食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材了解很多吧?以下是小编为大家收集的“香菇火腿汤面”请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::面条150g,香菇5朵,火腿80g,
辅料::胡萝卜50g,洋葱30g,盐适量,生抽半汤勺,
香菇火腿汤面的做法步骤:
1.火腿肉块切长条,香菇切片,洋葱和胡萝卜都切成小粒。
2.炒锅热油,放入胡椒粉炸香。
3.火腿和香菇同时放进锅内就可以。
4.加约半汤勺生抽翻炒,把香菇炒变色。
5.加水,同时加盐,放入胡萝卜粒。水的量根据用餐人数掌握,我这些材料都是一人份的。烧开。
6.下入面条,可以选择任何自己喜欢吃的面类。我用的是冷冻手擀面。
7.用筷子搅拌开。
8.煮3分钟中加入洋葱在煮一分钟即可。
小贴士:
香菇要选择新鲜圆满的香菇,干香菇跑法不适合煮面。
材料根据用餐人数添加,我这是一人份。
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香菇鸡汤面
食材明细:
主料::整鸡腿一个,香菇500g,干面条适量,
辅料::葱末适量,生姜适量,清水适量,料酒适量,
香菇鸡汤面的做法步骤:
1.鸡腿洗净,和姜片一起放入砂锅,加入适量的清水和料酒。
2.大火煮开,撇去浮沫
3.待鸡腿快要熟烂加入香菇一起煮
4.另起锅,加入适量的清水,水开后,加入一小勺盐,将面条煮熟后捞出。浇上鸡汤,最后撒上葱花
火腿木耳清汤面
食材明细:
主料::面条300克,木耳50克,双汇火腿肠1根,葱适量,姜末适量,
辅料::食用油1勺,食用盐半勺,十三香1勺,味精半勺,
火腿木耳清汤面的做法步骤:
1.准备食材:葱姜末,火腿肠,木耳。
2.火腿肠切片。
3.起锅烧油。
4.爆香葱姜末。
5.倒入木耳翻炒。
6.倒入火腿片翻炒,加食盐,十三香,味精。
7.倒入清水加适量的生抽。
8.锅烧烤后下入面条。
9.成品图。
香菇排骨山珍汤面
食材明细:
主料::鲜香菇9只,蘑菇9只,鸡腿菇80g,金针菇80g,黑木耳20g,龙须面适量,
辅料::芥蓝菜叶120g,茭白60g,红椒半个,大蒜半个,猪排3块,猪肉清汤600ml,葱20根,姜2片,淀粉适量,
配料::盐适量,白砂糖适量,老抽15ml,生抽王15ml,料酒15ml,味精适量,橄榄油适量,
香菇排骨山珍汤面的做法步骤:
1.选择新鲜没开花的白色蘑菇;
2.用清水侵泡后,洗净切片;
3.金针菇清水侵泡后洗净;
4.鸡腿菇清水侵泡后洗净;
5.蔬菜选择芥蓝菜,烹饪后不易变黄,而且菜叶茎很脆嫩;
6.将芥蓝菜的菜茎和菜叶茎摘下分开;
7.选择芥蓝菜叶茎,用清水侵泡后洗净;
8.将大肉清汤入冰箱冷藏后,去除油脂备用;
9.将以上加工好的食材码放在配菜盘内备用;
10.香菇洗净后。切十字刀;
11.黑木耳水发后洗净备用;
12.茭白洗净后,将其切成两半;
13.将茭白切成厚薄均匀的月牙片;
14.大蒜清水侵泡后洗净,并用刀拍松;
15.将大蒜切成1cm左右的小段;
16.红彩椒洗净后,切成小象眼块;
17.将加工好的食材码放在配菜盘内备用;
18.猪排用清水洗净并沥干水分;
19.用刀切断猪排里脊肉白色筋膜,再用刀背在猪排上作经纬十字捶打,将肉纤维组织打松,然后,用刀的侧平面,将猪排拍薄拍大,使其厚薄均匀纤维松散;
20.加工后的猪排比原先大一倍左右;
21.加工好的猪排入葱、姜、盐、料酒、淀粉、清水浆制10分钟左右;
