红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每个餐厅都会准备类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对烹饪美食感兴趣吗?也许"西兰花冷面"就是你要找的,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
冷面,西兰花,胡萝卜,蚝油,盐
西兰花冷面的做法步骤:
1、西兰花撕开小朵,焯一下。
2、胡萝卜切丝焯一下,水留用。
3、西兰花和胡萝卜丝一起下锅炒几下,加入焯胡萝卜的水,加蚝油、盐。汤汁可以适当的多一点点,直接倒在冷面上。很具营养滴。
97mSw.com相关阅读
麻婆西兰花
食材明细:
西兰花,肉末,炸酱
麻婆西兰花的做法步骤:
1.先啰嗦几句西兰花的保存: 可以将买回来的西兰花粗茎切下, 用开水烫一下, 沥干放凉后冷冻保存。
2.西兰花化冻后重新汆烫一下,沥干水分装盘。
3.然后把肉末用葱蒜末炒一下,加炸酱,勾芡,淋到西兰花上即可。
西兰花杆子
食材明细:
西兰花杆子,五花肉,红辣椒,盐,料酒,生抽,葱,姜,蒜
西兰花杆子的做法步骤:
1.将西兰花杆子,去除老筋后,切片。
2.锅中放少许油,倒入五花肉,煸熟,盛出。
3.锅中留底油,爆香葱姜蒜。
4.倒入西兰花和红辣椒翻炒片刻。
5.放入五花肉,加料酒和生抽,翻炒均匀,即可。
海米西兰花
食材明细:
西兰花1棵,海米1小把,盐一小勺,味精小半勺,香油数滴
海米西兰花的做法步骤:
第1步海米用温水泡软西兰花洗净后用刀切成小朵。
第2步把西兰花用开水焯1分钟后捞出控除多余水分。焯西兰花的水里放一小勺食用油和一小勺盐,这样可以保持西兰花的翠绿颜色。把泡软的海米放到焯好的西兰花中,调入一小勺盐,少量味精。再滴入几滴香油拌匀后码放到圆碗中,再倒扣在盘子上就可以享用了。
小贴士:
* 洗西兰花的时候可以在清水中倒一勺盐,用盐水泡西兰花可以起到杀菌得作用。* 焯熟凉菜的时候在开水中放一小勺食用油和一小勺盐,这样可以保持蔬菜的颜色。* 少放盐,海米本身有咸味。
炝西兰花
食材明细:
西兰花500克,盐5克,大葱5克,姜5克,胡麻油10克
炝西兰花的做法步骤:
1. 将西兰花掰成小朵,洗净,放入开水锅中煮沸断生,捞出沥净水,放在盘子里;
2. 葱、姜分别洗净,葱切葱花,姜切成末;
3. 在西兰花上撒上精盐,放上葱花、姜末,把花椒油加热后炝上即成。
鸡汁西兰花
食材明细:
西兰花适量,鸡汤浓汤宝适量,胡萝卜适量,盐少许,油适量
鸡汁西兰花的做法步骤:
第1步西兰花去掉老茎上的皮(内茎不要去掉哦),泡在淡盐水里十分钟,然后清水洗净,掰开,根茎切成小段;胡萝卜洗净切片
第2步西兰花和胡萝卜在开水中焯烫至变色,出锅后用凉水泡一下,保持翠绿,然后沥干水分备用;锅内放油,放入西兰花和胡萝卜翻炒两下就放入半块鸡汤浓汤宝,继续翻炒;
第3步.浓汤宝全部化汁后,放入少许盐,即可出锅
小贴士:
西兰花和胡萝卜事先焯烫过,很容易熟,不要炒时间太长,否则容易营养流失,变色。2.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;3.吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;
