“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你会多少菜品的烹饪方法呢?经过收集并整理,小编为你呈上油泼怪味凉意面,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
意大利面100g,西兰花适量,蒜一瓣,小葱半根,芝麻酱20g,醋三勺,香油适量,白糖适量,红糖酱油一勺,花椒面适量,辣椒面适量,盐适量,油适量
油泼怪味凉意面的做法步骤:
第1步根据自己饭量抓把意面,看情况配菜,扒葱蒜拿酱油比着这个菜谱加香料熬出来的那种红糖酱油
第2步意面扔到搁了些盐的凉水锅里,大火煮开转中小火,咕嘟到自己喜欢的软硬度关火把水滤掉,淋上些熟油,扒拉匀了摊开,直接搁锅里晾凉就行
第3步根据面量和个人喜好舀坨芝麻酱,加香油跟糖醋搅和匀了根据个人口味加红糖酱油跟花椒面
第4步搅和匀蘸点儿尝尝,没啥问题了扔葱蒜,根据自己吃辣程度撒辣椒面锅里倒油烧热,有点冒烟那种,关火趁热泼到葱蒜辣椒面上
第5步搅和匀了淋到面上就可以啦
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油泼面
食材明细:
面粉300克,红辣椒粉适量,盐适量,生抽适量,陈醋适量,葱适量,蒜六瓣,小油菜六颗,绿豆芽适量,食用油适量
油泼面的做法步骤:
第1步将面和成面图,要多揉面,面不能硬。和好面后,盖上锅盖遮严面盆醒面半个小时醒面的时候,开火烧水,等水沸腾后将洗净的小油菜和绿豆芽的分别放入水中焯熟
第2步将醒好的面揪成五六个大小均匀的面团后表面抹油放入盆中盖上锅盖继续醒面10分钟,然后擀成图中长面饼开始扯面,注意抻着扯,力道适中,恰到好处
第3步扯好面后,将生抽、醋、蒜末和盐调成汁,锅中烧开水,待水沸腾后下面煮好面后捞出放于上一步备好的调料汁碗中,在面上覆盖之前焯好的小油菜、豆芽、葱姜末和辣椒末。另起锅放入食用油适量,待油热至八成熟后倒入碗中,呲啦一声,鲜香美味的油泼面出炉啦!
小贴士:
一 初学者扯面有可能会容易断,不要气馁。 揉面和醒面的环节至关重要。二 将油倒入碗中时小心烫伤。
油泼鲈鱼
食材明细:
鲈鱼一条,葱丝适量,胡椒粉适量,胡萝卜丝适量,木耳丝适量,姜片适量,鸡粉适量,白糖适量,色拉油适量,蒜片适量,盐适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量
油泼鲈鱼的做法步骤:
第1步鲈鱼去鳞去鳃去内脏,处理干净;从鱼背部顺长改刀;
第2步盘子底部放葱段、姜片、蒜片;鱼身上及肚子里抹盐和料酒,放在盘子上,上面再放一些葱段、姜片和蒜片,腌制半小时以上;
第3步另取一盘子,底部放上葱段、姜片、蒜片,还有从鱼肚子里掏出的鱼白;将腌好的鱼放进盘子里,上面再适当放一些葱段、姜片和蒜片,开水入锅蒸10分钟;
第4步将蒸好的鱼取出来摆在鱼盘里,鱼身铺上葱丝、胡萝卜丝和木耳丝;锅内放油烧热,均匀浇在鱼身上,再淋上用蒸鱼豉油、鸡粉、白糖和胡椒粉调成的鱼汁即可。
油泼鲤鱼
食材明细:
鲤鱼300克,大葱10克,酱油10克,植物油50克
油泼鲤鱼的做法步骤:
1. 将鲤鱼宰杀洗净;
2. 鲤鱼背上斜刀切几下,上锅蒸8分钟;
3. 取出,均匀的摆上切好的葱丝;
4. 用另一个锅烧油,油热后倒入酱油;
5. 称热将油倒在鱼身上,即可。
小贴士:
这道菜的做法,更适合草鱼或鲈鱼,鲤鱼刺比较多。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
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