水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最难忘的菜谱是什么呢?为此,你可能需要看看“香菇鸡丝汤面”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
面条(标准粉)500克,鸡肉250克,香菇(干)75克,大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克
香菇鸡丝汤面的做法步骤:
1.将香菇洗净,放入水中,泡发后捞出,挤去水分,去柄,切成细丝,备用;葱、姜去皮洗净,均切成末备用。
2.将鸡肉(最好选用鸡脯肉)洗净,切成细丝,放入碗内,加入料酒、姜末、适量精盐和淀粉,拌匀,备用。
3.将炒锅内倒入花生油,烧热后放入葱末,炒出香味,放入浆好的鸡丝炒散,再放入香菇丝炒几下,倒入鸡汤,加入精盐,沸后停火,加入味精,搅匀即为面条鲜汤。
4.面条放入沸水锅内,煮熟后捞入几个碗内,再在每碗上面根据个人口味加一些香菇鸡丝,再倒入适量鲜汤,即可食用。
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银芽鸡丝汤面
食材明细:
鸡腿一个,绿豆芽适量,大葱一棵,大姜一块,挂面适量,花椒少许,大料少许,料酒少许,盐适量,酱油少许,自制辣椒油少许
银芽鸡丝汤面的做法步骤:
第1步鸡腿洗净稍稍焯水后放入砂锅里,加入大姜,葱段,几粒花椒大料以及少许料酒一起煮沸后小火再煮三五分钟焖熟(一般焖半小时左右就差不多了)将鸡腿捞出,鸡汤留锅里冷藏以便去掉油脂。将鸡腿肉撕成细丝儿待用
第2步绿豆芽掐去两头洗净入沸水焯水断生即可捞出控干水分
第3步将鸡汤撇除上面的油脂层,煮沸,加入挂面面条煮熟后加入豆芽和鸡肉丝,加盐,少许酱油还有辣椒油调味儿出锅
第4步盛入碗里的时候撒上点儿葱花或者香菜,浓香的鸡丝鸡汤面就隆重登场了
香菇鸡丝
食材明细:
鸡胸肉350g,香菇10朵,油适量,盐适量,酱油适量,蚝油适量,白糖适量,花椒粉适量,香醋适量,大葱适量,姜适量,大蒜适量,清水适量,干红辣椒丝适量
香菇鸡丝的做法步骤:
第1步大葱和姜片切大块锅里做水,放入葱姜
第2步冷水将鸡胸肉下锅焯熟鸡肉姜切细丝
第3步大蒜切片葱切丝
第4步香菇切丝焯熟将煮好的鸡胸肉撕成细丝
第5步锅里坐油油热后爆香葱姜蒜
第6步加入香菇丝拌炒加入干红辣椒丝拌炒
第7步加入鸡丝爆炒放入全部调料拌炒出锅
小贴士:
1.鸡胸肉事先凉水下锅,可以去除血腥味2.煮熟鸡肉,撕成细丝3.我喜欢放点香醋和白糖提味
排骨香菇汤面
食材明细:
排骨,香菇,香菜,盐,味精
排骨香菇汤面的做法步骤:
1.排骨香菇汤炖好,挑入煮好的面。
2.撒上香菜,加盐,味精即可。
小贴士:
此款煮面:简易且不失营养。赞!(吃辣的人随意自变)
香菇鸡丝饭
食材明细:
胚芽米饭1/2碗,去皮鸡胸肉30g,干香菇10g,姜5g,盐少许
香菇鸡丝饭的做法步骤:
1.鸡胸肉烫熟待凉后,剥成鸡丝;干香菇以冷水浸泡约10分钟至软后,捞起将水份挤干并切丝;姜洗净、去皮,切丝备用。
2.取一不沾锅,热锅,倒入橄榄油烧热,先将香菇丝、姜丝炒香,加入作法1的鸡丝拌炒约3分钟,起锅前,加入少许盐拌炒均匀,即可盛起,盖在胚芽米饭上。
