“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你对这些菜谱并不陌生,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对哪些美食感兴趣呢?也许"肉酱豆腐"就是你要找的,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
豆腐(北)300克,牛肉辣瓣酱50克,大葱20克
肉酱豆腐的做法步骤:
1. 豆腐清洗干净,切成小块置于盘中;
2. 葱洗净切成葱花;
3. 将肉酱罐打开,撒于豆腐块上;
4. 用隔水法蒸10分钟后取出;
5. 最后,撒上葱花即可食用了。
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香菇肉酱豆腐羹
食材明细:
主料:香菇肉酱适量,嫩豆腐3块
辅料:葱花适量,胡椒粉适量,淀粉水适量
香菇肉酱豆腐羹的做法步骤:
1,提前准备有多的香菇肉酱备用。
2,香葱洗净切葱花
3,嫩豆腐切小块备用
4,砂锅加入适量的香菇肉酱
5,加入少许的水煮开
6,放入切块的嫩豆腐煮开
7,待豆腐完全煮开后用少许淀粉水勾一个薄茨
8,洒上葱花,少许胡椒粉即可食用
9,成品。
肉酱豆腐的做法_美食方法
肉酱豆腐的做法
豆腐是中国的传统食品,味美而养生。经常食用还有补钙的作用,而且还物美价廉,做豆腐时搭配一些别的食物如鱼、肉、鸡蛋等,便可提高豆腐中蛋白质的利用率,而且味道更加鲜美。教你做家常肉末豆腐的美味做法,加入2勺黄豆酱,增香又提味,特别下饭,黄豆酱不仅味道好,黄豆酱还富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效,下面分享下这道菜肴的做法
主料:豆腐1块、猪肉100克
配料:尖椒2个、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、黄豆酱2汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、水淀粉适量
肉酱豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成2厘米见方的小块
2.猪肉切成末,尖椒切成小丁,黄豆酱如果比较干,加入少许水,搅拌调稀
3.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉末翻炒至肉末颜色变白
4.下入黄豆酱炒出酱香味
5.下入豆腐,淋入半碗水,再加入料酒,酱油,烧开,转中小火烧制入味,期间,要不时晃动炒锅,防止酱汁糊底
6.待锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丁,淋入适量水淀粉,待汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可
肉酱豆腐的做法小贴士:
黄豆酱要炒出酱香味,味道才好,豆腐烧制入味时,要不时晃动炒锅,防止酱汁糊底,黄豆酱是咸的,盐就不用放了
酱豆腐
食材明细:
豆腐(北)200克,酱牛肉12克,芝麻2克,大葱20克,酱油20克,大蒜(白皮)5克,辣椒(红、尖、干)10克,白砂糖5克,味精5克,香油10克
酱豆腐的做法步骤:
1.把
豆腐控干水后,切成3-4厘米长,2厘米宽1厘米厚的块。
2.葱切成丝,蒜剁碎。
3.在平底锅上抹上油,把豆腐块煎成黄色。
4.在小锅里倒进肉汤,酱油和白糖,边烧边放进煎好的豆腐块。
5.烧到汤快没有的时候,放进葱,蒜,味精,在微火上熬到没有汤为止,取出装到盆里。
6.吃时撒上芝麻和辣椒丝。
小贴士:
酱牛肉:
川酱豆腐
食材明细:
豆腐(北)400克,青椒50克,木耳(水发)适量,豆瓣酱30克,白砂糖15克,盐2克,味精2克,酱油15克,醋10克,淀粉(玉米)5克,料酒10克,大葱5克,姜2克,大蒜(白皮)5克,植物油50克
川酱豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐切成小三角块,放入油锅中炸至金黄色捞出;
2. 青椒洗净,切成小块;
3. 木耳洗净,撕成小片;
4. 葱、姜、蒜均切成蓉;
5. 坐锅点火放少许油烧热,放入葱、姜、蒜蓉及豆瓣酱;
6. 炒出香味后放入豆腐、青椒、木耳及其余调料和少许清汤;
7. 翻炒均匀后用湿淀粉勾芡,淋入少许明油即可。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
虾酱豆腐
食材明细:
豆腐(北)250克,白果(干)10克,西兰花50克,金针菇50克,洋葱(白皮)30克,蚝油20克,白酒5克,鸡精2克,虾酱15克,植物油20克,淀粉(玉米)5克
虾酱豆腐的做法步骤:
1. 豆腐切丁,洋葱切粒,银杏泡热水,西兰花切片,金针菇洗净切掉老根,青葱切段;
2. 高汤加入清水1碗,将其他材料加入,最后加入豆腐;
3. 加入豆腐及少许的水,焖至入味;
4. 加金针菇炒软,勾芡即可。
小贴士:
美味与营养兼具。白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
鱼酱豆腐
食材明细:
北豆腐适量,鱼酱适量,食用油适量
鱼酱豆腐的做法步骤:
第1步北豆腐切成片,用平底色锅煎成两面金黄取一炒锅放底油,油热后放入3大匙鱼酱炒香。
第2步放入煎好的豆腐和鱼酱翻炒均匀即可。
麻酱豆腐
食材明细:
豆腐(北)400克,辣椒(红、尖、干)50克,芝麻酱30克,香油5克,葱白10克
麻酱豆腐的做法步骤:
1. 豆腐以凉开水冲净,切薄片,排放盘中备用;
2. 葱白、鲜红辣椒洗净切丝,放在豆腐旁;
3. 将芝麻酱、香油放入小碗,加适量凉开水调拌均匀,淋在豆腐上即可。
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