食材明细:
主料::高筋粉170克,牛奶45克,淡奶油25克,黄油15克,细沙糖5克,盐1克,酵母6克,蛋液15克,
汤种::高筋粉15克,水70克,
汤种雪莲面包的做法步骤:
1.先做汤种,称好水和汤种面粉,汤种面粉加入水中,搅拌均匀没有小疙瘩
2.小火加热,快速不停的搅拌,见凝固透明即关火,冷却
3.加入牛奶,谈奶油,糖,盐,蛋液,篩入高筋粉,加入酵母
4.用筷子搅拌后,用手揉十分钟,面团光滑成厚膜时加入软化黄油(手揉法)
5.继续揉十多分钟后成能拉伸手套膜
6.放在盆里盖好,放温暖处醒发大约一个半小时
7.面团发好后,充分揉搓排气,揉成光滑的小面团
8.雪莲干切碎加入面团里,揉匀成团
9.分成等量的份
10.取一份,分成三小份,搓成条
11.如图编成麻花瓣子
12.全部都编好
13.放在铺好锡纸的烤盘里,放入烤箱二次醒发,烤箱里放入一杯热水防干燥
14.醒发好后,胖胖的,拿出刷一层薄蛋液
15.烤箱上下火预热180度,放中层,烤15分钟上色即可
16.出炉了,组织很软很拉丝,放晾架上,晾凉后装保鲜袋保存
17.成品图
小贴士:
我刚开始学习做,份量是减半的,自己可根据情况增减,面团醒发好后会涨大两倍多,用手指在中间戳个洞不回缩即发好,烤箱根据自己家的情况定,到最后注意观察,见金黄色即可,避免烤糊,或加盖锡纸
食材明细:
雪莲果一个(约450克),猪骨500克,胡萝卜1个,眉豆100克,盐适量
雪莲果骨头汤的做法步骤:
第1步猪骨飞水,冲洗干净浮沫,胡萝卜,雪莲果削皮,切块,眉豆清洗干净;全部材料冷水下锅,加入足够的水,大火煮开后转中小火煲1.5~2个小时;
第2步关火后,放盐调味。
小贴士:
1:煲汤的肉类(如骨头、瘦肉等)应先飞水,洗干净浮沫再下锅煲;2:一次放水要足量,尽量避免中途加水,实在没办法也应加入热开水;3:煲汤应该先大火煮开,继续用大火煮10多分钟,再转中小火。(中小火是指应该用明火来煲汤,整个煲汤的过程,汤水都应该保持微微沸腾的,你的炉具火力大的可能小火就可以,你的炉具火力小的可能就要中火)
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