香菇鸡丝羹怎么做好吃 香菇鸡丝羹
香菇鸡丝羹
冬菇是香港人很喜爱的副食品,广东人一般都叫它做冬菇,其它省份的人叫它做香菇。香菇,又称复蕈、香菌,是世界著名的食用菇菌,在蘑菇中数香菇的食用价值和食疗价值最高。
食材配方
主料:
猪肉
209g鸡胸肉
138g鲜菇
17g辅料:
油
适量盐
适量生粉
适量胡椒粉
适量麻油
适量鸡粉
适量做法 共29个步骤
1.食材:香菇。
2.食材:猪辗肉。
3.食材:鸡胸肉。
4.将猪辗肉放入汤锅中,加入适量的清水。
5.大火煮滚。
6.倒掉水,洗净。
7.再次将猪展肉放入汤锅中,加入适量的清水,大火煮滚,转中火煮20分钟,取去猪展肉,汤待用。
8.将香菇洗净,用温水浸泡10分钟。
9.取出香菇,洗净,浸泡香菇的水待用。
10.将香菇切丝。
11.将继续欧诺个人洗净,切丝。
12.放入碗中,加入适量的食盐。
13.加入适量的生粉。
14.拌匀。
15.倒入适量的粟米油。
16.拌匀,腌制15分钟。
17.将浸泡香菇的水倒入汤锅中。
18.放入香菇丝。
19.盖锅盖,大火煮滚,转小火煮20分钟。
20.炒锅加入适量的清水,煮滚。
21.放入腌制好的鸡丝。
22.灼至半熟捞起,滴干水。
23.将鸡丝放入汤锅中。
24.加入适量的食盐。
25.加入适量的鸡粉。
26.倒入芡汁,拌匀,煮滚。
27.倒入适量的麻油。
28.加入适量的胡椒粉,拌匀,关火。
29.盛入碗中就可美美享用了哦(*^__^*) 嘻嘻……
香菇鸡丝粥(1)
食材明细:
主料:鸡脯肉适量
辅料:盐适量,生粉适量,小葱适量,泰国香米适量,高汤一碗,香菇适量
香菇鸡丝粥的做法步骤:
1,鸡脯肉切成细丝加少量盐、生粉和水拌匀入味,水发干香菇洗净捏干水份切丝,小葱切末,泰国香米适量,高汤一碗(骨汤或者鸡汤都行)。
2,米淘洗干净下入砂锅中,加入半锅水,再倒入高汤,下入香菇丝。
3,盖上盖,大火煮开。
4,煮至沸腾后,加一勺盐搅匀,改最小火,用两支筷子这样架着锅盖闷煮(这样做的好处是既能保留大部份的蒸汽使粥快熟,又不至于让粥水扑出溅得到处都是),记得每间隔5分钟要打开锅盖,用汤勺铲动一下锅底,防止巴锅糊底。
5,煮约15-20分钟后,粥就已经煮得很浓稠了,在这中间如果你觉得水快煮干而米还不太烂的时候可。加入适量鸡精、白胡椒粉调味,撒上葱花即可。
6,盛入碗中,即可享用了。
小贴士:
此粥鲜香味浓,是非常美味的一款粥品。
在此还有最后几点要罗嗦一下:
1.煮这款粥的香菇一定要选择干香菇,而不要选择新鲜香菇,因为干香菇的味道更加浓郁,新鲜香菇煮出来的粥不鲜;
2.正宗的潮汕砂锅粥的做法中一定是要加入姜丝的,但因为俺家儿子不喜欢生姜的味道所以没加,但建议亲们如果要做的话一定要加,加了会更加增鲜增味;
3.俺家坨屁屁快三岁半了所以食材不用切得太碎,切成丝就行,但如果想做给更小的孩子吃,香菇和鸡丝最好切成末,这样更利于孩子咀嚼,不过肉末相应煮制的时间就要短些,基本上开锅下下去搅两搅就得关火了,在此提醒妈妈们注意;
4.煮粥不比炒菜或者做汤,因为是得大口大口当主食吃的东西,所以调味一定不能重,盐、鸡精、胡椒粉和份量应该是平时做菜的1/2或者1/3,过咸反而就不鲜了,这一点切记!
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