“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你会多少菜品的烹饪方法呢?经过整理,小编为你呈上明眸蓝莓酸奶松饼,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
鸡蛋3个,酸奶60克,低筋面粉120克,细砂糖40克,盐1.2克,泡打粉1.2克,小苏打少许
明眸蓝莓酸奶松饼的做法步骤:
第1步鸡蛋分3次加入细砂糖用电动打蛋器充分打发;将酸奶倒入蛋液中混合均匀;
第2步低筋面粉、盐、泡打粉一起过筛到酸奶鸡蛋液中用刮刀混合均匀,静置十几分钟;煎之前将蓝莓放入面糊中,用勺子盛适量面糊倒入不粘的平底锅中(锅中不放油);
第3步小火加热至表面起气泡并完全凝固,大约3分钟,翻面用小火继续煎约半分钟即可(煎好的饼一面棕黄色,一面淡黄色);吃时淋上枫糖浆或蜂蜜,摆上水果装饰即可。
小贴士:
1、蓝莓酸奶松饼是美国家庭比较常见的早餐,每家的配方不一定相同。就象我们中国家庭做糊塌子,每个主妇用多少水、多少面那会凭个人经验和口味,信手拈来;2、我这个方子是上次做铜锣烧时按自己的做法称的,仅供参考。你可以按我的方子来做,但总会有属于自己的方子,那才是自己家的味道。我觉得西方的所谓的松饼跟日本的铜锣烧其实是一回事儿,只不过铜锣烧标准更严格些,而松饼则更自由些,当然纯属我个人之见;3、煎松饼时是不需要加油的,当然要用不粘锅,否则加点油也行,但是效果会不同;4、 松饼要煎均匀漂亮的颜色,我觉得最关键的是煎制时间,我大概看了一下,我家的火用最小火,一面煎3分钟底面完全变色时再翻面正合适,,然后另一面煎半分钟即可;5、当然自己家做早餐不用那种讲究,不可能完全按照时间来,凭自己经验就好,就算时间掌握得好,有时锅底不平也可能导致颜色不均匀,不必苛求;6、我用的这个方子是铜锣烧的方子,比较严格,便于大家参考。其实自己家做也不用这么严格,没有电动打蛋器,用手动也没关系,不过是为了更松软而已;7、材料中加一些泡打粉和小苏打是为了更松饼,不过我不太喜欢用泡打粉,小苏打也不常用,做这个松饼的时候这两样完全都没用,味道一点也不差,不过口感会差一些,没有那么松软,严格来说不能算“松”饼。我个人觉得不加泡打粉的味道更纯正,但是大多数人不会计较加了泡打粉那点味道的差异,口感的差异更明显,所以你还是加吧。
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蓝莓奶油松饼
导读:松饼具有很好伸展性和弹性,蓝莓的果香填充再松饼之中。咬下去松饼的韧性和着甜蜜的果酱气息,满嘴留香。这款松饼,虽然不甜,但是很有奶香味,刚出炉时外脆内软,搭配果酱也是很好的选择。而且没有添加黄油,烘焙新手也绝对轻松搞定。淡奶油经常买1L用不完,做松饼绝对是处理淡奶油的绝佳办法!
奶油松饼
材料:
面粉240克(2cups)、奶油190克(1+1/4cups)、糖20克、蓝莓果干50克、泡打粉8克(1tbsp)、盐3克(1/2tsp)
我的烤箱:
客浦5406
做法:
1、准备所需材料。
2、将面粉、泡打粉、盐、糖混合均匀。
3、倒入淡奶油。
4、加入蓝莓果干拌匀。
5、用刮刀稍微拌匀成团,不需要揉光滑,只要能拌匀成团就行,稍有干粉也没关系。
6、压平后用模具切出形状
7、放在铺了锡纸或油纸的烤盘里,烤箱预热200度。
8、烤约15-20分钟,松饼表面金黄色,并且明显长高即可。
小贴士:
面团只要能揉成团即可,千万不要过度揉面,那样反而会影响口感。
蓝莓酸奶
食材明细:
酸奶适量,夏果适量,蓝莓酱适量,薄荷叶适量
蓝莓酸奶的做法步骤:
第1步将蓝莓酱倒于鸡尾酒中。倒入酸奶,将夏果点缀其中,最后放上薄荷叶即可。
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