“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？以下是小编为大家整理的“抹茶蔓越莓吐司&抹茶蔓越莓豆沙包 ”,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
高筋面粉（金像）400克，中筋面粉（福临门）100克，蔓越莓60克，水270克，鸡蛋50克，盐6克，酵母5克，黄油50克，抹茶粉12克，糖50克
抹茶蔓越莓吐司&抹茶蔓越莓豆沙包的做法步骤：
第1步事先准备：蔓越莓剪成小颗粒备用；可制作600克吐司模1条、豆沙小餐包6个。除了黄油和蔓越莓外的所有原料混合成面团，搅拌至面团光滑，能拉出筋为止。
第2步加入黄油揉进面团，继续搅拌至面团扩展，能拉出透明薄膜。蔓越莓加入面团揉面，直到在面团中分布均匀，面团重新滚圆，放入深盆，发酵至面团二倍大。
第3步取出面团排气，称重，670克面团平均分成5份，装入600克吐司模中，剩余面团平均分成六份（约52克/份），包入适量豆沙馅。面团分别滚圆，均盖上布松弛15分钟，吐司模份量的5个面团，每个面团都经过二次擀卷（中间要松弛15分钟），排入吐司模，继续盖上布二次发酵。
第4步6个小餐包份量面团中分别包入适量红豆沙馅，收好底部收口向下放置，依次排入铺了油布的烤盘中，发酵至面团涨大。小餐包会事先发酵到位，先烤焙小餐包，180度，面团表面喷水，放置中层烤焙15分钟即可。
第5步吐司发酵至八分满，入炉前喷水，放置烤箱下层180度烤焙50分钟。
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抹茶蔓越莓汤圆
食材明细：
主料：江米面60克，抹茶粉30克，奶粉30克，黄油15克，盐1克，蔓越莓干适量，牛奶适量（或水）
辅料：澄粉20克
抹茶蔓越莓汤圆的做法步骤：
1，从新西兰和日本带回的奶粉和抹茶粉，抹茶粉含糖，无需再放糖了
2，抹茶粉和奶粉混合
3，加入软化的黄油
4，加少许温水或牛奶拌匀
5，拌入澄粉，揉成团
6，蔓越莓干掰成小块，加入抹茶团
7，分成小圆球
8，江米面加冷水活面，面团硬挺些
9，分成小团
10，包入抹茶馅团
11，慢慢收拢
12，揉圆
13，开水入锅，汤圆漂起就差不多了
14，成品数量：中等大小的汤圆10个
15，茶香四溢，收官年味
16，吃完这碗汤圆，中国人一年中头等重要的农历新年，算是划上圆满的句号了。
牛轧糖（蔓越莓，抹茶味）
食材明细：
黄油25克，奶粉60克，棉花糖100克，蔓越莓35克，抹茶粉8克，花生碎50克
牛轧糖（蔓越莓，抹茶味）的做法步骤：
第1步准备好材料不粘锅烧热，放入黄油，小火。待黄油融化
第2步加入棉花糖，不停的翻滚，搅拌搅拌均，完全软化，加入奶粉
第3步拌匀后，迅速加入花生碎，蔓越莓干，搅拌均匀，棉花糖不宜翻炒太久，所以大家速度要快翻弄。蔓越莓有点酸甜，喜欢吃的可以多放点。这个配方的牛轧糖口感偏软，喜欢吃硬的朋友们，可以多加点奶粉。还有花生碎比较香脆，喜欢吃的也可以适当添加一点。迅速拌匀，放入不沾盘里面整形，待凉透切块。
第4步抹茶味的牛轧糖，只需要提前将奶粉和抹茶粉混合，制作步骤跟蔓越莓的一样。筛好的抹茶奶粉，颜色很漂亮
第5步锅热，放入黄油软化。加入棉花糖，搅拌至软化，加入抹茶粉，迅速拌匀。之后加入自己喜欢的坚果，花生碎，或者蔓越莓都行。
第6步烤盘里，整形，凉透，如果有点沾可以撒一点奶粉，切块。切成自己喜欢的大小，形状，就好啦。
第7步啥都不喜欢的，可以做原味牛轧糖，只需要放入自己喜欢量的花生碎就好垫上糯米纸，包上好看的糖纸。
第8步大功告成！
抹茶蔓越莓黄桃牛轧糖
食材明细：
主料：棉花糖180g，奶粉100g，抹茶粉8g，蔓越莓干80g，黄桃干40g
辅料：黄油40g
抹茶蔓越莓黄桃牛轧糖的做法步骤：
1，抹茶粉和奶粉倒入碗中，用迷你打蛋器将它们混合均匀。
2，黄桃干切成小丁。
3，黄桃干和蔓越莓干混合均匀，放在一旁备用。
4，黄油倒入九阳轻奢不粘锅，小火加热到其融化成液体。
5，加入棉花糖，先大致翻拌一下，让每一颗棉花糖表面都沾满黄油。
6，接着用刮刀不断翻拌，防止棉花糖炒焦了，记得，一定要小火哦。将黄油和棉花糖完全混匀之后，可以再继续翻炒一分钟，这样子得到的牛轧糖更有劲道。
7，分两次加入奶粉和抹茶粉混合物，将它们拌匀。
8，这是混合好的状态，混匀之后就关火。
9，倒入蔓越莓黄桃干。
10，用刮刀快速地将它们大致混匀。
11，之后的牛轧糖移牛轧糖盘中。稍微地等牛轧糖不烫手的时候，戴上手套，随意地将它们折叠几次。
12，折叠之后的牛轧糖更好吃哦，折叠好之后将它们放在牛轧糖盘中，大致按压之后，用擀面杖将它们擀平。
13，室温冷却之后，开始切糖。先切成长条。
14，再切成小块。用刀来回锯，切面会更工整。
15，最后将牛轧糖装袋，密封即可。
小贴士：
棉花糖版牛轧糖的软硬度和原料中的黄油和奶粉的多少以及翻炒时间的长短有关。
黄油越多，牛轧糖越软。奶粉越少，牛轧糖越软。翻炒得越久牛轧糖越硬。
喜欢硬糖：增加棉花糖和黄油混合后熬煮的时间，奶粉适量增加
喜欢软糖：减少棉花糖和黄油混合后熬煮的时间，黄油适量增加
蔓越莓抹茶慕斯蛋糕
食材明细：
淡奶油500克，牛奶100克，绵白糖100克，抹茶粉20克，鱼胶粉15克，抹茶蛋糕饼2片，蔓越莓干适量
蔓越莓抹茶慕斯蛋糕的做法步骤：
1.牛奶加糖搅拌后，隔水加热煮到65度左右，再加入泡软的鱼胶粉继续搅拌；
2.筛入抹茶粉拌匀，冷却后拌入打发到6分的淡奶油， 待用；
3.蛋糕片放入慕斯圈内，以裱花袋将抹茶慕斯馅挤上一层，上面撒一层蔓越莓干;
4.再放一层蛋糕片，把余下的抹茶慕斯馅倒入慕斯圈，抹平后再撒一些蔓越莓干，放入冰箱冷冻3小时即可
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