“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?小编特意为大家收集整理了“小白菜虾皮馅玉米面菜团子”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
小白菜500克,鲜虾皮儿30克,盐2克,香油5克,玉米面300克,蚝油2克,鸡精2克,花椒面3克,水1小碗,食用油10克,葱5克,姜5克
小白菜虾皮馅玉米面菜团子的做法步骤:
第1步将小白菜摘好洗净备用小白菜焯水
第2步过凉水捞出攥干切碎,再次攥干
第3步葱姜切末将切好的葱姜加入小白菜末
第4步加花椒面加盐
第5步加蚝油加入鸡精,虾皮,香油,食用油
第6步拌匀备用取一小碗水备用
第7步玉米面装碗备用(我选的是粗玉米面,也可以选细的,主要还是看个人喜好)取菜馅尽量团紧
第8步放到玉米面里滚一下再将团好的菜团子左右手来回团几下,尽量将玉米面粘匀
第9步再将菜团子淋上点儿清水,再将菜团子放入玉米面里滚一下,重复次项操作(想吃皮厚的可以多重复几次,想吃薄的基本上重复3~4次就可以了)成这样就可以了
第10步篦子上刷食用油防止菜团子粘锅,开水蒸15分钟即可最后上个成品图
小贴士:
做菜团子尽量一次吃完,小白菜这类青菜不要吃隔夜的!
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玉米面菜团子的做法
玉米面菜团子的做法
主料:玉米面250克、莴苣叶200克(两根)、肉馅200克
配料:食用油、料酒、生抽、盐、香油、姜末适量、普通面粉50克、酵母两克、温水适量
玉米面菜团子的做法步骤:
1、莴苣叶我用了两根的量,洗净后沸水中焯2分钟。
捞出沥干水分,切成碎末。个人觉得,就是攥干水分后,莴苣叶还是蛮多水分的,所以等切碎末后,我又双手攥了一次。
2、肉馅里加入适量姜末,一勺料酒、两大勺生抽和适量盐,搅拌成均匀的肉糜状。
3、接着倒入切好的莴苣叶,搅拌均匀,最后淋入少许香油拌匀即可。
4、250克的玉米面,混合50克的白面,加入少许的白面是为了增加玉米面的黏性,否则纯玉米面是很难捏成团的,会像一盘散沙。
加入温水,本着少量多次的原则,慢慢加水,揉成面团后覆盖保鲜膜醒发20分钟。
5、取适量玉米面团,在手掌心平铺开,放入馅料,做菜团子,馅料可以放的满一些,因为玉米面有足够的延展性,而且馅料在蒸的时候会回缩,所以不担心会像包饺子那样馅料把饺子皮撑破。
放入馅料后把玉米面皮慢慢的往上推,一点点的完全包裹住馅料。
6、最后用虎口夹成一个角,把菜团子搓成窝头状,依次都做好。
7、放入蒸锅后,冷水蒸,等上汽后大火蒸15分钟。
蒸好后玉米面颜色变深,打开盖子后就看到一个个金灿灿的菜团子。
8、做过你就会发现,莴苣叶做馅料真的好好吃,香而不腻,别有一番味道。
不用和面的小白菜团子
食材明细:
小白菜一小把,花生油适量,盐适量,生抽适量,面粉适量
不用和面的小白菜团子的做法步骤:
第1步小白菜洗净,焯水。时间千万不能长,焯软即可,立即捞出浸凉水。切碎,稍微剁一下,挤干水分,加盐、植物油,像拌饺子馅一样拌匀。这一步可以自己根据口味调整,喜欢有一点肉味就加点儿腊肉丁、火腿丁,也很不错。握成大小均匀的团子,至于团子大小,以吃起来方便为标准,我的比网球稍微小一点。
第2步这是最重要最有技术含量的一步,在团子外裹上干面粉。我的做法是用深而小的盆,倒入少量面粉,团子放到里面,然后摇动盆子,跟摇元宵很像。这样不沾手,团子也漂亮。摇好了,就是这样啦。
第3步上锅蒸起来。纯素蒸的时间不必太长,十分钟足够。出锅啦。薄薄的面皮,大口的馅料,爽!
小白菜虾皮汤
食材明细:
小白菜1小把,虾皮10克,紫菜2张,姜粉1小匙,葱末适量,胡椒粉0.125小匙,盐0.25小匙,清汤1碗
小白菜虾皮汤的做法步骤:
1.小白菜洗净,中间切段;
2.锅内倒入清汤,放入虾皮、姜粉,把汤烧开;
3.开锅后放入小白菜,煮大约5分钟,加入少许盐、胡椒粉;
4.最后放入紫菜,关火即可。
小贴士:
小白菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一。小白菜能解毒润肠,含有的粗纤维可促进大肠蠕动,可防止血浆胆固醇形成,增加大肠内毒素的排出。 紫菜中含丰富的钙、铁元素,不仅是治疗妇女儿童贫血的优良食物,而且可以促进儿童和老人的骨骼、牙齿生长和保健。丰富的胆碱成分,有增强记忆的作用。 由于含有一定量的甘露醇,所以它是一种很强的利尿剂,可作为治疗水肿的辅助食品。 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿
微波虾皮小白菜
食材明细:
小白菜300g,虾皮60g,白芝麻50g(熟的),姜片5片,油2汤匙(30ml),盐1/2茶匙(3g)
微波虾皮小白菜的做法步骤:
1、小白菜择洗干净,沥干水分,从中间斩一刀备用。
2、取一个带盖的微波盘,加入油、姜片和虾皮,盖上盖子,放入微波炉内以强微波3分钟爆香后取出,夹出姜片。
3、把小白菜放入微波盘内,调入盐,拌均匀后盖上盖子,重新放入微波炉内,以强微波烹调3分钟。
4、取出微波盘,将小白菜夹出整齐地码在菜盘中,撒上白芝麻即可。
小贴士:
1、小白菜的烹调时间不宜过长,以免流失营养。另外,脾胃虚寒的人不宜过多食用小白菜。
2、虾皮烹饪之前可用温水浸泡,这样烹调后口感柔软,但如果喜欢酥脆口感的,则可以直接烹饪。
虾皮炒小白菜
食材明细:
小白菜1捆,虾皮一小把,葱花若干
虾皮炒小白菜的做法步骤:
1.step1:小白菜洗干净,切5-6CM长的段,用沸水焯一下,葱切葱花,利用煮开水的时间,把虾皮用清水浸泡5分钟后洗干净。
2.step2:热锅倒油,油5成热的时候放入葱花爆香,然后放入小白菜翻炒,2分钟后,把洗净的虾皮放进去接着炒几下,出锅。
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