22.浆制过程中若水分被肉吸干,需随时添注水,以确保猪排烹饪后鲜嫩多汁;
23.将加工好的食材码放在一起备用;
24.锅淋油加火烧热;
25.油温100度左右即可加入蘑菇、鸡腿菇煸炒;
26.蘑菇、鸡腿菇变软时加入金针菇煸炒片刻;
27.加入去除了油脂的猪肉清汤;
28.补充足量清水;
29.汤汁多少随就餐人数而定;
30.盖上锅盖用中火烧10分钟左右,将菌菇鲜味溶出;
31.烹饪后的菌菇猪肉浓汤图示;
32.加入加工好的芥蓝菜菜叶茎;
33.待菜茎变色调味后即可出锅;
34.将烹饪好的《绿芥蓝山珍汤》装入大汤碗中备用;
35.锅淋油入姜片和较多葱白煸出葱油;
36.加入浆制好的猪排,用低油温烤制猪排;
37.将猪排二面烤制至变色后,取出装盘备用;
38.原锅葱油加热;
39.加入黑木耳、香菇、茭白煸炒片刻;
40.加入老抽上色、料酒、白砂糖、盐翻炒;
41.加入足够量的清水;
42.盖上锅盖用中火烧10分钟左右,使香菇溶出鲜香、黑木耳吸汁涨发、茭白溶入鲜味;
43.待汤汁浓鲜时调味;
44.加入葱油烤制好的猪排;
45.将猪排侵泡在汤汁内熬制片刻;
46.加入大蒜叶、红彩椒翻炒后,入味精调味即可;
47.将烹饪好的《香菇木耳葱烤大排》装入大碗中备用;
48.汤锅加入足量清水;
49.盖上锅盖,用大火烧开;
50.加入龙须面;
51.将龙须面烧熟后,捞起过凉开水;
52.食用:将《绿芥蓝山珍汤》盛入面碗,加入适量龙须面,然后浇盖上《香菇木耳葱烤大排》及汁水,便成为清淡爽口,鲜美无比的【山珍海味】---《香菇排骨山珍汤面》;
53.《香菇排骨山珍汤面》成品图示一;
54.《香菇排骨山珍汤面》成品图示二;
香菇鲜肉汤面
食材明细:
主料::手擀面300克,五花肉60克,胡萝卜30克,香菇2朵,芋头50克,韭菜20在,
辅料::葱1段,姜4克,料酒8克,生抽8克,盐2克,胡椒粉1克,食用油5克,清水300克,鸡精1克,蚝油5克,
香菇鲜肉汤面的做法步骤:
1.原料:手擀面、五花肉馅、胡萝卜、香菇、韭菜、芋头、葱、姜。
2.葱、姜切碎,香菇切小丁,韭菜切碎,胡萝卜和芋头切小丁。
3.锅内烧开水,将手擀面下入煮熟。
4.另起一锅,加入食用油,下入五花肉馅,小火煸炒。
5.烹入料酒,加入生抽,翻炒均匀。
6.加入葱、姜碎,炒香。
7.下入胡萝卜丁和芋头丁,翻炒。
8.加入盐和胡椒粉,翻炒至芋头八分熟。
9.加入香菇丁,翻炒。
10.加入蚝油,继续翻炒。
11.倒入清水,烧一会儿,让汤汁浓稠,蔬菜入味。
12.最后撒入韭菜碎,加入鸡精,关火出锅。
13.成品。
小贴士:
1、没有手擀面,可以买超市压好的面条。
2、胡萝卜和芋头不好成熟,所以要先下锅。
3、汤汁可以咸点,淋在面上就咸淡味刚刚好了。
4、如果喜欢,可以加少许香油。
香菇夜开花汤面
食材明细:
主料::夜开花190克,香菇5克,面条120克,
辅料::生抽适量,盐适量,
香菇夜开花汤面的做法步骤:
1.食材:夜开花、香菇(已泡发清洗切开)、面条
2.将夜开花去皮清洗一下。
3.放在案板上切成片。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的夜开花和切好的香菇翻炒翻炒。
5.接着,合入面条,加入一些清水煮开煮3——4分钟。
6.然后,加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.调味翻匀,即成。
火腿饺子汤面的做法
无论是早餐、午餐、晚餐、宵夜都很适合做的一碗材料丰富的酱油汤面!
