做虾酱豆腐的时候需要先把食材准备好,将豆腐焯水,这样翻炒时会更加入味,之后把调味料过油,当香味散发出来时,可以下入豆腐以及佐料了,等豆腐焦黄时盛起豆腐,这道菜就做好了。
虾酱豆腐的做法步骤
准备食材:虾酱一勺、豆腐半斤、蒜瓣两瓣、花椒6-8颗、食盐5克、花生油5克。
1、先把豆腐切成方块,再在锅中加入适量凉水,把豆腐倒入锅中,开大火和豆腐一起加热,待豆腐上浮时把豆腐和水倒入碗中。
2、把锅放在火上烧热,放入花生油、虾酱、花椒,稍等片刻,使这些调料混合稀释,散发出香味,再把从水中过滤出来的豆腐放入锅中,和调味料一起翻炒。
3、在翻炒过程中加入食盐和蒜瓣,让豆腐做出来时候更加提味,待到豆腐焦黄时,方可盛起豆腐,这道菜就做好了。
豆腐切成2厘米见方的小块。葱姜蒜切片,干辣椒切段,青椒切丁。
材料:
主料:北豆腐500g,虾酱50g,
辅料:干辣椒2个,青椒50g,白糖半匙,料酒1匙,大葱5g,姜3g,大蒜3g,干淀粉1匙,红油底料2匙,,
红油虾酱豆腐的做法步骤:
1. 豆腐切成2厘米见方的小块。
2. 葱姜蒜切片,干辣椒切段,青椒切丁。
3. 虾酱准备好。
4. 起油锅,放入葱姜蒜爆香。
5. 再放入干辣椒。
6. 加入料酒。
7. 放入虾酱炒出香味。
8. 再放入豆腐。
9. 锅内加白糖和一小碗水加盖炖煮2-3分钟。
10. 放入少许葱末。
11. 最后用水淀粉勾芡。
12. 淋入辣椒红油即可。
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