗粒适量生抽鸡精仲景香辣豆豉酱少许葡萄酒醋少许
做法:
1、首先先将肉切成细条
2、肉用蚝油、鸡精、料酒、玉米淀粉、香油抓拿腌制入味
3、土豆去皮切薄片,然后用水冲洗下,让淀粉去除(这一步可以避免糊锅)
4、洋葱切细丝
5、锅内入油放点盐,将土豆片放入小火炒到透明
6、加入少许的豆豉酱炒香(依然是小火,否则会糊,喜欢辣的可以多加一点)
7、然后放入腌制好的肉丝(这时候可以加一点的油,冷油肉也不易粘锅)
8、炒到肉丝变色即将熟的状态
9、加入洋葱丝、生抽、葡萄醋、鸡精,和黑胡椒颗粒(可以稍微多一些)
10、最好翻炒均匀就可以出锅了
小叮咛
1、这盘调料中我用了黑胡椒颗粒比用胡椒粉效果好,而且香气更醇厚,非常的下饭,对付家
里没食欲的非常的不错,试试吧
2、加点葡萄醋去腥而且不腻
3、土豆切片后清洗下去除多余淀粉可以避免糊锅
小编有话说:以上就是小编较大家做的黑椒土豆炒肉,大家平时都可以做,喜欢的朋友就试试吧。
黑椒香草烤风琴土豆
食材明细:
土豆120g*4,胡萝卜120g*4,黑胡椒碎适量,橄榄油或黄油15ml,香草少许,盐1小撮
黑椒香草烤风琴土豆的做法步骤:
第1步胡萝卜和土豆洗净,皆保留外皮土豆切成不断的风琴状,如图。怕切断在土豆两底侧放上筷子,避免切到底。
第2步胡萝卜纵向切开,和切好的土豆放入烤盘里洒上盐、香草、黑胡椒碎
第3步在切些薄黄油片铺在胡萝卜和土豆上放入预热好200度烤箱,中下层烤30分钟,取出把流出来的油再刷回胡萝卜土豆上,继续烤20分钟即可。
第4步香喷喷的黑椒香草烤风琴土豆就做好了
小贴士:
1.如果用橄榄油,在放调料前均匀涂抹在胡萝卜土豆上2.香草是指:百里香、迷迭香、牛至叶、罗勒。我用的是干的,用新鲜的也行
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