中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编特别为你收集的“虾酱鱿鱼豆腐煲”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：干鱿鱼适量，豆腐适量，
辅料：：红椒丝适量，葱适量，香菜适量，蒜茸适量，姜片适量，
配料：：虾酱适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，酒适量，海鲜酱油适量，麻油适量，色拉油适量，
虾酱鱿鱼豆腐煲的做法步骤：
1.备材料， 干鱿鱼泡发透后切出菱形花纹
2.用沸水泡熟鱿鱼，沥去水份待用
3.热锅，爆香姜片、蒜茸与虾酱
4.加入除海鲜酱油、麻油外的调味料与适量的水煮沸
5.取一小锅，放入切块的豆腐
6.倒进煮好的汤汁料，置炉上，开火继续煮
7.投下红椒、葱、香菜
8.下海鲜酱油、麻油
9.关火，即可原锅上桌
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鱿鱼圈煲豆腐
食材明细：
主料：：炸豆腐500，腿肉250克，鱿鱼1只，
辅料：：香葱1棵，香菜1棵，生姜一小块，
配料：：蒸鱼豉油适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，
鱿鱼圈煲豆腐的做法步骤：
1.材料：鱿鱼一只 炸豆腐4片（厚）500克 腿肉250克 香菜一颗 香葱一颗 生姜一小块调味料：蒸鱼鼓油适量 料酒适量 盐适量 鸡精适量
2.把腿肉剁成肉糜，生姜切片 香葱切段，鱿鱼洗净切圈，厚豆腐开口挖洞备用
3.把肉糜和香葱倒入大碗内，调入料酒、鸡精和盐（依个人口味添加）
4.把调好调料的肉糜填入豆腐
5.把鱿鱼圈倒入开水烫8分钟捞起备用
6.把生姜片放入油锅爆香倒入开水
7.加入料酒
8.加入蒸鱼鼓油直到烧开备用
9.把准备好的肉糜豆腐和鱿鱼圈装入砂锅内
10.倒入烧好的汤汁文火煲上30分钟即可出锅
11.不仅汤好喝豆腐更好吃
12.美味的豆腐煲上菜了
小贴士：
小贴士：
1.豆腐用刀划开再用勺子舀里头的豆腐，不要挖的太空了很容易破裂
2.天肉糜的时候不要太用力塞
3.我没有在往汤汁里加盐和味精了，喜欢重口味的可以在汤汁出锅前添加。不要在半中间加水，要不然没有了鲜甜。
虾酱烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1/4，
辅料：：干辣椒2个，青椒1个，水淀粉适量，辣椒油1勺，葱适量，虾酱1勺，姜适量，蒜适量，
虾酱烧豆腐的做法步骤：
1.豆腐切块焯水沥干水分。
2.葱姜蒜切末，辣椒切碎，干椒备用。
3.虾酱备用。
4.锅烧热入油烧热下入葱姜蒜末，辣椒，干椒煸香。
5.加虾酱煸出红油。
6.加入豆腐翻炒均匀。
7.加入清水煮2-3分钟。
8.勾入水淀粉，淋入辣椒油，撒葱花即可。
虾酱鸡蛋蒸豆腐
滑嫩鲜美的感觉虾酱鸡蛋蒸豆腐
喜欢虾酱的味道，它和鸡蛋可以说是绝配，加上豆腐，滑嫩爽口，鲜香无比呀。
简单的几步，就能吃到味道独特的虾酱鸡蛋豆腐了。
虾酱鸡蛋蒸豆腐的做法
1、豆腐一块。
2、取三分之一，压碎。
3、加入一勺虾酱。
4、切一个青椒。
5、加适量葱花。
6、打两个鸡蛋。
7、搅拌均匀。
8、盖上保鲜膜，上锅蒸二十分钟左右。
9、鲜香爽滑，真的不错。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
肉末虾酱咕嘟豆腐
常听内陆的朋友说，别人馈赠的海产品不知道怎么吃，比如这蜢子虾酱。
蜢子虾个体极小，形同蠓虫，主要分布在北黄海沿海内湾。蜢子虾酱是用蜢子虾经过发酵制成的海产品。蜢子虾酱无杂质，香气浓郁，风味独特，存放期越长，其香味越浓郁，生熟食均可。
蜢子虾酱是沿海地区、香港、韩国以及东南亚地区常用的调味料之一，如今，在我们本地，蜢子虾酱在酒店和家常菜的调味中，也被广泛运用。
今天这道豆沫虾酱咕嘟豆腐就是典型的一例。
豆腐和海鲜的营养和味道都很搭，先把花肉煸出猪油和香气，然后把蜢子虾酱特有的鲜香味激发出来，最后下入焯水后的豆腐用小火咕嘟炖上一会儿，让豆腐吸足肉香以及虾酱的鲜香，最后勾芡，让每块豆腐都裹上肉末和浓汁，入口浓郁的鲜香，令人回味悠长。
肉末虾酱咕嘟豆腐
原料：蜢子虾酱、花肉、豆腐、葱姜蒜、干红辣椒
肉末虾酱咕嘟豆腐的做法
1、取适量蜢子虾酱，用三倍左右的水稀释；
2、豆腐切块，如加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分；
3、花肉切小丁，姜蒜且末，干红辣椒和小葱切碎；
4、起油锅，油热后超香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂；
5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香；
6、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味；
7、下入焯好的豆腐翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点热水，小火咕嘟；
8、汁水大部分收尽，淋一点水淀粉，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
温馨提示：
1、蜢子虾酱若是比较稀，就不用提前用水稀释，我用的膏状的，直接下锅不易炒匀，所以要提前稀释；
2、蜢子虾酱的咸度足够，无需再添加盐；
3、蜢子虾酱有一种特有的鲜，无需再用味精或鸡精类调味；
4、蜢子虾酱一定要先在油锅了炒出鲜香味，再下主料，这样才能充分发挥出蜢子虾提鲜增香的作用。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
虾酱茼蒿炒豆腐
食材明细：
茼蒿100克，豆腐(北)300克，虾酱50克，鸡蛋75克，植物油20克，味精2克，胡椒粉2克，大葱5克，姜5克，香油5克
虾酱茼蒿炒豆腐的做法步骤：
1.茼蒿茎切粒，用开水焯出，控净水分；卤水豆腐切0.6厘米的丁，用开水焯出，再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黄色。
2.虾酱放鸡蛋内打匀，放滑锅植物油内炒碎，即加入葱姜末、高汤、味精、胡椒粉和豆腐丁稍烧入味，再加入茼蒿丁翻炒，淋香油出锅即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
麻虾酱炖豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1盒，麻虾酱2大勺，
辅料：：葱适量，油适量，
麻虾酱炖豆腐的做法步骤：
1.准备的原料。
2.豆腐底部朝上，四个角稍微切开，再轻轻稍微用刀拍两下，这样就很容易将豆腐倒出，而且保持豆腐形状的完整。
3.葱切末，豆腐切小块。
4.热锅凉油，煸香葱花。
5.加入豆腐块，麻虾酱，生抽。
6.晃动锅体，将豆腐和酱料完全拌匀，中小火炖上3分钟左右就可以。
7.鲜美开胃的麻虾酱炖豆腐就做好了。
小贴士：
1.麻虾酱厘米盐份比较高，豆腐就不需要再加盐。
2.小火炖豆腐会慢慢出水，所以也不需要再另外加水。
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