材料:
火腿肠1片,饺子3只,青菜2条,面1个,酱油适量,花生油适量,
火腿饺子汤面的做法的做法步骤:
步骤1,烧开一锅开水,把面放入锅中
步骤2,面条煮开后加入青菜一起煮个2分钟左右即可出锅
步骤3,锅里放点油,把饺子和火腿片放入煎熟
步骤4,碗里放些油和酱油,把面捞匀,放入青菜、饺子、火腿片。最后倒入煮面的水即可
步骤5,一碗好看又好吃的面就完成咯
步骤6,成品图
步骤7,成品图
香菇火腿炒饭
食材明细:
主料::米饭一碗,香菇几朵,
辅料::小葱一颗,火腿一块,
配料::盐适量,
香菇火腿炒饭的做法步骤:
1.准备材料。
2.香菇切小块,小葱切碎,火腿切成丁。
3.锅内倒入少许油,放入葱末翻炒后倒入火腿。
4.倒入香菇和之前煮好的盐水毛豆继续小火翻炒。
5.倒入大米饭,边炒边压,把米饭炒散。
6.加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
香菇火腿粥
又到了周末,小伙伴们又可以好好放松一下了,每天吃快餐的胃也想要一些享受了,给大家介绍的这碗香菇火腿粥,温暖滑润又香甜鲜美,让你的舌头和胃充分的享受舒适惬意的周末。
材料:大米120g干香菇20g火腿55g
调料:小葱10g盐适量鸡精少许香油适量
制作:
1.将大米淘洗干净后放入煲中,添加适量的水,静置1小时以上。
2.将泡过的米放入电压力锅中,选择煮粥,开始。
3.将提前泡发好的香菇切去根蒂。
4.切成小丁。
5.煮锅中放些水,煮开后下入香菇丁,煮约2分钟至熟。
6.将火腿切厚片,然后切小块。
7.将小葱洗净,切葱段。
8.将煮好的香菇中的水倒出一部分,锅内留一些水和香菇。
9.放入煮好的粥、火腿丁、盐、鸡精,搅匀。
10.放入小葱。
11.放入香油。
12.搅匀,略煮,盛出即可。
看~~是不是看着看着就饿了呢~
小贴士:
1.干香菇提前泡发,大约提前2小时即可泡发。
2.干香菇的香味要比鲜香菇浓郁很多,所以做香菇粥尽量用干香菇。
3.不喜欢放鸡精可以不放,香菇本身具有香味和鲜味。
精彩不断,继续啃文》》》》干香菇鲜香菇谁更好干香菇和鲜香菇到底谁更好
香菇,这是不少人都爱吃的一种食材,平时常见的香菇可以分为两种,一种是干香菇一种是鲜香菇,不过这两种香菇谁的营养价值更高呢?现在就随小编一起来了解了解吧!
干香菇鲜香菇谁更好?
从营养上来说,干香菇和鲜香菇差别不大,只是香菇在干制过程中,把水分去除了,但营养基本上都保存了下来。
不过,香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇,它在日光照射下可转化为维生素D,能促进人体对钙的吸收。
如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成,那么其维生素D含量更高。不过,现在很多干香菇都是由人工干燥制成,干、鲜之间营养差别并不大。
鲜香菇晒晒再吃会更好
从味道上来说,干香菇更香,因为香菇在干制过程中,由于内部结构发生转化,会生成更多的香菇精,它是香菇中所含的一种特有的香味物质,因此用干香菇炖汤香气更浓郁,口感更好。
干香菇应用温水泡发(略加白糖味道更加鲜美)
干香菇对清洗条件较为苛刻,操作不当会破坏其有效营养成分。泡干香菇时,用水先将其表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡约,注意浸泡的时间不要过长。
然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,以脱去泥沙。泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。
忌食人群
香菇属动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食
香菇不能同食的食物
1、香菇忌与鹌鹑蛋,鹌鹑肉食用,面部易长黑斑;
2、忌与西红柿搭配,破坏类胡萝卜素;
3、忌与河蟹同食,易发结石。
精彩不断继续啃文》》》》》经常吃它人到80血管也不堵香菇有什么好处经常吃它人到80血管也不堵
近些年的来,人们的饮食水平逐渐的开始上升了,更多的人开始关注身体健康的问题。下面,小编就来告诉你香菇有什么好处,经常吃它人到80血管也不堵。
一、香菇的营养价值
各种菇类在我们的日常生活中也是一种人气非常高的食物,很多朋友在买菜的时候都会带上一些菇类回家烹制,或炒或烹,总是会给人以无比的享受。香菇更是菇类大家族中的佼佼者,在民间素有山珍的美誉。它一般生长在木材上,不仅味道鲜美,而且还含有维生素B以及铁、钾等微量元素。
二、香菇对血管的保护作用
大部分人在食用香菇的时候只是为了品尝它的美味,对于香菇究竟对人体有什么样的好处却不甚了解,其实香菇也是一种可以防止血管堵塞的天然食材。
香菇中除了含有常规的蛋白质、脂肪、维生素以及碳水化合物之外,最独特也最具有医疗价值的就是一种名为香菇嘌呤的物质。当人们在食用香菇的时候,这种物质就会通过消化系统被人体逐渐消化吸收。
它可以有效的降低血液中胆固醇的浓度、降低血小板的凝聚性、阻止血栓的形成、防止动脉粥样硬化的产生,对于心血管系统也有着很好的保护作用。对于那些患有高血脂的朋友来说,可谓是一种天赐的药物。此外,经常食用香菇还可以提高人体的免疫能力,防止外界各种病毒对身体的侵袭。
三、香菇的食用禁忌
现在患有心血管方面疾病的朋友大多是一些年纪比较大的老年人,他们也是三高的重点关注对象,同时在饮食方面也是特别需要小心的。很多朋友在挑选食物的时候都异常的谨慎,生怕会对自己的身体产生什么不好的影响。那么香菇在食用的时候有哪些需要我们注意的地方呢?
