食材明细:
主料::北豆腐1块,西兰花1颗,胡萝卜半根,葱适量,蒜适量,
辅料::盐8g,酱油10g,料酒8g,白糖8g,淀粉10g,十三香5g,
西兰花烧豆腐的做法步骤:
1.北豆腐切成菱形片。
2.西兰花掰成小块,洗净备用。
3.胡萝卜切成菱形片。
4.葱蒜切末儿备用。
5.锅中烧开水,焯一下西兰花,焯好后过冷水,沥干备用。
6.另起一锅,放少量油,煎一下豆腐。
7.豆腐煎制两面金黄就好。
8.碗里放入适量盐、料酒、酱油、白糖、淀粉,少量水搅拌均匀。
9.热锅凉油,放入十三香、葱蒜末煸炒。
10.炒出香味后放入胡萝卜,继续煸炒。
11.胡萝卜炒软后放入西兰花。
12.最后放入豆腐片,翻炒一下。
13.倒入调好的料汁,再继续翻炒几下即可出锅。
西兰花芒果豆腐是一道色香味美的素食料理,是将芒果、豆腐、草菇、青豆和红萝卜等多种食材切丁拌炒而成,成菜不仅口感爽脆、果香浓郁,还对健康有益。秋湄称,西兰花芒果豆腐可以开胃增食欲,又不怕吃多发胖,很适合想减肥瘦身的mm们常食。
烹制材料(两人份)
材料:
吕宋芒(1只)、西兰花(6小朵)、水豆腐(250克)、草菇(150克)、红萝卜(1/3根)、青豆(150克)、干香菇(5朵)、素上汤(1/2杯)
调料:
油(4汤匙)、盐(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法:
1芒果隔核切成两瓣,在果肉上划交叉斜刀,剔出果肉待用;干香菇用清水浸泡至软,去蒂切成条状。
2水豆腐横切一刀,再切成条状;红萝卜切成细丝,草菇切成滚刀块,西兰花切成小朵。
3烧热3汤匙油,倒入香菇条、青豆粒、红萝卜丝和草菇块炒匀,再大火拌炒1分钟。
4加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1/2杯素上汤炒匀入味,稍煮2分钟左右。
5放入豆腐条和芒果粒,与锅内食材一同炒匀,盛入碟中。
6烧开半锅水,加入1汤匙盐和1汤匙油,放入西兰花汆烫45秒,捞起沥干水,摆至碟边做点缀。
厨神贴士
1、青豆富含蛋白质和钙质,虽然它的营养丰富,但淀粉含量较高,吃多容易发胖,少吃就无妨。
2、素上汤,即用黄豆芽、冬菇蒂、黄豆、红枣、白胡椒粉和姜片熬制隔渣而成,买不到素上汤也可以用清水代替。
3、芒果下锅后不可拌炒过久,一来果肉易煮烂出水,二来果香会因高温而散发,三来易流失芒果的营养。
4、建议选购甜味重的吕宋芒,象牙芒虽果大肉多,但果味较淡,台农芒果味虽浓,但用来入菜酸味会较重。
5、芒果属粗纤维水果,吃多了不易消化,还易引起腹胀或过敏症状。另外,芒果性质带湿毒,患有皮肤病或肿瘤者忌食。
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