“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编推荐你不妨读一下西兰花芒果豆腐，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
西兰花芒果豆腐是一道色香味美的素食料理，是将芒果、豆腐、草菇、青豆和红萝卜等多种食材切丁拌炒而成，成菜不仅口感爽脆、果香浓郁，还对健康有益。秋湄称，西兰花芒果豆腐可以开胃增食欲，又不怕吃多发胖，很适合想减肥瘦身的mm们常食。
烹制材料(两人份)
材料：
吕宋芒(1只)、西兰花(6小朵)、水豆腐(250克)、草菇(150克)、红萝卜(1/3根)、青豆(150克)、干香菇(5朵)、素上汤(1/2杯)
调料：
油(4汤匙)、盐(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法:
1芒果隔核切成两瓣，在果肉上划交叉斜刀，剔出果肉待用；干香菇用清水浸泡至软，去蒂切成条状。
2水豆腐横切一刀，再切成条状；红萝卜切成细丝，草菇切成滚刀块，西兰花切成小朵。
3烧热3汤匙油，倒入香菇条、青豆粒、红萝卜丝和草菇块炒匀，再大火拌炒1分钟。
4加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1/2杯素上汤炒匀入味，稍煮2分钟左右。
5放入豆腐条和芒果粒，与锅内食材一同炒匀，盛入碟中。
6烧开半锅水，加入1汤匙盐和1汤匙油，放入西兰花汆烫45秒，捞起沥干水，摆至碟边做点缀。
厨神贴士
1、青豆富含蛋白质和钙质，虽然它的营养丰富，但淀粉含量较高，吃多容易发胖，少吃就无妨。
2、素上汤，即用黄豆芽、冬菇蒂、黄豆、红枣、白胡椒粉和姜片熬制隔渣而成，买不到素上汤也可以用清水代替。
3、芒果下锅后不可拌炒过久，一来果肉易煮烂出水，二来果香会因高温而散发，三来易流失芒果的营养。
4、建议选购甜味重的吕宋芒，象牙芒虽果大肉多，但果味较淡，台农芒果味虽浓，但用来入菜酸味会较重。
5、芒果属粗纤维水果，吃多了不易消化，还易引起腹胀或过敏症状。另外，芒果性质带湿毒，患有皮肤病或肿瘤者忌食。
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西兰花豆腐烧腐竹
食材明细：
西兰花，豆腐，腐竹，鹌鹑蛋，花生，香菇，辣椒酱，豆豉酱
西兰花豆腐烧腐竹的做法步骤：
1、西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下。
2、葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。
3、加水、鹌鹑蛋，烧开。
4、加豆腐、腐竹，烧开。
5、最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。
6、西兰花随意摆在盘子里。好吃看得见。
西兰花烧豆腐的做法
西兰花烧豆腐的做法
主料：西兰花1颗，豆腐1盒
配料：红彩椒半个，大蒜半头，干红辣椒2个(不喜欢吃辣可以不放)白芝麻适量，盐小半勺，玉米淀粉1小勺，蚝油1大勺，花生油适量。
西兰花烧豆腐的做法步骤：
步骤一、豆腐控水切3厘米左右的方块，然后加入一点点的盐、玉米淀粉晃匀静置15分钟(主要是为了给豆腐一个底味，玉米淀粉可以让豆腐在煎的时候保持完整不易碎)。
步骤二、西兰花清洗干净后切掉茎，将花骨朵撕成小朵。彩椒洗好后斜切成片状，大多剁成末。
步骤三、用小奶锅开一锅水，水开后加一点点盐(分量外)，下西蓝花焯烫1分钟左右捞出控水
步骤四、平底锅内放比平时炒菜多一些的花生油，下豆腐块，中小火煎至一面定型后翻面，直至豆腐块的6个面都煎至颜色金黄后盛出。
步骤五、利用锅底的余油，下蒜末和干辣椒煸炒出香味。然后下彩椒片和焯过水的西蓝花，翻炒至彩椒断生后放煎过的豆腐块。
步骤六、调入蚝油和一大勺热水，小火咕嘟一下让西蓝花入味。然后转大火将汤汁收浓裹在豆腐和西蓝花上即可关火。
西兰花伴蠔味豆腐
食材明细：
北豆腐（较硬的） 1盒（1磅）
西兰花 1大朵
葱 1-2根
2汤匙蚝油、2汤匙生抽、1/2茶匙盐、1朵八角、约10粒花椒
西兰花伴蠔味豆腐的做法步骤：
一、将豆腐切成方块，约1-1.5公分厚，将豆腐平铺在方盘里，放水，放2汤匙蚝油、2汤匙生抽、1/2茶匙盐、1朵八角、约10粒花椒、放水，水能刚没过豆腐块，然后轻轻将盘晃几下，让水和调料融合，然后放入冰箱过夜；
二、平底锅置炉上，放少许油，轻轻将豆腐铺在平底锅上，中火煎至金黄色；
三、两边煎至金黄色，葱切成毕或粒；
四、煎完豆腐不用洗锅，不浪费煎豆腐的油，加半锅水，水开1汤匙油和1茶匙盐，焯熟西兰花，放油盐是让西兰花有点底味，焯熟后滤水，围在豆腐旁边，豆腐面上铺上葱丝，可出品。
西兰花浓汤
食材明细：
西兰花适量，洋葱适量，糯米粉两勺，牛奶1/2盒，盐胡椒等香料少量
西兰花浓汤的做法步骤：
1.锅热少量黄油
2.放入洋葱煸香
3.放入西兰花翻抄
4.加水，没过菜，大火加热到开
5.水开后，中小火炖10分钟
6.把5倒入食品料理机，搅拌成蓉（可以留一些做为装饰，不过我给忘了）
7.锅下两勺糯米粉，炒香，加入西兰花蓉，用铲子不断搅拌，到浓稠均匀，加入适量牛奶，开锅后，加入盐，黑胡椒等喜欢的香料
小贴士：
如果不担心热量，还可以放入火腿和煎面包丁
麻婆西兰花
食材明细：
西兰花，肉末，炸酱
麻婆西兰花的做法步骤：
1.先啰嗦几句西兰花的保存： 可以将买回来的西兰花粗茎切下， 用开水烫一下， 沥干放凉后冷冻保存。
2.西兰花化冻后重新汆烫一下，沥干水分装盘。
3.然后把肉末用葱蒜末炒一下，加炸酱，勾芡，淋到西兰花上即可。
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