1、过敏者不宜食
香菇除了是菌类之外,也是一种发物。发物一般是指那些营养价值比较高或者刺激性比较强的食物,虽然普遍的十分美味,但是却容易引发某些疾病。如果您患有皮肤方面的疾病,或者曾有患过,那么最好谨慎食用,以免旧疾复发。
2、脾胃虚者不宜食
香菇中含有大量的膳食纤维,虽然这些膳食纤维对于大部分人来说是一种可以促进肠胃促动、食物消化的营养元素,但是相比于其它物质却不是那么容易被人体吸收。往往需要在胃中停留很长一段时间才能被消化,这就间接增加了肠胃的负担。对于脾胃虚弱的人来说,无疑会影响其健康。
3、患湿气者不宜食
前面也讲到了香菇属于发物,传统中医认为发物有动风的效果,若人脾胃内有寒气,同时湿气也比较重,那么一味的食用香菇只会让湿气变得更加严重。
4、孕妇不宜食
孕妇在生了孩子之后往往身体会比较虚弱,需要吃一些性质比较温和同时具有补益作用的食物,而香菇属于寒性,对于孕妇而言自然不宜多吃。
四、香菇的家常做法
1、香菇焖豆腐
香菇和豆腐都属于素食,而且吃起来口感非常的美味独特,但是很多朋友都不怎么会制作这道菜,其实方法很简单,只要跟着下面的步骤来就可以。
首先我们需要准备的是豆腐三百克、猪肉少许、香菇十朵左右,搭配上一些必要的调料如葱、姜、蒜、盐、酱油以及味精等。然后将豆腐切成长方片,在平底锅里煎成两面金黄色,并将香菇的蒂去除干净,切成四块,红辣椒也要切一小段。此外,把葱姜蒜切片,瘦肉也切细丝状。
然后在锅内放适量植物油,烧热后放入肉丝炒散。接着放入姜葱蒜炒出香味,加入豆腐片翻炒即可。最后放入红辣椒、香菇块,加入盐、白糖、花椒粉、老抽。加一碗水或者高汤,小火焖至汁收浓,加少许味精翻炒出锅。
2、香菇炒芹菜
我们首先要将香菇泡发洗净切成条,同时将西芹也洗净去筋脉切好,胡萝卜两片切丝,蒜拍碎。然后炒锅放油,温油放蒜末,等到有香味飘出的时候,放入香菇芹菜胡萝卜翻炒.
如果干可稍加点儿水,翻炒约2分钟后加少许糖,适量盐调味,出锅装盘。如果想要让味道变得更加鲜美可以加入适量的味精,这样我们就可以品尝到美味的芹菜和香菇了。
结语:原来小小的香菇吃了有这么多的好处,以后炒菜做饭的时候可以放一点哦。
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香菇是我们日常生活中常常会食用的,香菇的营养价值丰富。可以新鲜的时候食用,也可以晒干后食用。关于香菇上的知识你又了解多少呢?快随小编一起来了解下吧,香菇的另一种用法,有你意想不到的惊人功效哦!
很多人在泡发完干香菇后,会将水倒掉,这样做其实很可惜。
国家二级公共营养师舒兰婷说,干香菇在浸泡过程中,有些营养成分会溶于水中,如水溶性的B族维生素、多糖类物质(可增强免疫力和抗肿瘤)等。
其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净泥沙和尘土,然后再浸泡香菇,这样的香菇水完全可以再利用。
比如用它来炖出的汤汁会更香浓,不额外添加作料味道也很鲜美,营养价值也更高。
另外,蒸出来的香菇水也不要倒掉,可以在勾芡时派上用场。把香菇放入盘子中先蒸熟,再用盘子中蒸出来的香菇水勾芡,会让菜肴更美味。
韩国女人每天都吃干香菇
曾担任韩国《文化日报》医学专栏记者的金妍秀在其书中写道,韩国女性每日必吃干香菇。
女人过50岁后,腰就会弯,身高也会降低,预防的最好措施就是提前补充钙以及帮助钙吸收的维生素D,而干香菇正是含有这两种营养元素的食物。
需要提醒的是,这里的香菇一定是在阳光下经过暴晒的干香菇,这是因为香菇中含有麦角甾醇,这种物质和太阳光接触即变成维生素D,可促进身体的正常生长和发育。
购买新鲜香菇后,均匀地铺在报纸上晒干,1次1把,煎后泡茶,每天饮用。时下的干香菇不少是直接用机器加工,韩国人经常买回家后再次晒干,这样也更安全。
干香菇怎么挑?
看:外形菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好,好菇面会稍带白霜。
闻:具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差。
摸:干香菇要干燥,含水量以11%~13%为宜。但不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。
小结:原来干香菇有这么多的功效,常被倒掉的泡干香菇的水也是大有作用的,下次就不要再倒了哦!
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