食材明细:
小麦面粉300克,猪腿肉200克,海参75克,虾仁150克,韭黄110克,花生油50克,酱油20克,盐5克,味精2克
褡裢火烧的做法步骤:
1. 刺参剖开,去掉内脏洗净,切成0.5厘米的小丁;韭黄去老茎,洗净,切成3.5厘米小段;虾仁去泥肠,洗净;猪肉以酱油、盐、味精腌拌均匀.
2. 面粉加适量冷水和匀后揉3~5分钟,静置10-20分钟。将面团分摘成直径2.5厘米的小团若干个,按扁后,以面棍擀成椭圆形。
3. 临包时才将猪肉、韭黄、海参馅料拌和使用,每份中加上2只虾仁,包成褡裢状。
4. 中火烧热平底锅,放入褡裢火烧,加适量的花生油烘至香味渐出,两面皮色金黄,即可盛盘供食。
小贴士:
肉、海参、虾仁富含蛋白质,配合韭黄是一道营养均衡的主食或点心,适合多数人。海参:海参不宜与甘草、醋同食。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
我对韭菜没有防御能力,所以韭菜做的美食我都喜欢,包子饺子馅饼都喜欢,不吃到弯不下腰不算饱。吃饱才有满足感。
褡裢火烧是一种油煎食品,色泽金黄,焦香四溢,鲜美可口。褡裢火烧是一种北京常见食品,用面片装入馅,两面折上,另两面不封口,放入油锅煎熟。因其长型,有时对折。类似古代背在肩上的褡裢,故名。其口味类似锅贴,但形状不同。
色泽金黄,焦香四溢的韭菜褡裢火烧
主料;面粉300克,肉馅300克,韭菜200克,鸡蛋2个。
辅料;姜,酱油,盐,香油,鸡精。
韭菜褡裢火烧的做法
1、准备所用食材。
2、鸡蛋打散。
3、面粉里分次加入水用筷子搅成面絮。
4、用手揉成面团,饧至20分钟。
5、猪肉馅儿里加入香油盐酱油搅匀。
6、再加入姜碎搅打均匀。
7、锅中注入油,烧热下入蛋液快速搅拌至蛋液凝固。盛出
8、韭菜摘洗干净,切碎。
9、把韭菜加入肉馅中搅拌均匀。
10、再将鸡蛋碎加入韭菜馅中。
11、醒好的面搓长条切小剂子。
12、擀成很薄的面皮。
13、面皮上摆一条馅儿料
14、从上往下折过来。
15、再把下面往上折
16、两头冲上折过来即可。
17、煎锅注入少量的油,把包好的褡裢火烧摆放进去。
18、小火煎制两面金黄即可。
韭菜褡裢火烧做法小贴士:由于面皮很薄,很容易熟,一定要小火煎制。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
食材明细:
面粉适量,鸡蛋一个,肉馅适量,大葱适量,姜适量,酱油适量,味精适量,料酒适量,盐适量,油适量
褡裢火烧的做法步骤:
第1步取面粉500克,打入一个鸡蛋,2勺油,加入温水,和成柔软适中的面团,饧30分钟。肉馅用三分肥七分瘦的肉剁成,加油、料酒、盐、味精、酱油,分次加水,搅打上劲。
第2步把大葱切成洗净切成末(多放些葱),姜切成末,加入上述肉馅中。继续搅拌均匀,案板上抹上油(不放薄面),把饧好的面团,揪成大小均匀的剂子。
第3步拿一个剂子,按成猫脸状。用擀面杖擀成薄片,只要擀开就行,不必计较形状好开不。
第4步把调好的馅,取适量,放饼皮的三分之一处。把上面的三分之一饼皮,向下折起。
第5步把下面的三分之一饼皮,向上折起。把左右两边捏紧,向中间折起,捏紧,饼胚就做好了。
第6步取平底锅置火上,加热后,锅底摸层油。把做好的饼坯,放入锅里,上面刷油,小火煎2-3分钟。
第7步翻面再烙2-3分钟,两面成金黄色即可。
好吃好做的褡裢火烧,外焦里嫩,小时候的回忆
材料:
小麦面粉、250g,肥瘦猪肉馅250g,盐3g,大葱5g,姜5g,胡椒粉1g,鸡蛋1个,香油3g,酱油5g,料酒2g,
褡裢火烧的做法的做法步骤:
步骤1,葱姜洗净待用
步骤2,温水和面饧发十分钟
步骤3,花椒用热水放微波炉里打1分钟!出香味晾凉后倒入肉馅中拌匀提香!
步骤4,猪肉馅里放入葱姜花浇水、鸡蛋,盐,生抽,胡椒粉拌匀
步骤5,饧发好的面揪成大小一样的剂子擀成大片
步骤6,把馅铺满
步骤7,两面对叠包好略微抻长些!
步骤8,锅内放少许油,下锅改小火盖盖子煎至两面金黄!
步骤9,盛出装盘、大蒜、醋伺候即可
去北京的时候,褡裢火烧就着一碗酸辣汤,鲜香酸辣,大冬天吃完,浑身舒坦。 改良有三: 我今个做的红烧没用肉馅,而是改成芝麻酱红糖馅的。 外型上也加宽了尺码,这样好操作哦。 面粉中加了刚打的五谷豆浆剩下的豆渣,算是粗粮吧。 火烧一口咬下去,芝麻酱香中带着甜口,小孩子吃的好过瘾。
材料:
400克面粉,180克五谷豆浆的豆渣,适量开水,
褡裢火烧(粗粮改良版)的做法步骤:
1,备料。
2,面粉中加入豆渣,再加入滚开的热水,用筷子搅成絮状。
3,和成光滑较稀软的面团。静置一边饧半个小时。
4,准备芝麻酱、红糖。
5,饧好的面团分成四份面剂。
6,取一个面团,擀成长方形的面片,尽量薄些。不要来回的擀,以中心为圆心,向四周擀薄。
7,芝麻酱用香油略微调稀,用勺子背儿抹在面皮上,四周边不用抹上。
8,撒上红糖。
9,自下向上卷起,边卷边拉长。
10,卷好,收口朝下。静置15分钟。
11,按扁,用擀面杖轻轻擀开成薄片。不要来回地擀,要一个方向的擀匀。
12,中间切一刀。
13,煎锅倒少许油,放入饼胚,盖盖小火焖一会。
14,定型后翻面再烙。
15,来回翻几个个儿,摔打几下,用铲子压一下压饼皮,使饼层松软分离。
16,香甜可口的褡裢火烧出锅了。趁热咬一口饼皮,有豆渣中的豆香,芝麻酱的香,还有红糖的醇甜,好好吃哦!