剩米饭的华丽转身---芝士蘑菇烩饭
要是时间少,又想吃到可口美味,不如就试试这道芝士奶酪焗饭吧。剩米饭不止可以用来做炒饭、烩饭的菜式,把剩米饭与冰箱里现成的蔬菜放在一起烩烩,再铺上足足的奶酪,放进烤箱几分钟,一份绝对美味的焗饭就做好了,绝不亚于意式餐厅里的芝士焗饭哦。
做焗饭要尽量选择水分较多一点的蔬菜,或者在炒菜的时候把汤汁稍稍留多一点,这样汤汁与可以与米饭粘粘地结合在一起,再搭配上奶酪拉丝的口感,味道会非常赞。这次选择了用蘑菇为主材,用到了好几种,我喜欢各种蘑菇混合的香味,还加了与蘑菇最配黑胡椒提味,最后铺了了足够份量的奶酪,简单的一餐也可以吃的很满足!
芝士蘑菇烩饭原料:各式蘑菇200克,米饭100克,葱5克,蒜5克,蔬菜丁50克,白酒5毫升,盐5克,黑胡椒碎3克,生抽(蒸鱼豉油)5毫升。
准备工作:奶酪刨丝备用。
芝士蘑菇烩饭的做法
1.炒锅中放入适量油,待油五成热时,放入葱蒜,煸炒出香味。
2.再将蘑菇放入锅中,倒入白酒,煸炒至有水份析出并出香味,倒入生抽或蒸鱼豉油翻炒均匀。
3.倒入蔬菜丁和黑胡椒碎。
4.把米饭倒入锅中,把所有材料翻炒均匀,用盐调味后盛到焗碗中。
5.表面撒上奶酪丝,入烤箱,200度8-10分钟左右,或至奶酪上色即可。
特别提示
大米最好用隔夜饭,这样口感较好。
奶酪选择片状或块状的都可以,如一次用不完,需放入冷冻室冷藏。
蘑菇的水份比较多,需要耐心把水分炒干。
还可以加入玉米、青豆等蔬菜,这些则需要提前用水焯熟。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
主料::饭兩飯碗,马铃薯一飯碗,芥蓝花大半碗,片状芝士一片,
辅料::面粉三茶匙满,肉碎小半碗,牛奶小半杯,蒜茸一茶匙,糖一茶匙,盐適量,味素適量,水两碗,
奶油芝士肉碎烩饭的做法步骤:
1.熟马铃薯切粒,芥蓝花蒸熟,熱飯兩碗。
2.熱锅,小火,下面粉炒香,拿起。
3.熱鍋,小火,下菜油三汤匙,下蒜茸畧炒香,下牛油炒溶化。
4.下肉碎畧炒,小火,下面粉快炒均勻。
5.下兩飯碗水,小中火快炒至稠狀,小火,下牛奶快炒均勻,快手下適量糖,盐,味素。
6.下熱飯,马铃薯,芥蓝花,芝士,拌炒均勻即成。
小贴士:
饭必须要热的放下去,才不容易把汤汁吸得过快。
食材明细:
主料::土豆1 粒,
辅料::食盐适量,鸡精适量,芝士片2 片,牛油适量,胡椒粉适量,
温暖牌芝士土豆角的做法步骤:
1.首先,把土豆刷洗干净(因为我本身没有把土豆皮削掉,所以要洗干净)
然后,把土豆切成薄片。
用手摸上食盐,胡椒粉,鸡精腌制一下。
2.热锅,用小火把牛油化掉,然后,把土豆两面煎至金黄色。放在可以微波的碟子上。
把芝士切成条,依据喜好在土豆上排出自己喜欢的花样。
然后,放入微波炉。一到两分钟,芝士融化就好。
就可以吃了。
小贴士:
土豆要切得薄,才容易煎熟。
另外一个方法就是,把腌制好的土豆,用手摸上牛油·
然后放入烤箱烤,然后差不多熟透的时候,就摆上芝士。这个方法我也试过。也蛮好吃的。
食材明细:
主料::奶油奶酪230g,牛奶160g,淡奶油15g,黄油30g,蛋黄2个,糖45g,低筋面粉12g,柠檬汁10g,朗姆酒5g(可不加),蛋白2个,果酱适量,红丝绒1滴,芒果粉7g,可可粉2g,抹茶粉2g,
辅料::蛋糕片适量,
半熟芝士 |“芝士”就是力量!的做法步骤:
1.奶油奶酪提前软化,搅拌至细腻(可以隔热水搅,但时间不适宜太长)。
2.蛋黄加16g细砂糖搅匀,并加入低筋面粉搅至无干粉。
3.淡奶油、牛奶、黄油,放入小奶锅中,煮至冒泡。
4.边搅拌蛋黄糊,边加入煮好的奶油混合物(不要忘了搅拌,否则会变成蛋花汤)。
5.倒入奶锅中,重新回炉重煮。
6.煮至变粘稠状。
7.倒入奶酪中,搅匀。
8.挤上10g柠檬汁和放入5g朗姆酒,拌匀。
9.蛋白加入45g细砂糖,打发至出现长勾状。
10.将打发好的蛋白和芝士糊混合均匀。
11.想要做成不同口味就可以加入抹茶粉、可可粉、芒果粉、草莓粉等。
12.草莓味的话,就需要额外加入一滴红丝绒液进行调色。
13.把芝士糊装入裱花袋。
14.蛋糕用模具压成形状。
15.把蛋糕片放入模具中,并放入果酱。
16.挤上芝士糊。
18.扫上镜面果胶。
19.最后撒上相应的果蔬粉在表面即可。
小贴士:
1.蛋白打发不能过度,否则容易出现裂痕。
2.如果想要半熟芝士表面不裂,可以在烘烤过程中,加冷水在烤盘上。
3.模具中间记得放入围边,可以方便取出蛋糕。
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