蒸西兰花
食材明细:
西兰花适量,虾米适量,大蒜适量,食盐适量,芝麻油适量
蒸西兰花的做法步骤:
第1步虾米用温水浸泡十五分钟。西兰花用盐水浸泡后洗净,掰成小朵。大蒜切成蒜米。
第2步西兰花,虾米和蒜米混合拌匀,水烧开后蒸10分钟。出锅洒食盐,淋芝麻油。电炖锅做法:锅中水烧开,隔水蒸15分钟。
口蘑西兰花
食材明细:
口蘑,西兰花,黑木耳,葱,姜,蚝油,盐
口蘑西兰花的做法步骤:
1.新鲜口蘑切片备用;
2.黑木耳用冷发泡发,用开水焯一下后过冷水;
3.西兰花撕小朵,焯一下。
4.热锅凉锅,葱姜呛锅。
5.出香味后,倒入口蘑,煸炒软后放黑木耳和西兰花;
6.翻炒半分钟,加入蚝油,盐,调味出锅。
小贴士:
嘱咐几句: 1、黑木耳最好用冷水泡发,这样营养不易流失;水中还可以加些淀粉,搅拌一下便于沉淀木耳缝隙里的脏物; 2、口蘑用新鲜的最好,袋装的也可,超市里一般都有卖,四块左右一袋; 3、西兰花如果炒前不焯的话,那就在西兰花下锅之后倒一点水,盖锅闷半分钟,待西兰花变色即可。
蚝油西兰花
食材明细:
蚝油,西兰花
蚝油西兰花的做法步骤:
1.泡澡的西兰花,热水澡好舒服~哈哈
2.捞出来淋上李锦记蚝油就ok了~
西兰花虾球
食材明细:
西兰花(一大颗)、鲜虾(300g-400g)、胡萝卜(半个)、小葱葱白(一条)、姜(一小块)、蒜(几瓣)、食用油(橄榄油口感最宜)、食盐、白糖、酒、胡椒粉、芡粉
西兰花虾球的做法步骤:
1、备菜:
·西兰花洗净后掰成小块,茎部的皮剥掉,切成片;
·胡萝卜洗净去皮,切成菱形或半圆小块;
·葱白切成小段,备少许姜段,四五瓣蒜切成片;
·鲜虾去头、剥皮(可留虾尾),割开下背取虾线,用酒(半勺)、少许胡椒粉和盐、芡粉(1/3勺)抓匀,腌制虾仁5-8分钟;
2、烧水,在水里放入少量盐和几滴油,将西兰花、胡萝卜焯水,西兰花约2分钟,胡萝卜约1分钟(时间因个人口感喜好而定)。
3、锅里放少量油,大火翻炒西兰花、胡萝卜,简单翻炒几下即可,可放1/3勺糖;
4、锅里放适量的油(约4小勺),炒香葱姜蒜,放入虾仁,大火炒至变色后再简单翻炒几下即可(炒太久肉质会变老);
5、熄火,放入之前炒好的西兰花、胡萝卜混在一起;如果这个时候味道不够,可以加几滴生抽调味。
西兰花烧饭
食材明细:
主料:肉末适量,胡萝卜适量,土豆适量,香菇适量,西兰花适量
辅料:大蒜适量,八角适量,花椒适量,生抽适量,蚝油适量,豆瓣酱适量,白糖适量,醋适量
西兰花烧饭的做法步骤:
1,胡萝卜 土豆 香菇 切丁 西兰花去掉根 上水焯一下 最多焯两分钟(根据量决定 不要焯太长时间)
2,肉沫准备好 不用腌制(也可以少来点儿料酒)
3,拍几颗蒜瓣 切好姜 备几瓣八角 花椒
4,豆瓣酱 生抽 蚝油 醋 白糖 (大约1:1的比例,根据口味自己调整)调好汁 备用
5,锅里热油 放 花椒八角大蒜 放肉沫 均匀翻炒加少许盐提问儿 肉沫变白 继续翻炒几下
6,肉沫翻炒变白 倒入焯好的蔬菜 翻炒均匀 翻炒均匀断生
7,翻炒几下断生之后 继续翻炒几下 (没加料汁之前注意千万别糊了锅底 不断翻炒)后 倒入调好的料汁 继续翻炒 料汁倒入之后 碗里可以加些水 再倒入锅中 收汁 完成
8,做好了 好吃哦。
喜欢《西兰花冷面》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒西兰花专题,希望您能喜欢!